রেসিপি

সকালটা বৃষ্টি আর গরম–গরম চা দিয়ে শুরু হলে মন্দ হয় না। সঙ্গে যদি থাকে আলু পরোটা তাহলে নাশতাটাও জমে উঠবে। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার। উপকরণ: ময়দা ৩ কাপ, আলু ৫০০ গ্রাম, তেল ৩ টেবিল চামচ, পানি ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরম মসলাগুঁড়া সিকি চা-চামচ, টালা মরিচ ভেঙে নেওয়া ৪–৫টি...

শর্ষের তেলে করা গরুর মাংসের স্বাদই হয় আলাদা। বৃষ্টির দিনে ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে জমবেও ভালো। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার। মাংসের উপকরণ: হাড় চর্বিসহ গরুর মাংস দেড় কেজি, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা দেড় টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, লাল মরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১...

বৃষ্টির দিনগুলো অন্য রকম। সবকিছুতেই থাকে যেন মায়ার ছোঁয়া। বৃষ্টি দেখলেই চায়ের কেটলি চুলায় বসিয়ে দেওয়া, দুপুরে খিচুড়ি বা রাতের জন্য ইলিশ পোলাও। বাড়তি কোনো বাহানা লাগে না। সকাল শুরু হয় গরম চা দিয়ে, সঙ্গে থাকতে পারে পাও ভাজি। বিকেলে পাকোড়া। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার। ইলিশ পোলাও ইলিশ পোলাও...

আম দিয়ে নানা ধরনের পদ রান্না করা যায়। দেশি ও বিদেশি। অথেনটিক আবার ফিউশনও। এই নিরীক্ষা চলছেই। আমের ভরা মৌসুমে চমৎকার দুটি পদের রন্ধনপ্রণালি জানিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। থাই ম্যাংগো বিফ সালাদ উপকরণ ম্যারিনেশনের জন্য: গরুর মাংস লম্বা স্লাইস ১ কাপ, রসুন ক্র্যাশ করা ৩-৪ কোয়া, সয়া সস ১ টেবিল চামচ...

চীজকেক কার না পছন্দ। আর তাতে যদি থাকে আম, তাহলে তো কথাই নেই। ছোটপর্দার জনপ্রিয় তারকা সাফা কবির অবসরে কী করেন? না, ইউটিউবে তিনি নিজের অভিনীত নাটক দেখেন না। দেখেন নানান পদের রান্নার রেসিপি। সাফার অবসর কাটে রান্নার ভিডিও দেখে আর রান্না করে। ‘সাফা কবির’ নামে একটা ইউটিউব চ্যানেলও আছে তাঁর। সেখানেও...

আম দিয়ে নানা ধরনের পদ রান্না করা যায়। দেশি ও বিদেশি। অথেনটিক আবার ফিউশনও। এই নিরীক্ষা চলছেই। আর আমের ভরা মৌসুমে চমৎকার দুটি পদের রন্ধনপ্রণালি জানিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা.... ম্যাংগো চিকেন উপকরণ বোনলেস চিকেন কিউব ২ কাপ, আধা পাকা আমের কিউব আধা কাপ, মাখন আধা কাপ, সয়া সস আধা চা–চামচ, লবণ...

আম দিয়ে নানা ধরনের পদ রান্না করা যায়। দেশি ও বিদেশি। অথেনটিক আবার ফিউশনও। এই নিরীক্ষা অব্যাহত। এই সময়ের উাপযোগী চমৎকার দুটি পদের রন্ধনপ্রণালি জানিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। রুই মাছের টক ঝাল উপকরণ রুই মাছ ৪ টুকরা, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো...

এখনও সমান কর্মক্ষম জিরো ওনো, ছবি: উইকিপিডিয়া স্বপ্ন নাকি সাদাকালো হয়। কিন্তু জিরো ওনোর স্বপ্নের ভেতর আসত রঙিন সব সুশি। সুশিরা তাঁকে ঘুমাতে দিত না। স্বপ্নের সেই সুশিদের থাকত অনেক হাত-পা। তারা ভেসে বেড়াত আর কথা বলত জিরোর সঙ্গে। মাঝরাতে হঠাৎ ঘুম ভেঙে বসে থাকতেন জিরো। সুশিকেন্দ্রিক নানান আইডিয়া...

কানিজ ফাতেমা। পেশাগতভাবে রান্না করেন। ‘রূপচাঁদা সুপার শেফ ২০১৯’–এর প্রথম রানারআপ হয়েছিলেন তিনি। ছোটবেলা থেকে রান্নার প্রতি ভালোবাসা আছে। নতুন ধরনের রেসিপি নিয়ে কাজ করতে আগ্রহী তিনি। পাশাপাশি কাজ করছেন ঐতিহ্যবাহী রেসিপি নিয়েও। বর্তমানে তিনি কাজ করছেন বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষা বোর্ডের বেকিংয়ের...

আমের সময় আনা ধরনের পদ বানানো হবে না তা কি হয়? আর নিরীক্ষা হতেই হবে। বর্তমানে আম–পিৎজা বেশ জনপ্রিয়। চমৎকার এই পদটির রেসিপি শেয়ার করেছেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল। উপকরণ সস তৈরির জন্য: আমের পিউরি হাফ কাপ, চিনি ১ চামচ, লবণ এক চিমটি, চিলি ফ্লেক্স সামান্য, ওরেগানো সামান্য। ব্রেডের জন্য: ময়দা এক কাপ...

কানিজ ফাতেমা। পেশাগতভাবে রান্না করেন। রূপচাঁদা সুপার শেফ ২০১৯ এর প্রথম রানারআপ হয়েছিলেন তিনি। ছোটবেলা থেকে রান্নার প্রতি ভালোবাসা আছে। নতুন ধরনের রেসিপি নিয়ে কাজ করতে আগ্রহী তিনি। পাশপাশি কাজ করছেন ঐতিহ্যবাহী রেসিপি নিয়েও। বর্তমানে তিনি বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষা বোর্ডের বেকিঙের অ্যাসেসর হিসেবে...

আট হোক কিংবা আশি, সবার পছন্দ আম, রাশি রাশি! গরমের তাণ্ডব স্বমহিমায় ছিল। আষাঢ় এলেও মাঝেমধ্যে জানান দিচ্ছে। এই সময় কার না ভালো লাগে আম খেতে? আচ্ছা, সত্যি কথা বলুন তো, এই একঘেয়েভাবে খেতে কেমন যেন একটু বিরক্তি লাগে, তা–ই না? এর চেয়ে বরং একটু স্বাদবদল করাই যেতে পারে। কারণ, আম দিয়ে তৈরি করা যায়...

আজ জামাইষষ্ঠী। জামাই আপ্যায়নের দিন। জামাইদের নিমন্ত্রণ করে খাওয়ানো হবে। উপহারও দেওয়া হবে। হিন্দুধর্মাবলম্বীরা এটা পালন করে থাকেন। এদিনের আচরিক অংশটা বাদ দিলে বাকিটা সম্পূর্ণই সম্পর্ক নবায়নের উপলক্ষ। তাই খাওয়াদাওয়া, হাসি-আড্ডায় ভরে থাকে প্রতিটি শ্বশুরবাড়ি। শম্পা সাহা এই অনুষ্ঠান জামাই আর...

আম দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক কিছুই। তবে আমাদের ট্র্যাডিশনাল পাটিসাপটা পিঠার ভেতর পুর হিসেবে আম দিয়ে তৈরি ক্ষীর দিলে স্বাদ হয় লা জবাব। এমনই মাতানো স্বাদের পাটিসাপটার প্রস্তুত প্রণালি দিয়েছেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল। উপকরণ রুটির জন্য: এক কাপ আটা, একটা ডিম, সামান্য লবণ, ১ টেবিল চামচ চিনি, ৩ টেবিল...

নিজে রান্না করে বাবা মতিউর রহমান চৌধুরীকে পরিবেশন করছেন ছেলে ইমন চৌধুরী। জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কারপ্রাপ্ত সংগীত পরিচালক ও চিরকুট ব্যান্ডদলের গিটারিস্ট ইমন চৌধুরী বাবা দিবস উপলক্ষে নিজ হাতে রান্না করলেন বাবার পছন্দের খাবার। ‘বাবাই আমার সব কাজের গুরু, বাবাই উৎসাহ আর ভরসার জায়গা।’ বাবাকে নিয়ে...

খাবার রান্নাতে তেলের বদলে ব্যবহার করা যায় মাখন। মাখন দুধ, ক্রিমযুক্ত প্রোটিন ও চর্বি থেকে তৈরি। মাখন সাধারণত গরুর দুধ দিয়ে তৈরি হলেও অন্য প্রাণী যেমন ভেড়া, ছাগল, অথবা মহিষের দুধ দিয়েও তৈরি করা হয়। তেলের চেয়ে মাখন খাবার তৈরিতে কম পরিমাণে ব্যবহার হয়। এ ছাড়া তেলের খাবারের চেয়ে মাখনের খাবারের স্বাদ...

ঘরে বসে নানা উদ্যোগ নিচ্ছেন তরুণেরা। এই যেমন ডেলিশিও ডেজার্টের আদীবা শেজিন করোনাকালে বেকিংয়ে কেবল হাত পাকাননি, সুনামও কুড়িয়েছেন। আম উৎসবের বিশেষ আয়োজনে তিনি দিয়েছেন এই কেকের রেসিপি। মসৃণ ক্রিমযুক্ত টেক্সচার, তাজা আমের টুকরার সঙ্গে কিছু ব্লুবেরির টপিংয়ে সাজানো কেকটি বানানো সোজা। খেতেও মজা। আমের...

আম দুধ দিয়ে ভাত খাওয়ার প্রচলন এ দেশে বহু কালের। চাইলে কাঁচা আম দিয়ে ভাত রান্নাও করে ফলতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন। উপকরণ: সেদ্ধ ভাত ১ কাপ, কাঁচা আম সরু কুচি করা অর্ধেকটি, আস্ত শর্ষে ১ চা-চামচ, কারিপাতা ১৪-১৫টি, চিনাবাদাম ২ চা-চামচ, ভেজা ছোলা ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা...

বিচারকদের মন জয় করেই চলেছেন পরিযায়ী বাংলাদেশি প্রতিযোগী কিশোয়ার চৌধুরী। এবার তিনি মাত করেছেন ক্রোসাঁ বানিয়ে। তা–ও আবার ক্রোসাঁ বিশেষজ্ঞ কেট রেডের পছন্দমাফিক। জগৎখ্যাত ক্রোসাঁ কোথায় পাওয়া যায়? এমন প্রশ্নে ভোজনরসিকদের উত্তর হবে অস্ট্রেলিয়ার মেলবোর্ন। লুন ক্রোসাঁতেরি নামের এই ক্রোসাঁতেরিতে...

স্বাদের সঙ্গে স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য এই গরমে হালকা তরকারিই উপযোগী। তেমনই একটি স্বাস্থ্যকর পদ শেয়ার করেছেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল। উপকরণ একটি মাঝারি সাইজের লাউ, ট্যাংরা মাছ এক কাপ, তিন টেবিল চামচ তেল, আধা কাপ পেঁয়াজকুচি, ১০টি কাঁচা মরিচ বাটা, আধা চামচ হলুদ, লবণ স্বাদমতো, পানি দুই কাপ। প্রণালি...