খাবারদাবার

চারপাশে কত বিচিত্র দৃশ্যই না চোখে পড়ে। দেয়াল, সাইনবোর্ড, অটোরিকশার দরজা কিংবা ট্রাকের গায়ে লেখা থাকে অমূল্য সব বাণী। বানান ভুলের নমুনাও চোখে পড়ে অহরহ। চোখের পলকে ঘটে যাওয়া বিচিত্র কোনো দৃশ্য হয়ে ওঠে হাসির কারণ। ১.

ভিটামিন সির দৈনিক চাহিদা পূরণের সহজ রাস্তা খুঁজছেন? কমলার খোসার এ সুস্বাদু ক্যান্ডিগুলো চেখে দেখতে পারেন। কত লোকের কাছ থেকে কতবার যে আমরা ভিটামিন সির গুণাগুণ শুনেছি। প্রতিনিয়ত আমাদের বলা হয়েছে, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা গড়ে তুলতে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্যতালিকায় ভিটামিন সি রাখার এটাই একমাত্র কারণ...

শীতের সবজি দিয়ে করা যায় কত-না পদ। শুধু তেলে ভেজেও খাওয়া যায় এসব সবজি। রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীন... ব্রকলি পরিয়াল উপকরণ: ব্রকলি (মাঝারি) ১টি, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, সয়া সস ১ চা-চামচ, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, নারকেলবাটা ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার...

শীতের সবজি দিয়ে করা যায় কত-না পদ। রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীন.... পালংশাকের তরকা উপকরণ: পালংশাক ১ কাপ, মুগ ডাল ১ কাপ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, আস্ত জিরা আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচ ২টি, কাঁচা মরিচের ফালি ২টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ সামান্য, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।...

সম্প্রতি ঢাকার রামপুরা এলাকার বাজার থেকে শীতের সবজির ছবিগুলো তুলেছেন সাবিনা ইয়াসমিন .... শীতের সবজির বাজারে ঢুকলেই চোখ আটকে যায় নানা রঙে।

পুরো বছরের অপেক্ষা থাকে শীতের সবজির জন্য। এ সময়ের সবজির রং ও স্বাদই থাকে আলাদা। এখন সারা বছর শীতের সবজি পাওয়া গেলেও প্রকৃত স্বাদ শীতের মৌসুমেই পাওয়া যায়। গাজর, ফুলকপি, ব্রকলি, শিম, মুলা, টমেটো, বেগুন, আলু প্রভৃতি সবজি, সেই সঙ্গে খাবারে সুঘ্রাণ বাড়িয়ে দেয় ধনেপাতা। প্রতিটি সবজিতেই রয়েছে প্রচুর...

নতুন বছরের শুরুতে বাড়িতে বাড়িতে দাওয়াতের হিড়িক পড়ে যায়। খাওয়া শেষে বাড়িতে বানানো মিষ্টি দিয়েই শেষ করতে পারেন আপ্যায়ন। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস... নলেন গুড়ের রসগোল্লা নলেন গুড়ের রসগোল্লা উপকরণ: ছানা ১ কাপ, ময়দা ১ চা-চামচ, এলাচিগুঁড়া সামান্য, চিনি আধা কাপ, নলেন গুড় ১ কাপ, নলেন গুড় ৪ টেবিল...

নতুন বছরের শুরুতে বাড়িতে বাড়িতে দাওয়াতের হিড়িক পড়ে যায়। খাওয়া শেষে বাড়িতে বানানো মিষ্টি দিয়েই শেষ করতে পারেন আপ্যায়ন। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস... মালাই চপ উপকরণ ছানা ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি ৪ কাপ, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, কেওড়া অ্যাসেন্স ১ চা-চামচ, পেস্তা ও...

অফিসে যাওয়া শুরু করার পর অনেক প্রতিষ্ঠানে দেখা গেছে নতুন কালচার—ব্রেকফাস্ট মিটিং। প্রাতরাশ সারতে সারতে এ ধরনের মিটিং করার প্রবণতা চলতি বছর অনেক জায়গাতেই দেখা গেছে। নাশতার ফিরে আসা নতুন কালচার—ব্রেকফাস্ট মিটিং করোনা বিধিনিষেধের কারণে বছরের একটা সময় ঘরবন্দী ছিলেন কমবেশি সবাই। এই সময়ে বাসায়...

চারপাশে কত বিচিত্র দৃশ্যই না চোখে পড়ে। দেয়াল, সাইনবোর্ড, অটোরিকশার দরজা কিংবা ট্রাকের গায়ে লেখা থাকে অমূল্য সব বাণী। বানান ভুলের নমুনাও চোখে পড়ে অহরহ। চোখের পলকে ঘটে যাওয়া বিচিত্র কোনো দৃশ্য হয়ে ওঠে হাসির কারণ। ১.

শীতের সবজির মধ্যে জনপ্রিয় তিন নাম—টমেটো, শিম আর পালংশাক। এসব শাকসবজি খাওয়ার ধরনও একেক রকম। পালংশাক দিয়ে শিং মাছ জমে ভালো, টমেটোর সালাদ ভালোবাসেন সবাই। শিম তো নানা রোগের মহৌষধ। এই তিন সবজি যাঁরা খান না, তাঁরা অনেক উপকার থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন। জেনে নিন এই তিন সবজির উপকার ও অপকার টমেটো কেন খাবেন...

‘শীতকাল কবে আসবে সুপর্ণা?’ এই আকুলতা শুধু কবি ভাস্কর চক্রবর্তীর একার নয়, আরও অনেকেই শীতকালের অপেক্ষায় থাকেন। অপেক্ষার পালা ফুরিয়েছে। আর সবজির বাজারও যেন পেয়েছে পূর্ণতা। থরে থরে সাজানো আছে ফুলকপি আর বাঁধাকপি। কোনো বাড়ির হেঁশেলে শোল মাছে যাচ্ছে ফুলকপি, কোনো বাড়িতে মিশছে বাঁধাকপির সঙ্গে আলু। তবে...

চা ছাড়া অনেকের দিন চলেই না। চা নিয়ে গবেষণা আর কাব্য তো কম হয়নি। কিছু চা যত পুরোনো হয়, তত স্বাদ বাড়ে। কিছু চা বছরের কেবল একটি নির্দিষ্ট দিনেই সংগ্রহ করতে হয়। আর কিছু চা সোনায় মোড়ানো। শোনা যাক, এমনই কিছু চায়ের আজব গল্প। কিছু চায়ের আছে আজব গল্প বয়স যত বেশি, স্বাদও পাল্লা দিয়ে ততই বেশি মোঙ্গল...

কখনো কি ভেবে দেখেছেন, দিনের চেয়ে রাতে কেন খাওয়ার ইচ্ছা বেড়ে যায়? বিশেষ করে গভীর রাতে স্ন্যাকস জাতীয় খাবার খাওয়ার ইচ্ছা থাকে প্রবল। রাত যত গভীর হয়, পেটপুরে খাওয়ার পরও ততই শেষ রাতে খাওয়ার জন্য মন কেমন করে। একেই বলে ‘লেট নাইট ক্রেভিং’। যদিও এর কারণ বের করা খুব কঠিন নয়। খিদের চেয়ে মানসিক তৃপ্তিই এর...

খ্রিষ্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীতে রচিত রামায়ণ ও মহাভারতে লবঙ্গের উল্লেখ আছে। চিরসবুজ লবঙ্গগাছের ফুলের কুঁড়িকেই বলে লবঙ্গ বা লং। জনপ্রিয় মসলা লবঙ্গ শুধু খাবারের স্বাদ, ঘ্রাণই বৃদ্ধি করে না, পচন নিরোধক, ক্ষতিকর অণুজীবনাশক এবং অনেকটা অবশকারী গুণাবলির কারণে এর নামডাক আছে। রান্নার স্বাদ বাড়ানোর...

সব খাবারে সবার জিবে পানি আসে না। আবার কোনো খাবার চোখে দেখলেই চেখে দেখতে ইচ্ছা করে। কোনো কোনো খাবারের কথা শুনলে বা দেখলে কুঁচকে যায় ভ্রু, এ আবার কেমন খাবার! চাইলেই কি যেকোনো দেশের যেকোনো খাবার তাদের মতো করে খাওয়া সম্ভব? সংস্কৃতি ও ভৌগোলিক অবস্থানের পার্থক্যের কারণে একেক দেশে খাবারের ধরন ও খাওয়ার...

এমন অনেক দেশি ফল আছে, যেগুলো খুব বেশি পরিচিত না হলেও যাদের রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। তেমন একটি ফল ডেউয়া। গ্রামাঞ্চলে বেশ পরিচিত হলেও শহরাঞ্চলে ততটাই অপ্রচলিত ফল ডেউয়া। অঞ্চলভেদে এই ফল মানুষের কাছে বিভিন্ন নামে পরিচিত। ঢেউয়া, ডেলোমাদার, ডেউফল, ঢেউফল ইত্যাদি নামেও ডাকা হয়। দেখতে এবড়োখেবড়ো এবং কিছুটা...

কী ছাড়া আমাদের চলেই না, এই প্রশ্নের উত্তরে অনেকেই একমত হবেন ফ্রিজের ব্যাপারে। কি শহর, কি গ্রাম—সবখানেই ঘরে ঘরে ফ্রিজ। বর্তমান সময়ে, বিশেষ করে নাগরিক জীবনে ফ্রিজ ছাড়া চলা প্রায় অসম্ভব। জীবনকে যা কিছু সহজ করেছে, তার মধ্যে অনেকেই প্রথম দিকে রাখবেন ফ্রিজকে। তবে হাতের কাছে যা পেলেন, তা–ই চট করে...

পুষ্টিগুণ ও শরীরিক উপকারিতার বিষয়ে বিবেচনা করলে খাঁটি ও প্রাকৃতিক মধুর কোনো বিকল্প নেই। মধুতে থাকা বিভিন্ন ধরনের খাদ্য উপাদানের কারণে এর উপকারিতার শেষ নেই। হজমে সহায়তা বা শ্বাসকষ্ট নিরাময় থেকে শুরু করে বিভিন্ন কঠিন রোগের বিরুদ্ধে মধু শরীরের রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ায়। তা ছাড়া চিনির পরিবর্তে...