রেসিপি

চলছে রোজা, কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার ও সাহ্‌রি, যা সহজে তৈরি করা যাবে এবং স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি ইফতারির পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। সাবুদানার শরবত উপকরণ সাবুদানা আধা কাপ, দুধ ১ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, জেলো যেকোনো...

সারা দিন রোজা থেকে ইফতারের জন্য সুস্বাদু কিছু তৈরি করা অনেকের জন্যই বেশ চিন্তার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তাই ১০ মিনিটে তৈরি করে ফেলার মতো একটি খাবারের কথা বলো হলো; যেটা না হলে বাঙালির ইফতার জমে না। উপকরণ ২টি বড় পেঁয়াজের কুচি, ডালবাটা ১ চা–চামচ, কাঁচা মরিচকুচি পরিমাণমতো, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা ১...

ঈদের রাতের খাওয়া হতে পারে তুলনামূলক ভারী। চেনা স্বাদ, গন্ধেই জমে উঠতে পারে খাবার টেবিলের গল্প। পোলাও-কাবাবের পর ঘরে তৈরি মিষ্টান্ন দিয়েই শেষ করতে পারেন রাতের ভূরিভোজ। রেসিপি দিয়েছেন দিল আফরোজ। জাফরানি পোলাও উপকরণ: বাসমতী চাল ১ কেজি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, মাখন ১৫০ গ্রাম, জাফরান আধা চা-চামচ...

চলছে রোজা, কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার ও সাহ্‌রি; যা সহজে তৈরি করা যাবে; স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি সাহ্‌রির পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। উপকরণ পাস্তা ২ কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা–চামচ, মোৎজারেলা চিজ গ্রেট করা ১ কাপ...

চলছে রোজা, কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার ও সাহ্‌রি; যা সহজে তৈরি করা যাবে; স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি ইফতারের পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। উপকরণ বান ২টি, মেয়নেজ পরিমাণমতো, স্লাইসড চিজ বা মোৎজারেলা গ্রেট করা পরিমাণমতো...

চলছে রোজা। কিন্তু গতবারের মতো এবারও রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতারি ও সাহরি, যা সহজে তৈরি করা যাবে; স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি সাহ্‌রির পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। রামেন উপকরণ নুডলস ২ প্যাকেট, সেদ্ধ ডিম ১টি, হাড়ছাড়া মুরগির বুকে মাংস (সয়া সস ও...

সবজি রান্না করা যায় বিভিন্নভাবে। এতে একই সবজিতে চলে আসে ভিন্নতা। সাদা সস, চিজ আর ওভেন—এই তিনটি ব্যবহারে সবজিতে নিয়ে আসা যায় পাশ্চাত্যের স্বাদ। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্ সুবর্ণা। উপকরণ : আলু ১ কাপ (ছোট কিউব করে কাটা), গাজর আধা কাপ (ছোট কিউব করে কাটা), ক্যাপসিকাম ১ কাপ (ছোট কিউব করে কাটা), বরবটি আধা...

চলছে রোজা। কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার এবং সাহরি; যা সহজে তৈরি করা যাবে; স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি সাহরির পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। নাসি গোরেং উপকরণ ভাত ২ কাপ, মাখন ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচগুঁড়া সামান্য...

চলছে রোজা। কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার এবং সাহরি, যা সহজে তৈরি করা যাবে; স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি ইফতারের পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। উপকরণ আলু সেদ্ধ ২ কাপ, শুকনা মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচগুঁড়া আধা...

ঈদের দুপুরে খাওয়া হতে পারে কিছুটা ভারী। পরিবারের সবাইকে নিয়ে যখন খাওয়া, রান্নায় চলে আসুক বিশেষ স্বাদ। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্‌ সুবর্ণা। গরু শর্ষে উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজকুচি দেড় কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শর্ষেবাটা ২ চা-চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ...

চলছে রোজা। কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার এবং সাহ্‌রি; যা সহজে তৈরি করা যাবে; স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি সাহ্‌রির পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। গারলিক টমেটো পাস্তা উপকরণ পাস্তা ২ কাপ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, টমেটো কিউব ১ কাপ...

ইফতারের পর এক কাপ মসলা চা দূর করে দেবে সারা দিনের ক্লান্তি.... মসলা চা উপকরণ: দুধ ৩ কাপ, পানি দেড় কাপ, চা–পাতা ৪ চা-চামচ, লেমন গ্রাস ৩টা, চিনি ৪ চা-চামচ, আদাকুচি ২ চা-চামচ, এলাচির খোসা ৩টি, দারুচিনিগুঁড়া ১ চা-চামচ (ঐচ্ছিক) ও মৌরি ১ চা-চামচ (ঐচ্ছিক)। প্রণালি: পাত্রে দুধ, পানি, এলাচির খোসা...

ঈদের দিন যে কোনো বেলার সালাদে একটু ভিন্নতা আনতে পারেন, চাইলেই। রেসিপি দিয়েছেন কল্পনা রহমান আচারি সালাদ উপকরণ: ক. শর্ষে–পেস্ট বা শর্ষেবাটা ৪ টেবিল চামচ, গাজর (টুকরা করা) ১ কাপ, ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, ছোট পেঁয়াজ (বেবি অনিয়ন) ১০-১২টি (আস্ত), চিনি ২ টেবিল চামচ, তিন রঙের ক্যাপসিকাম ১ কাপ (বড় কিউব...

ইফতারে দই-বুন্দিয়া চলছে রোজা। কিন্তু গতবারের মতো এবারও রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার ও সাহরি, যা সহজে তৈরি করা যাবে, স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি ইফতারের পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। উপকরণ বেসন ১ কাপ, বেকিং সোডা এক চিমটি, টেলে গুঁড়া করা শুকনা...

সাহরি আর ইফতারের সময় সহজেই বানানো যায় নানা পদ। সেদ্ধ করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দেওয়া যায় লকডাউনে সব বন্ধ। বাড়ি থেকেই হচ্ছে সব কাজ। ব্যস্ততার মধ্যেও পরিবারের জন্য তৈরি করতে হচ্ছে ইফতারি ও সাহ্‌রির খাবার। প্রত্যেকেই চান সময় বাঁচিয়ে সহজ কিছু রান্না করতে। ইফতারির পাতে বুট, পেঁয়াজু পছন্দ করেন অনেকেই।...

বিশ্বের রান্নাবিষয়ক জনপ্রিয় টেলিভিশন রিয়েলিটি শো মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার ত্রয়োদশ আসরের মূল পর্ব শুরু হয়েছে ২০ এপ্রিল, সোমবার। নর্দার্ন টেরিটরিতে চলছে এই প্রতিযোগিতা ও তার দৃশ্যধারণ। বাছাইপর্ব পেরিয়ে ২৪ জন অংশ নিচ্ছেন চূড়ান্ত পর্বে। এই দলে রয়েছেন বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত কিশোয়ার চৌধুরী।...

ঈদের দিনের সকালের নাশতায় থাকে ঝাল, মিষ্টি—সব ধরনের স্বাদ। সেমাই তো থাকেই, পাশাপাশি পরোটা-মাংসও থাকতে পারে। সঙ্গে চা অথবা শরবত। রেসিপি দিয়েছেন কল্পনা রহমান। রেশমি সেমাই রেশমি সেমাই উপকরণ: সেমাই ৪০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল আধা কাপ, এলাচিগুঁড়া আধা চা-চামচ, ডিম ৬টি, চিনি ১ কাপ, তরল দুধ ১ কেজি...

পরোটা বানানো যায় নানা ভাবে, নানা স্বাদে। ইফতারের জন্যও এটি ভালো পদ। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্‌ সুবর্ণা। পনির পরোটা পনির পরোটা উপকরণ: মাল্টিগ্রেইন আটা ২ কাপ, ডিম ১টা, দেশি পনিরকুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি স্বাদমতো, ধনেপাতাকুচি ২ চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চিমটি, আমচুর পাউডার স্বাদমতো, পানি...

ইফতারে মুড়ি, বুট, পেঁয়াজি, বেগুনি, হালিম, শরবত, জিলাপি ইত্যাদি তো থাকবেই। তাই বলে কি একটু অন্যরকম হবে না ইফতারের পদগুলো? একটু স্বাদ বদলিয়ে বদলিয়ে ইফতার তৈরি করলে সেটা আনবে এক ভিন্ন রকম আমেজ। মুরগির হালিম উপকরণ মুরগি ১ কেজি, গম আধা কাপ, মুগ ডাল সিকি কাপ, মসুর ডাল সিকি কাপ, ছোলার ডাল সিকি...

ইফতারে ঐতিহ্যগতভাবে আমরা বিভিন্ন ধরনের খাবার খাই। সেসব খাবারেই আমরা অভ্যস্ত। তবে একটু অন্যরকম আয়োজন হলেও কিন্তু খারাপ হয় না। ইফতারে প্রতিদিন মূল খাবারের পাশে ভিন্ন স্বাদের খাবার রাখা যেতে পারে। এতে ইফতারের মেন্যুতে কিছুটা পরিবর্তন আসবে। আমেরিকান চপসি উপকরণ এগ নুডলস ১ প্যাকেট, মুরগির বুকের...