রেসিপি

কাল তো ছুটির দিন। সকালে খাবার টেবিলে কম–বেশি ভালো খাবারের আয়োজন সবার বাসায়ই থাকে। এদিকে আবার শীতও যাই যাই করছে । তাই সকালের নাশতায় পিঠার আয়োজন থাকলে কিন্তু মন্দ হয় না। ঘন দুধে ভেজানো দুধপুলি হতে পারে ছুটির দিনের সকালের নাশতা। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফেরদৌস। দুধপুলি পিঠা পিঠার উপকরণ: ময়দা ২...

এ সময়ে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে এমন দু-তিনটি শাকসবজি মিলিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার ভর্তা। নানা স্বাদের এসব ভর্তা খাওয়ার টেবিলে নিয়ে আসতে পারে ভিন্নতা। রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার... টমেটো, বেগুন, বাদামের ভর্তা উপকরণ: টমেটো ২টি, বেগুন ১টি, চিনাবাদাম আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, রসুনকুচি আধা কাপ...

সরমালাইয়ের বিলাসী মখমলি অনুভূতির সঙ্গে নতুন নলেন গুড়ের মেলবন্ধন—শীতে এই জুটির জুড়ি মেলা ভার। গুড়প্রেমীদের জন্য স্বাদকোরক আর ঘ্রাণেন্দ্রিয় উদ্বেল করা অপূর্ব উপহার গুড়ের এই সরমালাই। রেবেকা সুলতানার রেসিপিতে দেখে নেওয়া যাক। মিষ্টি তৈরির রেসিপি উপকরণ: ছানা (এক কাপ), গুড় ২ কাপ ও পানি ৪ কাপ।...

করোনা হওয়ার পর বেশি করে আমিষ খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। খাবাবের তালিকায় মাংস, ডিমের পাশাপাশি ভিটামিন সি-ও রাখতে হবে। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার... সিট্রাস সালাদ রেসিপি ড্রেসিংয়ের জন্য উপকরণ: জলপাই তেল সিকি কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, মধু ২ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচগুঁড়া সামান্য, লবণ...

এখন মটরশুঁটির সময়। আর বাজারে এটি খুব বেশি দিন থাকেও না। শীতের বাজারে আসেও একটু দেরি করে। অনেক কিছুর সঙ্গেই খাওয়া যায় মটরশুঁটি। রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ.... আলু মটর পোলাও উপকরণ: মটরশুটি দেড় কাপ, পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, আলু ৮টি, টকদই সিকি কাপ, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪টি...

গরমে ঠান্ডা থাকতে চান? চেখে দেখুন এই দু'টি কোল্ড কফি গরমকালে কফির নাম শুনলে অনেকেরই ভুরু কুঁচকে উঠবে। কিন্তু কোল্ড কফির প্রসঙ্গ উঠলে আবার সেই তাঁরাই অতি আগ্রহী হয়ে উঠবেন! আমাদের কাছে দু'টি চমৎকার ঠান্ডা কফির রেসিপি আছে। একটি আবার দুধ ছাড়া – তাই ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স থাকলেও স্বচ্ছন্দে উপভোগ করতে...

এখন মটরশুঁটির সময়। শীতের বাজারে সবজিটি একটু দেরি করে আসে আর খুব বেশি দিন থাকেও না। অনেক কিছুর সঙ্গেই খাওয়া যায় মটরশুঁটি, বানানো যায় সালাদও। রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ... মটরশুঁটির সালাদ মুরগি মটরশুঁটির সালাদ উপকরণ: মটরশুঁটি ২ কাপ, সেদ্ধ মুরগি কুচি দেড় কাপ, চেডার চিজকুচি ১ কাপ, মেয়নিজ ২...

এখন মটরশুঁটির সময়। শীতের বাজারে সবজিটি একটু দেরি করে আসে আর খুব বেশি দিন থাকেও না। অনেক কিছুর সঙ্গেই খাওয়া যায় মটরশুঁটি। ৫টি রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ... মটরশুঁটি তেল কই উপকরণ কই মাছ ৪টি, মটরশুঁটি ১ কাপ, শর্ষের তেল আধা কাপ, জিরাবাটা ২ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, টমেটো পিউরি আধা কাপ...

শীতের সবজি জুকিনি, বড়া হিসেবেও ভেজে খেতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীন। মুচমুচে জুকিনির বড়া চালের গুঁড়ায় মিশ্রণে ডুবিয়ে এভাবেই বানাতে পারেন জুকিনির বড়া উপকরণ: জুকিনি (মাঝারি) ১টি, বেসন ২ টেবিল চামচ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতার মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচের মিহি কুচি ১...

ভিটামিন সির দৈনিক চাহিদা পূরণের সহজ রাস্তা খুঁজছেন? কমলার খোসার এ সুস্বাদু ক্যান্ডিগুলো চেখে দেখতে পারেন। কত লোকের কাছ থেকে কতবার যে আমরা ভিটামিন সির গুণাগুণ শুনেছি। প্রতিনিয়ত আমাদের বলা হয়েছে, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা গড়ে তুলতে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্যতালিকায় ভিটামিন সি রাখার এটাই একমাত্র কারণ...

পদটির নাম দুধে লাউপাতা। দুধ দিয়ে লাউপাতা? হ্যাঁ, তাই-ই। কয়েক দিন আগেই নিরামিষের এ পদ খেয়েছিলাম দেবযানী ঘোষের কলাবাগানের বাড়িতে। দেবযানী ঘোষ বিক্রমপুর মিষ্টান্ন ভান্ডারের বর্তমান মালিক দীপক ঘোষের সহধর্মিণী। চার পুরুষ ধরে তাঁদের মিষ্টির ব্যবসা। দুধে লাউপাতার এ তরকারি গরম ভাতে মাখিয়ে খাওয়ার পর মনে...

শীতের সবজি দিয়ে করা যায় কত-না পদ। শুধু তেলে ভেজেও খাওয়া যায় এসব সবজি। রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীন... ব্রকলি পরিয়াল উপকরণ: ব্রকলি (মাঝারি) ১টি, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, সয়া সস ১ চা-চামচ, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, নারকেলবাটা ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার...

শীতের সবজি দিয়ে করা যায় কত-না পদ। রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীন.... পালংশাকের তরকা উপকরণ: পালংশাক ১ কাপ, মুগ ডাল ১ কাপ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, আস্ত জিরা আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচ ২টি, কাঁচা মরিচের ফালি ২টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ সামান্য, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।...

আম নিয়ে কথা বলতে আরম্ভ করলে চট করে শেষ হবে না। আপাতত স্রেফ এটুকু জেনে রাখুন যে আপনার নানা শারীরবৃত্তীয় কাজকর্ম ঠিকভাবে করার জন্য যতটা ভিটামিন সি প্রয়োজন, তার অনেকটার জোগান মেলে আম থেকে। তাই ওজন বাড়ার ভয় না পেয়ে নিশ্চিন্তে তা খেতে পারেন। তবে অনেকেই বলেন যে দিনের আলো থাকতে থাকতেই ফল খাওয়ার পাট...

নতুন বছরের শুরুতে বাড়িতে বাড়িতে দাওয়াতের হিড়িক পড়ে যায়। খাওয়া শেষে বাড়িতে বানানো মিষ্টি দিয়েই শেষ করতে পারেন আপ্যায়ন। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস.... সন্দেশ উপকরণ ময়দা ২ কাপ, চিনি ৪ কাপ, পানি ২ কাপ, গুঁড়া দুধ ২ কাপ, মার্জারিন ৪ টেবিল চামচ, খাবার রং ও অ্যাসেন্স পছন্দমতো। প্রণালি ময়দা...

নতুন বছরের শুরুতে বাড়িতে বাড়িতে দাওয়াতের হিড়িক পড়ে যায়। খাওয়া শেষে বাড়িতে বানানো মিষ্টি দিয়েই শেষ করতে পারেন আপ্যায়ন। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস... নলেন গুড়ের রসগোল্লা নলেন গুড়ের রসগোল্লা উপকরণ: ছানা ১ কাপ, ময়দা ১ চা-চামচ, এলাচিগুঁড়া সামান্য, চিনি আধা কাপ, নলেন গুড় ১ কাপ, নলেন গুড় ৪ টেবিল...

নতুন বছরের শুরুতে বাড়িতে বাড়িতে দাওয়াতের হিড়িক পড়ে যায়। খাওয়া শেষে বাড়িতে বানানো মিষ্টি দিয়েই শেষ করতে পারেন আপ্যায়ন। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস... মালাই চপ উপকরণ ছানা ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি ৪ কাপ, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, কেওড়া অ্যাসেন্স ১ চা-চামচ, পেস্তা ও...

শীতে গরম কাপে চুমুক দেওয়ার মাধ্যমে জমে ওঠে যেকোনো আড্ডা। স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে হট চকলেটে যোগ করতে পারেন নানা কিছু। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম... মার্শম্যালো হট চকলেট উপকরণ তরল দুধ ২ কাপ, কোকো পাউডার ১ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম পেস্ট ১ চা-চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, চকলেটকুচি ৩ টেবিল চামচ...

শীতে গরম কাপে চুমুক দেওয়ার মাধ্যমে জমে ওঠে যেকোনো আড্ডা। স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে কফি, চা—নানা কিছু রাখতে পারেন তালিকায়। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম... ডিটক্স চা ডিটক্স চা উপকরণ হলুদকুচি ১ টেবিল চামচ, এলাচি ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা, আদাকুচি ১ চা-চামচ, লবঙ্গ কয়েকটি, পানি ২৫০ গ্রাম, মধু ১ টেবিল...

পাম্পকিন কফি কফিতে যোগ করতে পারেন মিষ্টিকুমড়ার স্বাদ উপকরণ কফি ১ টেবিল চামচ, মিষ্টিকুমড়া পেস্ট ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, জয়ফলগুঁড়া সামান্য, দারুচিনিগুঁড়া সামান্য, দুধ ২ কাপ, আদা মিহি কুচি আধা চা-চামচ। প্রণালি মিষ্টিকুমড়া সেদ্ধ করে পেস্ট করে নিন। দুধের সঙ্গে সব উপকরণ জ্বাল দিয়ে...