পুষ্টিগুণ

শরীরে নানা প্রয়োজনীয় পুষ্টির জোগান দিতে আর অসুখ-বিসুখ সারিয়ে তুলতে অ্যালোভেরা বা ঘৃতকুমারী অতুলনীয়। এই উদ্ভিদ খাদ্য-পানীয় হিসেবে যেমন কার্যকর, তেমনি তা বাহ্যিকভাবেও ব্যবহারযোগ্য। ঘৃতকুমারীর রস বা এর সালাদ খেয়ে এবং ত্বক ও চুলে ব্যবহার করে পেতে পারেন দারুণ উপকার। জেনে নিন ঘৃতকুমারীর ৯টি...

শীতের আগমনী ধ্বনির সঙ্গে সঙ্গে বাজারে উঠেছে নানা রঙের উপাদেয় সবজি। সবজিতে থাকে খনিজ ও ভিটামিন। কোনো কোনো ভিটামিন পানিতে দ্রবণীয় বলে বেশি রান্না করলে পুষ্টিমান নষ্ট হয়ে যায়। আবার কোনো কোনোটি তেলে দ্রবণীয় বলে সামান্য তেলে রান্না করা উচিত। আসলে আমাদের রান্নার পদ্ধতির ওপর সবজির পুষ্টিগুণ অনেকাংশেই...

আগামী দিনে পাঁচ রকম নতুন খাবার আসছে। বৈশ্বিকভাবে আমাদের ক্যালরির ৯০ শতাংশ আসে মাত্র ১৫টি শস্য থেকে। ৪০০ কোটি মানুষ মাত্র তিনটি শস্যের ওপর নির্ভরশীল—চাল, গম আর ভুট্টা। কিন্ত জলবায়ু পরিবর্তন শস্য উৎপাদনের বড় বাধা হচ্ছে। আবার ইউক্রেন-রাশিয়ার যুদ্ধ প্রধান খাদ্যশস্যের দাম বাড়ার জন্য দায়ী। লন্ডনের...

তিতা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। বিশেষ করে গরম পড়ার সময়টায় ছোটদের তিতা খাওয়ানোর জন্য ঘরে ঘরে চলে জোরাজুরি। হয় নিম, না হয় করলা—কিছু না কিছু একটা মেনুতে থাকবেই। তিতা শাকসবজি শরীরের জন্য উপকারি। মডেল: সেরিনা সারাকা তিতা সবজি খাওয়ার এই ব্যাপারটা কিন্তু কেবল এ দেশে নয়, বিদেশেও আছে। অনেক দেশে কেল...

মিষ্টি কুমড়া সবজি হিসেবে মিষ্টি কুমড়ার অবদান কম নয়। মিষ্টি কুমড়ার মতো সুস্বাদু সবজি খুব কমই রয়েছে। হালকা মিষ্টি স্বাদের এই সবজিটি পাওয়া যায় সারা বছর জুড়ে। খাদ্যতালিকায় নিয়মিত মিষ্টি কুমড়ার উপস্থিতি আপনাকে রাখতে পারে অনেক অসুখ-বিসুখ থেকে দূরে। কেননা মিষ্টি কুমড়া এমন একটি সবজি, যার রয়েছে নানাবিধ...

মাহে রমজান বছরের বাকি মাসগুলো থেকে আলাদা। এবারও গ্রীষ্মকালে রোজা শুরু হবে। তাই প্রায় ১৪-১৫ ঘণ্টা পানাহার থেকে বিরত থাকতে হবে। আর এই রোজার সময়ে সুস্থ থাকতে খাবার গ্রহণে সচেতন থাকতে হবে। শরীরে সুষম খাদ্য নিশ্চিত করতে হবে। শর্করা, আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি—এই ছয়টি উপাদান দৈনন্দিন...

চলছে বসন্তকাল। অথচ গ্রীষ্মের প্রচণ্ড দাবদাহের বৈশিষ্ট্য প্রকৃতিতে সুস্পষ্ট। সূর্যের খরতাপ, উচ্চ তাপমাত্রা আর সেই সঙ্গে শুষ্ক আবহাওয়া দেহের আর্দ্রতা কমিয়ে কর্মোদ্যম আর সুস্থতা ব্যাহত করছে আমাদের সবারই। আর এমন সময়েই চোখ বুজে এক গ্লাস ফলের রসের কথা ভাবলেই ভেতরটায় শীতল সুখ অনুভূত হয়। এমন আবহাওয়ায়...

শীতকালীন সবজির যত পুষ্টিগুণ শীত এলেই বাঙালির খাবারের তালিকায় যোগ নানা বৈচিত্র্যের শাক-সবজি। এগুলো খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর। তাহলে যেনে নেয়া যাক পুষ্টিগুণ সম্পন্ন কয়েকটি শীতকালীন সবজির কথা-

মাঘের শীত। গ্রামে তো বটেই, শহরেও তার আঁচ লাগছে। সবাই তাই গরম কাপড়ে উষ্ণতা খোঁজেন। তবে শুধু গরম কাপড় নয়, এমন কিছু খাবার আছে, যা শরীর গরম রাখতে সাহায্য করে। সাধারণভাবে যে খাবারগুলো হজম হতে বেশি সময় নেয়, সেসব খাবার শরীরের তাপমাত্রা বাড়িয়ে আপনাকে উষ্ণ বোধ করতে সাহায্য করে। এই প্রক্রিয়াটিকে...

বাজার এখন নানান রকম সবজিতে রঙিন। আমাদের প্রতিদিনের খাবারে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করে শীতকালের সবজি। এ সময়ে নতুন সবজির নানান রকম খাবার তৈরি হয়। তবে কিডনি রোগীরা শীতকালে কোন সবজি খেতে পারবেন ও কতটুকু খেতে পারবেন, সে সম্পর্কে দ্বন্দ্বে থাকেন। ফল খাওয়ার ক্ষেত্রেও কিছু বিষয় তাঁদের জানা থাকা চাই।...

এই বিয়ের দাওয়াতটা খেয়েই ডায়েট শুরু করব। শুক্রবারের কাচ্চিই শেষ, এরপর ভুলেও আর গরু-খাসি খাব না। এমন পণ আমরা রোজ নিজের সঙ্গে নিজে করি। আর ২৪ ঘণ্টা যেতে না যেতেই ‘চিকেন ফ্রাই’ খেতে খেতে নতুন ডায়েটের তারিখ ঠিক করি। তবে এভাবে প্রতিজ্ঞা রাখা কঠিন। প্রতিজ্ঞাটা আজই পালন করা শুরু করতে হবে। কালকের জন্য...

শীতের সবজি মুলা পাওয়া যায় নানা রঙে। একেকটিতে আবার একেক রকম পুষ্টিগুণ। প্রচলিত রংগুলোর মধ্যে সাদা, লাল, গোলাপি ও হলুদ মুলা পাওয়া যায়। মুলার পাতা শাক হিসেবে খেলেও উপকার পাবেন নানা রকম। কী উপকার, সেটা এবার বিশদে জানাচ্ছি। জন্ডিসের জন্য প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে বিশেষভাবে বিবেচিত হয় মুলা। মুলার...

হঠাৎ বেড়ে যাওয়া ওজন নিয়ে সচেতনতা বেড়েছে ২০২১ সালে। মনের অসুখও যে আমলে নিতে হয়, সেটা নতুন করে ভাবিয়েছে মানুষকে। ওজন নিয়ে সচেতনতা ২০২১ সালে যোগব্যায়ামের প্রতি আগ্রহ বেড়েছে। ছবিটির মডেল হয়েছেন অভিনেত্রী বুবলি বাড়তি ওজন নিয়ে দেখা গেছে সচেতনতা। দীর্ঘদিন ঘরে থেকে ওজন বৃদ্ধি পেয়েছে, এমন অনেকেই...

শীতের সবজির মধ্যে জনপ্রিয় তিন নাম—টমেটো, শিম আর পালংশাক। এসব শাকসবজি খাওয়ার ধরনও একেক রকম। পালংশাক দিয়ে শিং মাছ জমে ভালো, টমেটোর সালাদ ভালোবাসেন সবাই। শিম তো নানা রোগের মহৌষধ। এই তিন সবজি যাঁরা খান না, তাঁরা অনেক উপকার থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন। জেনে নিন এই তিন সবজির উপকার ও অপকার টমেটো কেন খাবেন...

‘শীতকাল কবে আসবে সুপর্ণা?’ এই আকুলতা শুধু কবি ভাস্কর চক্রবর্তীর একার নয়, আরও অনেকেই শীতকালের অপেক্ষায় থাকেন। অপেক্ষার পালা ফুরিয়েছে। আর সবজির বাজারও যেন পেয়েছে পূর্ণতা। থরে থরে সাজানো আছে ফুলকপি আর বাঁধাকপি। কোনো বাড়ির হেঁশেলে শোল মাছে যাচ্ছে ফুলকপি, কোনো বাড়িতে মিশছে বাঁধাকপির সঙ্গে আলু। তবে...

বাজারে শীতকালীন সবজি ফুলকপি, বাঁধাকপি, শিম, মটরশুঁটি, ব্রকলি, শালগম, মুলা, পালংশাক, পেঁয়াজকলি, লাউ চলে এসেছে। এসব সবজি যেমন সুস্বাদু, তেমনি এর পুষ্টিও বেশি। তাই শীতে পুষ্টিমান বাড়াতে প্রচুর শাকসবজি গ্রহণ করুন। আসুন জেনে নিই কোন সবজিতে কী ধরনের পুষ্টি বেশি। ফুলকপি: ভিটামিন এ, বি, সি (যদিও তাপে...

সুস্থ থাকতে সুষম খাবারের কোনো বিকল্প নেই। সুষম খাবারে আবার যথাযথ পরিমাণে খনিজ লবণ ও ভিটামিন থাকতে হবে। ভিটামিন ও খনিজ লবণের কাজ হলো বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে শরীরে শক্তি উৎপন্ন করা। এ ছাড়া ত্বক, হাড়, দাঁত, চুল, চোখ, স্নায়ু, মস্তিষ্কসহ দেহের অভ্যন্তরীণ তরল পদার্থের সমতা বজায় রাখা। রোগ...

কচু খুবই পরিচিত একটি সবজি। এর পাতা শাক হিসেবেও খাওয়া হয়। বাংলাদেশের প্রায় সব এলাকাতেই কচু জন্মাতে দেখা যায়। গ্রামের বাড়ির আনাচকানাচে ও রাস্তার পাশে অনেক জায়গায় কচু জন্মে। তবে অনেক প্রজাতির কচু আছে, যা যত্নের সঙ্গে চাষ করা হয়ে থাকে। এ ধরনের চাষ করা কচুই আমরা নানা ধরনের রান্নায় ব্যবহার করে...

এমন অনেক দেশি ফল আছে, যেগুলো খুব বেশি পরিচিত না হলেও যাদের রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। তেমন একটি ফল ডেউয়া। গ্রামাঞ্চলে বেশ পরিচিত হলেও শহরাঞ্চলে ততটাই অপ্রচলিত ফল ডেউয়া। অঞ্চলভেদে এই ফল মানুষের কাছে বিভিন্ন নামে পরিচিত। ঢেউয়া, ডেলোমাদার, ডেউফল, ঢেউফল ইত্যাদি নামেও ডাকা হয়। দেখতে এবড়োখেবড়ো এবং কিছুটা...

গর্ভাবস্থা শুধু মায়ের জন্য নয়, সন্তানের জন্যও খুবই গুরুত্বপূর্ণ সময় হিসেবে বিবেচিত হয়ে থাকে। তাই গর্ভকালে অনেক বেশি সচেতন থাকতে হয় অনাগত শিশু ও নিজের সুস্থতা নিয়ে। গর্ভকাল যেকোনো নারীর জীবনে পরম কাঙ্ক্ষিত মুহূর্ত। অনেক ক্ষেত্রেই হবু মায়েরা বুঝতে পারেন না, কী হচ্ছে বা কী হতে পারে। এ সময়...