রেসিপি

ইফতার বা ঈদের দিনের খাবার টেবিলে থাকতে পারে প্রাণজুড়ানো মজার পানীয় কোকোনাট কুলার। এই পানীয়ের রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ মোস্তফা। উপকরণ: নারকেল দুধ আধা লিটার, ভ্যানিলা আইসক্রিম ১ কাপ ও বরফকুচি ১ কাপ। প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করুন। গ্লাসে ঢেলে দ্রুত পরিবেশন করুন।

ঈদরাতের খাবারের আয়োজনটা সাধারণত একটু ভারী থাকে। তবে এবার যেহেতু গরম থাকবে, তাই খাবারটা হতে হবে এমন, যেন খেয়ে হাঁসফাঁস না লাগে। রেসিপি দিয়েছেন মাস্টারশেফ সনদ পাওয়া যুক্তরাষ্ট্রপ্রবাসী রন্ধনশিল্পী নাজিম খান। তরমুজ ও আনারের মকটেইল উপকরণ: তরমুজ (টুকরা করে নেওয়া) ৩ কাপ, আনারদানা আধা কাপ, চিনির...

ইউটিউব দেখে রান্নার কথা শুনলেই মা-খালাদের অনেকেই ভ্রু কুঁচকে ফেলেন। অবশ্য ফেলারই কথা, তাঁদের সময়ে তো আর ইউটিউব ছিল না। ইউটিউবের মাহাত্ম্য বুঝবেন কী করে! ইউটিউব ছিল বলেই এ ফিচার হলো। কীভাবে? বুঝিয়ে বলছি। দেবী সিনেমার ‘নীলু’ শবনম ফারিয়া মহামারিকালের আগপর্যন্ত রান্নাবান্না বিশেষ পারতেন না। মা ছিল...

ঈদের ভোজের প্রধান এক পর্ব দুপুরের খাবার। গরমের কারণে দুপুরে খাওয়ার পর হাঁসফাঁস যেন না লাগে, সেদিকেও খেয়াল রাখুন। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্ সুবর্ণা.... আলু মাঞ্চুরিয়ান উপকরণ: ছোট গোল আলু আধা কেজি, সবুজ ক্যাপসিকাম আধা কাপ (একদম ছোট কিউব করে কাটা), পেঁয়াজ আধা কাপ (৪ ভাগ করে খুলে নেওয়া)...

সকালে নাশতা দিয়েই শুরু হয় সারা দিনের ঈদ খাবারের আয়োজন। এ আয়োজনে পরিচিত পদগুলোর পাশাপাশি রাখতে পারেন নতুন কিছু স্বাদ। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার.... রসুনের পরোটা রসুনের পরোটা উপকরণ: ময়দা ৩ কাপ, আটা ১ কাপ, রোস্ট করা রসুন ৭–৮ কোয়া, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, তেল বা ঘি...

সাহ্‌রিতে রাখতে পারেন ভর্তা কিংবা মাছ। রেসিপি দিয়েছেন কল্পনা রহমান... আলু-করলার ভর্তা আলু-করলার ভর্তা উপকরণ আলু ২০০ গ্রাম, করলা ২০০ গ্রাম, নারকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৪–৫টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা আধা চা-চামচ, লবণ...

লুচির পায়েস উপকরণ: (লুচির জন্য) ময়দা ১-২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, পানি সিকি কাপ (পায়েসের জন্য), গুঁড়া দুধ ১ কাপ, পানি ১ কাপ, রসগোল্লা ৬টা, গোলাপজল ১ চা-চামচ, বাদাম, পেস্তা, কিশমিশ প্রয়োজনমতো, এভাপরেটেড মিল্ক ১ টিন, চিনি আধা কাপ। প্রণালি: ১. ময়দা, ঘি দিয়ে ময়ান দিতে হবে। তারপর পানি দিয়ে মথে মণ্ড...

টকদইয়ের ঘোল উপকরণ: টকদই ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি ৪ কাপ, কাগজি লেবু ৬টি, লবণ ৩ চা-চামচ। প্রণালি: ১. প্রথমেই কাগজি লেবু কেটে রস বের করে নিতে হবে। ২. এবার টকদই, লেবুর রস, লবণ, চিনি একসঙ্গে একটা হাঁড়িতে নিতে হবে। সঙ্গে চিপা লেবুর খোসাগুলোও দিতে হবে। ৩. এরপর একটা ডালঘুঁটনির মতো ঘুঁটনি দিয়ে সেসব...

গাজর সুজির হালুয়া উপকরণ: গাজর মিহি করে কুচি ১ কাপ, সুজি ১ কাপ, চিনি সিকি কাপ (স্বাদমতো), লবণ সিকি চা-চামচ, এলাচি ২-৩টি, দারুচিনি ছোট ২-৩ টুকরা, ঘি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ও বাদাম পছন্দমতো, পানি ১ কাপের ৪ ভাগের ৩ ভাগ। গাজর সুজির হালুয়া প্রণালি: গাজর, কিশমিশ, বাদাম ছাড়া বাকি উপকরণ দিয়ে কয়েক...

আপেলের হালুয়া উপকরণ: লাল আপেল ৪টি, চিনি আধা কাপ, দারুচিনিগুঁড়া আধা চা-চামচ, ঘি আধা কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, বাদাম ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ। প্রণালি: আপেলের লাল খোসা ও বিচি ফেলে টুকরা করে নিতে হবে। এবার ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নেবেন। প্যানে ঘি গরম করে আপেলের পেস্ট দিন। চিনি ও...

উপকরণ: খেজুর ২ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ বাদাম ২ টেবিল চামচ, গোলাপজল ১ চা-চামচ। প্রণালি: খেজুরের বিচি ফেলে সেদ্ধ করে নিন। ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে চুলায় নাড়তে থাকুন, যেন পাত্রের নিচে লেগে না যায়। হালুয়া হয়ে এলে গোলাপজল দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে...

আচারি ভুনা খিচুড়ি উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ, মুগ ডাল দেড় কাপ, শর্ষের তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, টমেটোকুচি আধা কাপ, থেঁতলানো রসুন ৭–৮টি কোয়া, এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ২টি, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২টি, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা...

উপকরণ: চালের আটা ৩ কাপ, ময়দা আধা কাপ, পানি ৩ কাপ, লবণ আধা চা-চামচ। প্রণালি: লবণ, পানি চুলায় দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে খামির করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে ভালো করে মথে পাতলা রুটি বেলে তাওয়ায় সেঁকে নিন। ময়দা দিয়ে বানালে আটার রুটি অনেকক্ষণ নরম থাকে। না হলে বাতাস লাগলে চালের...

পনির মুরগির পরোটা উপকরণ ১: মুরগির মাংসের কিমা ১ কাপ, টক দই ২ টেবিল চামচ, পনিরগুঁড়া ৬ টেবিল চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচকুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ ও সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। প্রণালি: আদা, রসুন ও লবণ...

উপকরণ: চিনিগুঁড়া চাল–বাসমতী চাল ১ কাপ, মুগ ডাল আধা কাপ, নারকেলবাটা ২ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা ফোড়নের জন্য, পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২–৩টি, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২টি, এলাচি ২টি, লবণ ১ চা-চামচ, তেল সিকি কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, গরম পানি ৪–৫ কাপ। প্রণালি: মুগ ডাল হালকা ভেজে...

সুস্থ থাকতে রাত ১১টার মধ্যে শোয়া আর ভোরে ওঠার পরামর্শ দেন গভর্নমেন্ট কলেজ অব হিউম্যান সায়েন্সের খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক রেহানা বেগম। কিন্তু আধুনিক জীবনযাপন এবং করোনার সময় বাড়ি থাকার কারণে অনেকেরই রাতে দেরি করে ঘুমানো আর সকালে দেরি করে ওঠার প্রবণতা হয়েছে। অনেকে আছেন ঘুমাতেই...

গরুর মাংস গরুর মাংস উপকরণ: গরুর গোশত ১ কেজি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শর্ষেবাটা ২ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঠবাদামবাটা ১ টেবিল চামচ, রাঁধুনিগুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ...

আমাদের দেশের রান্নায় পেঁয়াজ একটি অতিপ্রয়োজনীয় উপকরণ। এটি ছাড়া দেশীয় রান্না কল্পনা করা যায় না। তবে চাইলে পেঁয়াজ ছাড়াও রান্না করা যাবে। রেসিপি দিয়েছেন কল্পনা রহমান। ছোট মাছের চচ্চড়ি ছোট মাছের চচ্চড়ি উপকরণ: ছোট মাছ ২৫০ গ্রাম, আলুকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজপাতা ১ কাপ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদগুঁড়া...

করোনাকালের শুরু থেকেই অনেকে মসলা চা পান করছেন। তবে লবঙ্গ, গোলমরিচসহ আস্ত গরম মসলা ফোটানো এই ঝাঁজালো চা মাত্রাতিরিক্ত পান করলে অনেকেরই অ্যাসিডিটি হতে পারে। আর দুই বছর ধরে বেলায় বেলায় সেই একই মসলা চা পান করতে আর কাঁহাতক ভালো লাগে! শ্বসনতন্ত্র ও ফুসফুসের জন্য উপকারী, ঠান্ডা–কাশির কষ্ট উপশমে এমন...

কাবাব খাওয়া যায় যেকোনো মৌসুমেই। বানানো যায় বাড়িতেই। নানা পদের কাবাবের রেসিপি দিয়েছেন নাজিয়া ফারহানা। খাট্টামিঠা কাবাব উপকরণ: যেকোনো মাংসের কিমা আধা কেজি, শর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা সিকি চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ...