খাবারদাবার

ব্যস্ত সময়। খাওয়ার ঠিক নেই, ঘুমানোর ঠিক নেই। এর মধ্যে তো ত্বকের যত্ন প্রায় অসম্ভব। কোনো অনুষ্ঠান থাকলে ইনস্ট্যান্ট একটু মেকআপ নেওয়া মেয়েদের সংখ্যাই বেশি। পাঁচ মিনিটে ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ানো গেলে, দিনের পর দিন, ঘণ্টার পর ঘণ্টা সময় ব্যয় করবে কে। আবার যাঁরা ত্বক নিয়ে একটু সচেতন, তাঁরা সাপ্তাহিক...

কোপা আমেরিকা ২০২১ ঘিরে বাংলাদেশেও টানটান উত্তেজনা। রোববার ভোরে ফাইনালে মুখোমুখি হবে চিরপ্রতিদ্বন্দী দুই দল আর্জেন্টিনা ও ব্রাজিল। আর এই দুই দেশের অন্যতম দুই তারকা ফুটবলার লিওনেল মেসি ও নেইমার জুনিয়র। খেলার মাঠে এই দুই তারকার ওপর দর্শকের থাকে বাড়তি নজর। প্রিয় খেলোয়াড়ের অনেক বিষয়ই জানেন তাঁর...

‘কিশোয়ারকে বলেছিলাম, পান্তা ভাত, আলুভর্তা, মাছভাজার মতো একদম আমাদের গ্রামবাংলার খাবার, যেগুলো আমরা অস্ট্রেলিয়াতেও সকালে খাই, এ রকম পদ মাস্টারশেফে একদিন রান্না কর, আমি খুশি হব।’ কথাগুলো বলছিলেন কিশোয়ার চৌধুরীর বাবা কামরুল হোসাইন চৌধুরী। বাবার কথা মনে রেখেই হয়তো মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার ২৮তম...

৯ জুলাই বিশ্ব কাবাব দিবস। কাবাবের মতো জিবে জল আনা স্বাদ, ঘ্রাণেন্দ্রিয়তে কাঠ-কয়লা পোড়া ধোঁয়ার ঝড় তোলা অনুভূতি খুব কম খাবারেই আছে পৃথিবীতে। ছেলে-বুড়ো সবার পছন্দের তালিকায় একেবারে শীর্ষস্থানীয় এই হাজারো রকমের কাবাব যুগ যুগ ধরে বিশ্বের উপাদেয় খাদ্যগুলোর একটি হয়ে সবার মন জয় করে আসছে। দেশ-বিদেশের...

জনপ্রিয় রান্নাবিষয়ক রিয়েলিটি শো ‘মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়া’ প্রায় শেষের পথে। প্রতিযোগিতার শুরুতে সৃষ্ট আমেজ এখন উত্তেজনার চরমে। বাছাইপর্বের বিজয়ী সেরা ২৪ জন প্রতিযোগীকে নিয়ে শুরু হওয়া ত্রয়োদশ সিজনে এখন টিকে আছেন মাত্র চারজন। লড়াই চলছে শীর্ষ তিন আসনের জন্য। ৫৭তম পর্বে প্রতিযোগিতার হঠাৎ মোড়...

পেটপূজা তথা ভোজনের প্রশ্নে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। হরেক রকম রান্নার স্বাদে মাতিয়ে রেখেছে বিশ্বের ভোজনপ্রেমীদের। রান্না যাঁরা জানেন, তাঁরা বেশ ভালো করেই জানেন। কিন্তু যাঁরা রান্নায় এখনো কাঁচা, তাঁরা কীভাবে রান্না করবেন, এই প্রশ্ন থেকেই যায়। অনলাইনের জয়জয়কারের এই সময়ে ডায়েরিতে রেসিপি টুকে রাখা...

চকলেট শব্দটির সঙ্গে অদ্ভুত এক রোমান্স কাজ করে সব দেশের সব বয়সের মানুষের মধ্যে। একেক বয়সে এর আবেদন একেক রকম। এর সঙ্গে জড়িয়ে থাকে নানা স্মৃতি। চকলেটের মতোই যে স্বাদ কখনো তিক্ত, কখনো মিষ্ট। আজ বিশ্ব চকলেট দিবসে স্মৃতির পাতা উল্টে নস্টালজিক হলে বোধ হয় মন্দ হয় না। আজ ৭ জুলাই। বিশ্ব চকলেট দিবস। আজ...

চকলেট কার না প্রিয়। স্বাদেই কেবল নয়, পুষ্টিগুণও ঢের। তবে অবশ্য সেটাও খেতে হবে বুঝেশুনে। কখনো কখনো একটু এদিক–ওদিক হলেও ক্ষতি কী। আর দিনটা যদি হয় চকলেট দিবস। বিশ্ব চকলেট দিবস উপলক্ষে রসনা মাতানো তিনটি চকলেট দিয়ে তৈরি পদের রেসিপি শেয়ার করেছেন ডেজার্ট তৈরিতে সিদ্ধহস্ত ও ডেজার্টেবলসের স্বত্বাধিকারী...

আমিষ আর নিরামিষ নিয়ে দ্বন্দ্ব যেন থামার নয়। যাঁরা কেবল শাকসবজি খেয়ে জীবন যাপন করেন, তাঁদের বলা হয় ভেজিটেরিয়ান। কিন্তু ‘ভিগান’ শব্দটির সঙ্গে অনেকেরই পরিচয় নেই। আমিষ, নিরামিষের দ্বন্দ্বে ভিগান যুক্ত হয়েছে তৃতীয়পক্ষ হিসেবে। বিশ্বব্যাপী এখন ভিগান বা ভিগানিজম নতুন প্রজন্মের এক নতুন ট্রেন্ড। ১৯৪৪...

এখন বর্ষাকাল। বাজারে গেলে নানান রকম শাক আর সবজির ভিড়ে ঢ্যাঁড়স আপনার চোখে পড়বেই। আমাদের অতিপরিচিত সবজিটির ইংরেজি নাম ওকরা হলেও একে অনেকেই লেডিস ফিঙ্গারও বলে থাকেন। মেয়েদের হাতের আঙুলের মতো গঠন বলেই হয়তো এই নাম। ধারণা করা হয়, ঢ্যাঁড়সের আদি উৎস সুদূর আফ্রিকা মহাদেশের ইথিওপিয়ায়। পরে ধীরে ধীরে তা আরব...

প্রতিটি দেশের নিজস্ব ঐতিহ্য ও সংস্কৃতি হলো তার পরিচয়। এমনই এক দারুণ ঐতিহ্যবাহী দেশ হলো জাপান। জাপানের প্রগতিশীল শহরগুলো দেখে মনে হয় যেন সুন্দর কোনো আধুনিক যুগের ছবি দেখছি। করোনার উপদ্রবে এখন আমরা সবাই গৃহবন্দী। কিন্তু বাড়িতে বসেই জাপানে ঘুরে এলে কেমন হয়? আজ কথা বলছি জাপানের তিনটি পথখাবার...

আমাদের বর্তমান সমাজে খাদ্যে একধরনের মোডিফিকেশন চলছে, যা আমাদের পূ্র্বপুরুষদের ছিল না। আমরা এখন ফাস্ট ফুড কালচারে অভ্যস্ত; সেই সঙ্গে খাদ্যে নানা মডিফায়েড খাদ্য, প্যাকেটজাত খাদ্যে নানান রাসায়নিকের উপস্থিতির কারণে আমাদের যে সমস্যাটা প্রথমে শরীরে স্থান করে নিচ্ছে, তা হলো লিভারজনিত নানা সমস্যা।...

বারান্দা বা জানালার বাইরে ইলশেগুঁড়ি বা মুষলধারে বৃষ্টির সঙ্গে গোপন যোগসাজশ আছে হেঁশেলের। বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি ছাড়া অনেকের চলেই না। আর এখন সময়টা বৃষ্টির। মহামারিকালে লকডাউনে বৃষ্টিবন্দী ঘরেও ছোট ছোট উদ্‌যাপন একঘেয়ে জীবনে আঁকতে পারে ক্ষণিকের রংধনু। এমন বর্ষায় এক প্লেট ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ি আপনার...

ছবিতে যেমনটা দেখছেন! খাবার নিয়ে ছবি তুলতে, পোজ দিতে যতটা ভালোবাসেন শ্রদ্ধা, খেতে ততটা নয়! তারকাদের পোশাক, স্টাইল, জামাকাপড়, ব্যায়াম, খাওয়াদাওয়া—সবকিছুই ফলো করেন ভক্তরা। ফলো করতে না পারলেও নিদেনপক্ষে জানতে চান। ভক্তদের চাহিদার জন্য পিঙ্কভিল ইউটিউবে একটি জনপ্রিয় আয়োজন শুরু করে, যার শিরোনাম ‘হোয়াট...

গ্লুটেন নামটি যেন একটা নেতিবাচক শব্দে পরিণত হয়েছে। অনেকে আবার খাবারে ‘গ্লুটেন’ আছে শুনলেই আঁতকে ওঠেন। দিন দিন জনপ্রিয়তা পাচ্ছে গ্লুটেনমুক্ত খাবার। যে খাবারগুলোতে প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন থাকে, সেগুলোও গ্লুটেনমুক্ত করে কিনতে পাওয়া যাচ্ছে। স্বাভাবিকভাবেই প্রশ্ন আসে, গ্লুটেনে কী এমন সমস্যা? গ্লুটেনের...

টাইটানিক—নামটি শুনলে অনেকেরই হয়তো প্রথমে চোখে ভাসে লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিও ও কেট উইন্সলেট অভিনীত সিনেমাটির কথা। জেমস ক্যামেরনের পরিচালনায় সিনেমাটি ক্ল্যাসিকের মর্যাদা পেয়ে গেছে আগেই। বিশেষ করে টাইটানিকের গল্প নতুন করে আমদর্শকের কাছে তুলে ধরার কৃতিত্বটা ক্যামেরনেরই। এবার আসুন এই টাইটানিকের...

ছোটবেলা থেকেই ফাতেমার স্বপ্ন ছিল ডাক্তার হওয়ার। কিন্তু এসএসসি পাসের পর ২০১৫ সালে বিয়ে হয়ে যাওয়ায় তাঁর আর ডাক্তার হওয়া হয় না। পরিবারের দাবি মেনে সংসারে মন দেন। একমাত্র মেয়ে ও সংসার সামলে ডাক্তারি পড়া আর সম্ভব হয়ে ওঠেনি। তবে কিছুটা গুছিয়ে আবার পড়ালেখা শুরু করেন। এখন তিনি অনার্স তৃতীয় বর্ষের...

কথায় আছে, কাঁঠালের সবকিছুই কাজে লাগে। এখন কাঁঠালের সময়। কাঁচা কাঁঠাল, পাকা কাঁঠাল খাওয়া যায় নানাভাবেই। আর হাতের কাছে এখন যেহেতু তাজা কাঁঠাল, বানিয়ে ফেলতে পারেন নানা রকম পদ। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম। কাঁচা কাঠালের বিরিয়ানি উপকরণ পোলাও চাল ৩ কাপ, কাঁচা কাঁঠাল ২ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ...

সুজি দিয়ে বানানো খাবারে মিষ্টি বা ঝাল—দুই রকম স্বাদই আনা যায়। এমন রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার। তিলোত্তমা অঙ্গুলি উপকরণ সুজি ২ কাপ (ঘিয়ে ভাজা), ময়দা আধা কাপ, ডিম ২টা, পেঁয়াজকুচি ২ চা-চামচ, নারকেলকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ১ চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পনিরকুচি আধা কাপ...

লবণ আমাদের খাদ্যতালিকায় অপরিহার্য একটি উপাদান। প্রতিদিন কতটুকু লবণ আমাদের স্বাস্থ্যের ভারসাম্য বজায় রাখে, কতটুকু খেলে শরীরে নানা সমস্যা তৈরি করে—এই বিষয়ে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার একটি গাইডলাইন আছে। মানুষ যেন সেই গাইডলাইন মেনে চলতে পারে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা মনে করে, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের কারণে...