রেসিপি

সুজি শুধু হালুয়া রান্নার জন্য নয়। দানাযুক্ত এই উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় নানা স্বাদের খাবার। বিস্কুট থেকে শুরু করে কেক বা লাড্ডুর মতো খাবারও বানানো যায় সুজি দিয়ে। রেসিপি দিয়েছেন নাজিয়া ফারহানা। আম–সুজির কেক আম–সুজির কেক উপকরণ: সুজি মাঝারি ১ কাপ, দুধ ২০০ মিলিলিটার, ১টি পাকা আমের পাল্প, বেকিং...

কঠোর বিধি নিষেধের কারণে বাড়িতে সবাই। ঈদের পরও এ কারণে চলছে ঈদের রান্না। মাংসের বাইরেও জিবা কিংবা ভুঁড়ি দিয়ে হতে পারে ভিন্ন পদ। রেসিপি দিয়েছেন তানিয়া শারমিন। জিবের ভিন্দালু জিবের ভিন্দালু উপকরণ জিব আধা কেজি, পেঁয়াজ মোটা করে কুচি করা আধা কাপ, আদা (২ ইঞ্চি করে কাটা) ৪টি, রসুন আস্ত ১০টি, শুকনা...

নিজের অঞ্চলের টানে অনেকেই নস্টালজিক হয়ে পড়েন। আর সেটা যদি হয় খাবার, তাহলে তো কথাই নেই। টেকনাফ থেকে তেঁতুলিয়া—সারা দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের আছে বিশেষ বিশেষ খাবার। এসব খাবার যেমন মজার, তেমনি এগুলোতে জড়িয়ে আছে শিকড়ের টান। অঞ্চলভিত্তিক কিছু খাবারের রেসিপি থাকছে এখানে। ছুরি শুঁটকি ও দেশি আলুর ঝোল...

বাইরে থেকে ফিরেই হয়তো খিদে পেল। হঠাৎ কোনো অতিথিও চলে আসতে পারে বাসায়। রান্নার জন্য তখন পর্যাপ্ত সময় না থাকলেও ক্ষতি নেই। দেখে নিন এই খাবারগুলো। প্রতিটি রান্নাই ঝামেলা ছাড়া করে ফেলতে পারেন ৫ মিনিটে। রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ মোস্তফা। ওটস ইডলি ওটস ইডলি উপকরণ: ওটস ১ কাপ, টক দই আধা কাপ...

সুফলে কেক সবার কথা বলতে পারব না, তবে আমি ও আমার মতো অনেকেই ‘ফ্রান্স’ শোনার সঙ্গে সঙ্গেই চোখের সামনে একেক পর এক ডেজার্টের ছবি দেখতে থাকেন। আর এমনটা হবে নাই–বা কেন? আমার ছোট থেকে যা কিছু মজার ডেজার্ট-পেস্ট্রি আর কনফেকশনারি খাবার খেতে ভালো লাগত, একটু খুঁজেই দেখতাম তার অর্ধেকের বেশি আসলে উৎপত্তি...

লবস্টার আলফ্রেডো পাস্তা লবস্টার আলফ্রেডো পাস্তা উপকরণ: লবস্টার ১টি, পাস্তা ১ প্যাকেট, লবণ সামান্য ও তেল ১ টেবিল চামচ। আলফ্রেডো সস: তরল দুধ ১ কাপ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, বাটার ১ টেবিল চামচ, ডিমের কুসুম ১টি, রান্নার ক্রিম ৩ টেবিল চামচ, চিজ ৩ টেবিল চামচ ও জায়ফলগুঁড়া সিকি চা–চামচ। প্রণালি: সামান্য...

শাকসবজি তো রোজকার খাবারের তালিকাতেই থাকে। তবে সেসব দিয়ে এক বেলা রান্না করেন অন্য রকম কোনো পদ, চমকে যাবে বাড়ির সদস্যরাও। যে করোলাভাজি একদম খায় না, তাকে একবার করলা কিমার দোলমা রান্না করে দিতে পারেন—পছন্দ করবেই। তেমনই কিছু শাকসবজির রান্না থাকছে এখানে। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন ...

মাছে যেমন বৈচিত্র্য, মাছ রান্নার বৈচিত্র্য তার চেয়ে বেশি বৈ কম নয়। নানাভাবে মাছ রান্না করা যায়। তারই কিছু নমুনা। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস ... তেলে কই উপকরণ: মাঝারি আকারের কই মাছ ৬টি, শর্ষের তেল ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা ১ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ...

বিরিয়ানি রান্না ঝক্কির ব্যাপারই। আবার ভাত রান্নার যন্ত্র রাইস কুকারে সহজেই হতে পারে বিরিয়ানি। নির্দিষ্ট সময়ে। রেসিপি: জেবুন্নেসা বেগম রাইস কুকারে মুরগির বিরিয়ানি রাইস কুকারে মুরগির বিরিয়ানি উপকরণ: মুরগির মাংস ১ কেজি, পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ কয়েকটা, টক দই ২...

তিব্বতের খাবার মোমো। নেপাল ও ভারতেও এটি জনপ্রিয়। ভাপে রান্না হয় আর ভেতরে স্বাদের পুর—মোমো। তাই আমাদের দেশেও প্রিয় সব বয়সীর কাছে। জলখাবার হিসেবে এটি যেমন মজার, তেমনি স্বাস্থ্যকর। প্রাকৃতিক পদ্ধতিতে রঙিন মোমো তৈরি করেছেন ফ্যাশন হাউস দেশালের ব্যবস্থাপনা অংশীদার ও ডিজাইনার ইশরাত জাহান। বর্ণিল...

সামনে ঈদুল আজহা। পশু কোরবানির কারণে এই ঈদে খাবার নিয়ে থাকে বাড়তি আগ্রহ। গরু ও খাসির নানা রকম রান্না হয় বাড়িতে। গরু ও খাসির মাংসের জনপ্রিয় কিছু রান্না থাকছে এখানে। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার .... গরুর তেহারি উপকরণ: গরুর মাংস ২ কেজি, পেঁয়াজকুচি এক কাপ, আদাকুচি ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ টেবিল...

কুমুদিনী ওয়েলফেয়ার ট্রাস্টের পরিচালক শ্রীমতি সাহা ভালোবাসেন রান্না করতে। তাঁর রান্নার সুখ্যাতি জনে জনে। নিজ হাতে যে খাবারগুলো রান্না করেছিলেন, নামগুলোও বেশ মজার। জানালেন সেগুলোর পেছনের গল্পও ছোটবেলা থেকেই রান্নার প্রতি ছিল বিশেষ আগ্রহ। বাড়ির গুরুজনদের কাছে শিখেছিলেন নানা ধরনের পদ। তবে হাত পাকান...

নিজ হাতে রান্না করে সবাইকে খাওয়াতে ভালোবাসেন অভিনেত্রী শবনম বুবলী।পাশাপাশি নানা ধরনের খাবার খেতেও পছন্দ করেন। শুধু অভিনয়েই নয়, রান্নার ব্যাপারেও বেশ খুঁতখুঁতে তিনি। ভালোবাসেন নিজ হাতে রান্না করতে। ব্যস্ততার কারণে সব সময় তা সম্ভব হয়ে ওঠে না। তবে একটু অবসর মিললেই ঢুকে যান রান্নাঘরে, তাঁর পছন্দমতো...

ঈদ মানে নতুন জামা–কাপড় আর পোলাও, কোর্মা, জর্দা ও দুধের সেমাইয়ের আবেগ জড়ানো ভালোবাসা। ঈদের দিনে মুরগির কোর্মা হবে না, এটা ভাবাই যায় না। ছোট–বড় সবারই ভীষণ পছন্দের এই কোর্মা। পোলাও আর কোর্মা রান্না করলে বাচ্চারা কেমন যেন লক্ষ্মী হয়ে যায়! তবে কেবল কোর্মা নয়, বরং এই ঈদে কোর্মার সঙ্গে থাকছে...

বাকলাভা পেস্ট্রি যদি একটা শিল্প হয়, তাহলে বাকলাভা সেই শিল্পের সেরা শিল্পকর্ম। সুপ্রাচীন কাল থেকেই ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলোতে মিষ্টান্ন হিসেবে বাকলাভার জনপ্রিয়তা বেশ তুঙ্গে। বিভিন্ন সময়ে নানা দেশে বাকলাভায় নানা উপকরণ যোগ করেছে, কিন্তু অটোমান শাসনামল থেকে বলকান দেশগুলোর বাকলাভার খ্যাতিতে কেউ ভাগ...

এখন সময় নিজেকে ফিট রাখার। অতিমারি থেকে বাঁচতে ভিটামিন সি-যুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকেরা। টানা মাল্টা বা লেবু খেতে যাঁদের ভালো লাগে না, স্বাদে বদল আনতে তাঁরা খেতে পারেন জুস। ভিটামিন সি-তে ভরপুর তেমন কিছু পানীয়র রেসিপি থাকছে এখানে। রেসিপি দিয়েছেন হোটেল ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকার...

মৌসুমি ফল খাওয়ার নানা উপায় আছে। কেউ সরাসরি ফল খান, কেউ খান রস করে। তবে ফল দিয়ে তৈরি হয় নানা রকম ডেজার্ট (মিষ্টিজাতীয় খাবার)। খাবারের শেষ পাতে রাখতে পারেন তেমন কিছু। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্‌ সুবর্ণা। দই আর ফলের ডিলাইট দই আর ফলের ডিলাইট উপকরণ: বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি ফল (আম, আপেল, আঙুর, লিচু, চেরি...

চট্টগ্রামের মেজবানি গরুর মাংস সব সময়ই জনপ্রিয়। ঈদের সময় অনেকেই এই মাংস রান্না করতে পছন্দ করতে করেন। রেসিপি দিয়েছেন চট্টগ্রামের অনলাইনভিত্তিক খাবারের দোকান শৌখিন রান্নাঘরের স্বত্বাধিকারী ও রেসিপিবিদ নাসরীন আক্তার। চট্টগ্রামের মেজবানি মাংস উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, রসুনবাটা ২...

রান্নার জাদুতে মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার বিচারকদের তাক লাগিয়েছেন কিশোয়ার চৌধুরী। বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত এই রন্ধনশিল্পী ভিনদেশি প্রতিযোগিতায় হয়েছেন দ্বিতীয় রানারআপ। মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার ৩০তম পর্বে খাসির রেজালা রেঁধেছিলেন কিশোয়ার। এবার ঈদের উৎসবে তাঁর রেসিপি ‘ট্রাই’ করে দেখবেন নাকি? খাসির রেজালা...

শখেই রান্না করেন অভিনেত্রী তাসনিয়া ফারিণ। ঈদসহ বিশেষ দিনগুলোতে করেন বিশেষ পদ। পাঠকদের জন্য কয়েক পদের রান্নার রেসিপি দিয়েছেন তরুণ প্রজন্মের এই অভিনেত্রী। বলেছেন তাঁর রান্নাবান্নার গল্প। ঈদের দিন ফারিণ রাঁধবেন গরুর শাহি রেজালা। অভিনয়ে ব্যস্ততার কারণে রান্না করার জন্য খুব একটা সময় মেলে না। তবে...