রেসিপি

ঈদ শেষ। রেশ রয়েছে যদিও। আছে গরমের প্রকোপ। পোলাও-কোর্মার দাপট শেষে এখন যতটা সম্ভব কম তেল–মসলাযুক্ত খাবার গ্রহণ করাই হবে উপযুক্ত। স্বাস্থ্যকর তেমন কয়েকটি পদ শেয়ার করলেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল। আজ থাকল আমডাল। আমডাল উপকরণ মসুর ডাল, কাঁচা আম ১টি, হলুদ ১ চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল ৩ টেবিল...

তবেই না এতশত ব্যঞ্জন—চর্ব্য, চূষ্য, লেহ্য, পেয়—সবই সৃষ্টি হয়েছে, পরিবেশিত হয়েছে, সমাদৃত হয়েছে। আর আজও টিকে আছে সমানভাবে। পাচ্ছে কদর। আর স্মৃত হচ্ছে অবিকলভাবে। গরম–গরম ধোঁয়া ওঠা কাচ্চি বিরিয়ানি, পাশে এক গ্লাস ঠান্ডা বোরহানি আর সামনে এক বাটি ফিরনি, আহা! ভেবেই বেশ রাজকীয় খাবারদাবারের কথা মনে পড়ে...

ঈদের এই সময়টায় বাসায় বিশেষ রান্না হবেই। পোলাও–কোরমা ছাড়া কি আর ঈদের দিনে আশা মেটে। চেনা রান্নাগুলোই একটু ভিন্নভাবে রাঁধতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীন মটর পোলাও মটর পোলাও উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, গরম পানি দেড় লিটার, তরল দুধ ১ কাপ, মটরশুঁটি ১ কাপ (ফ্যোনেট) দারুচিনি ৪...

দেশি রান্না তো হবেই। ঈদের দিনের খাবার টেবিলে ভিন্নতা আনতে বেছে নিতে পারেন বিদেশি রান্নাও। আর সেই রান্নার রেসিপি যদি হয় বিশেষ কারও, তাহলে তো কথাই নেই। পুরান ঢাকার ছেলে নাজিম খান বর্তমানে যুক্তরাষ্ট্রপ্রবাসী। নিকোল কিডম্যান বা অ্যালেক বল্ডউইনের মতো হলিউডের আরও অনেক অভিনেতা খেয়েছেন নাজিম খানের...

সহজ ব্যঞ্জনের মাতানো স্বাদ ঈদে রসনা আয়োজনে নতুনত্ব না হলে ঠিক চলে না। আবার করোনাকালে এমন কিছু খাওয়াও উচিত নয় যা শরীরকে অস্বস্তিতে ফেলে। উপরন্তু মজাদার, স্বাস্থ্যকর আর সহজে রান্না যায় এমন নতুন ব্যঞ্জনে চমকেও দেওয়া যায়। ঈদে এমন আরও তিনটি পদ শেয়ার করেছেন মাসুমা আলী রেখা। সিসিমি বিফ উপকরণ...

উৎসব দিনে চমক জাগানো স্বাদ ঈদে রসনা আয়োজনে নতুনত্ব না হলে ঠিক চলে না। আবার করোনাকালে এমন কিছু খাওয়াও উচিত নয়, যা শরীরকে অস্বস্তিতে ফেলে। উপরন্তু মজাদার, স্বাস্থ্যকর আর সহজে রান্না যায়, এমন নতুন ব্যঞ্জনে চমকেও দেওয়া যায়। ঈদে এমন আরও তিনটি পদ শেয়ার করেছেন মাসুমা আলী রেখা। সালসা চিকেন উপকরণ...

বিচারকদের দেওয়া চ্যালেঞ্জ ভালোভাবেই উতরে যাচ্ছেন বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত কিশোয়ার। এমনকি এরই মধ্যে বাজিগরদের পছন্দের তালিকায়ও স্থান করে নিয়েছেন তিনি। তিনটি বুকমেকার সাইটই তাঁকে প্রথম রানারআপ হিসাবে বিবেচনায় রেখেছে। টানাপোড়েনের পর নিজের মেধায় আবারও প্রথম সারির প্রতিযোগীদের কাতারে ফিরে এসেছেন...

ঈদের দিনের নাশতা তো আর অন্য দিনের মতো হলে চলে না। বিশেষ দিনের খাবার হওয়া চাই একটু বিশেষ। হয়তো সেসব চেনা পদ। কিন্তু স্বাদ আর পরিবেশনের গুণে খাবারে আসবে ভিন্নতা। ঈদের দিনের তেমন কয়েকটি ঝাল ও মিষ্টি নাশতা থাকছে এখানে। রেসিপি—জেবুন্নেসা বেগম। গিলাফি কাবাব গিলাফি কাবাব উপকরণ: মুরগির পেস্ট কিমা ২...

মজাদার উৎসব ব্যঞ্জন গেল বছরের মতো ঈদ এবারও ঘরবন্দী উদ্‌যাপন। আর বাঙালির উৎসব তো খানাপিনা ছাড়া হতেই পারে না। এই সময়ে পদগুলো গতানুগতিক না হয়ে বরং মজাদার আর স্বাস্থ্যকর হলে মন্দ কী! ঈদকে জমিয়ে দিতে তিন দিনে তেমনই কিছু আকর্ষণীয় ব্যঞ্জনের রন্ধনপ্রণালি শেয়ার করছেন মাসুমা আলী রেখা। অরেঞ্জ চিকেন...

অনেকেই ঝাল–ঝোল কিংবা বেশি মসলাদার খাবার পছন্দ করেন না। তাঁরা ঈদের দিন খেতে পারেন স্বাস্থ্যকর খাবার। পাঁচ তারকার স্বাদে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন ভিন্ন রকম কোনো পদ। রেসিপি দিয়েছেন ঢাকার প্যান প্যাসিফিক সোনারগাঁও হোটেলের শেফ জহিরুল ইসলাম ও হাবিবুর রহমান শেফ জহিরুল ইসলাম ও হাবিবুর রহমান ক্ল্যাসিক...

ঈদের দিন শেষ পাতে মিষ্টি লাগেই। সেটা হোক সকাল, দুপুর বা রাতের খাবার। ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নের পাশাপাশি ভিন্ন কিছু বানাতে পারেন মন চাইলেই। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস। বানুফি পাই বানুফি পাই উপকরণ: কনডেনসড মিল্ক ১ কৌটা, সাগর বা সবরি কলা ৫-৬টি, তরল দুধ ১ লিটার, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, চিনি আধা কাপ...

গ্রীষ্মের এই সময়ে প্রচুর দেশি ফল পাওয়া যায়। সেসব ফল দিয়ে শরবত, সালাদ এমনকি পুডিং, কাস্টার্ড, ফালুদাও বানিয়ে খাওয়া যায়। এগুলো সুস্বাদু, সহজে হজম হয় এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখতে বিশেষ ভূমিকা রাখতে পারে। এমনকি ইফতারে থাকতে পারে মৌসুমি ফল দিয়ে বানানো পদ; যা পুষ্টি নিশ্চিত করার পাশাপাশি সারা দিন শরীর...

উপস্থাপক ও মডেল মারিয়া নূরের কাছে রান্না জাদুর মতো। ঈদেও রান্না করেন নানা পদ। রান্না করা খাবার তো কেবল চোখেই নয়, চেখেও দেখা যায়। একটা মূল উপকরণের সঙ্গে আনুষঙ্গিক উপকরণ এদিক-ওদিক করে আর রন্ধনপ্রণালিতে খানিকটা পরিবর্তন এনেই কত কী নতুন পদ তৈরি হয়ে যায়। রান্না যেন তাই উপস্থাপক ও মডেল মারিয়া নূরের...

গ্রীষ্মের এই সময়ে প্রচুর দেশি ফল পাওয়া যায়। সেসব ফল দিয়ে শরবত, সালাদ এমনকি পুডিং, কাস্টার্ড, ফালুদাও বানিয়ে খাওয়া যায়। এগুলো সুস্বাদু, সহজে হজম হয় এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখতে বিশেষ ভূমিকা রাখতে পারে। এমনকি এই সময়ের রোজায় ইফতারে থাকতে পারে মৌসুমি ফল দিয়ে বানানো পদ, যা পুষ্টি নিশ্চিত করার পাশাপাশি...

গ্রীষ্মের এই সময়ে প্রচুর দেশি ফল পাওয়া যায়। সেসব ফল দিয়ে শরবত, সালাদ এমনকি পুডিং, কাস্টার্ড, ফালুদাও বানিয়ে খাওয়া যায়। এগুলো সুস্বাদু, সহজে হজম হয় এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখতে বিশেষ ভূমিকা রাখতে পারে। এমনকি এই সময়ের রোজায় ইফতার কিংবা সাহ্‌রিতে থাকতে পারে মৌসুমি ফল দিয়ে বানোনো পদ, যা পুষ্টি নিশ্চিত...

চলছে রোজা, কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার ও সাহ্‌রি, যা সহজে তৈরি করা যাবে এবং স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি সাহ্‌রির পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। চিড়ার পোলাও উপকরণ চিড়া ২ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, টমেটো কিউব আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি...

চলছে রোজা, কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার ও সাহ্‌রি, যা সহজে তৈরি করা যাবে এবং স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি ইফতারির পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। সাবুদানার শরবত উপকরণ সাবুদানা আধা কাপ, দুধ ১ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, জেলো যেকোনো...