রেসিপি

চট্টগ্রামের মেজবানি গরুর মাংস সব সময়ই জনপ্রিয়। ঈদের সময় অনেকেই এই মাংস রান্না করতে পছন্দ করতে করেন। রেসিপি দিয়েছেন চট্টগ্রামের অনলাইনভিত্তিক খাবারের দোকান শৌখিন রান্নাঘরের স্বত্বাধিকারী ও রেসিপিবিদ নাসরীন আক্তার। চট্টগ্রামের মেজবানি মাংস উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, রসুনবাটা ২...

রান্নার জাদুতে মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার বিচারকদের তাক লাগিয়েছেন কিশোয়ার চৌধুরী। বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত এই রন্ধনশিল্পী ভিনদেশি প্রতিযোগিতায় হয়েছেন দ্বিতীয় রানারআপ। মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার ৩০তম পর্বে খাসির রেজালা রেঁধেছিলেন কিশোয়ার। এবার ঈদের উৎসবে তাঁর রেসিপি ‘ট্রাই’ করে দেখবেন নাকি? খাসির রেজালা...

শখেই রান্না করেন অভিনেত্রী তাসনিয়া ফারিণ। ঈদসহ বিশেষ দিনগুলোতে করেন বিশেষ পদ। পাঠকদের জন্য কয়েক পদের রান্নার রেসিপি দিয়েছেন তরুণ প্রজন্মের এই অভিনেত্রী। বলেছেন তাঁর রান্নাবান্নার গল্প। ঈদের দিন ফারিণ রাঁধবেন গরুর শাহি রেজালা। অভিনয়ে ব্যস্ততার কারণে রান্না করার জন্য খুব একটা সময় মেলে না। তবে...

ঈদের দিন ঝালঝোল খাওয়া হবে বেশি। তবে শেষ পাতে মিষ্টি না পেলে ভোজ অনেকটাই অপূর্ণ থেকে যাবে। তাই এখানে থাকছে কিছু মিষ্টান্নর রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন পাঁচ তারকা হোটেল ওয়েস্টিন ঢাকার সু শেফ মোহাম্মদ আসাদুজ্জান নূর ফিরনি ফিরনি উপকরণ: কালিজিরা চাল ১ কাপ, তরল দুধ ১ লিটার, গুঁড়া দুধ, ঘি ১ টেবিল চামচ...

মাংস ঈদের সময়ে তো খাওয়া হবেই। তাতে চাইলে আনা যায় শাহি ভাব। রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ্‌ মোস্তফা। বাবুর্চি কোরমা বাবুর্চি কোরমা উপকরণ : খাসির মাংস ২ কেজি, পেঁয়াজ ১ কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ২ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ...

নানা উপায়ে রান্না করা মাংস তো ঈদের দিন খাবেনই। ভিন্ন স্বাদ পেতে পোড়া পোড়া স্বাদের কাবাব বানাতে পারেন। এ ছাড়া নাশতা হোক বা শেষপাতে মিষ্টিমুখ, সেটাও হোক বিশেষ। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস তাওয়া বটি কাবাব উপকরণ: হাড়ছাড়া গরুর মাংস কিউব করে কাটা ১ কেজি, কাঁচা পেঁপেবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ...

ক্রিম কুনাফা উপকরণ: লাচ্ছা সেমাই ৪০০ গ্রাম, মাখন ১০০ গ্রাম, পেস্তাকুচি আধা কাপ, আমন্ডকুচি ৩ টেবিল চামচ, জাফরান আধা চা-চামচ, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ, ক্রিমের জন্য লাগবে দুধ ২ কাপ, কনডেনসড মিল্ক আধা কাপ, ফ্রেশ ক্রিম আধা কাপ, ক্রিম চিজ আধা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ। শিরার জন্য চিনি ১ কাপ, পানি...

ঈদের দিন পোলাওয়ে চাইলে আনা যায় শাহি ভাব। রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ্‌ মোস্তফা। মতি পোলাও মতি পোলাও উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা দেড় কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা–চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা–চামচ, জাফরান পানি পরিমাণমতো, টালা জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ ও তেল সিকি কাপ। প্রণালি...

পোলাও, মাংস, সুস্বাদু শরবত ঈদের সময়ে তো খাওয়া হয়। চাইলে এসবে আনা যায় শাহি ভাব। তেমন কয়েক পদের খাবারের রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ্‌ মোস্তফা। সিকান্দারি মাটন রোস্ট সিকান্দারি মাটন রোস্ট উপকরণ খাসির রান (সর্বোচ্চ দেড় কেজি ওজনের) ১টি, টক দই আধা কাপ, গরমমসলা ১ চা–চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া ১...

কাবাবের স্বাদ-গন্ধের সম্মোহনী শক্তির কাছে হার মানতে বাধ্য হয়েছে দুনিয়াজুড়ে বহু দেশের রাজরাজড়া থেকে শুরু করে আমজনতা অবধি। খুব সাধারণভাবে পশ্চিমা দেশগুলোতে কাবাব বলতে সেই কাঠিতে গাঁথা শিককাবাব বোঝালেও বিভিন্ন দেশের আরও কিছু ঐতিহ্যবাহী কাবাব একেবারে ভুবনজোড়া খ্যাতি অর্জন করেছে। দেশ–বিদেশের সেই...

পেটপূজা তথা ভোজনের প্রশ্নে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। হরেক রকম রান্নার স্বাদে মাতিয়ে রেখেছে বিশ্বের ভোজনপ্রেমীদের। রান্না যাঁরা জানেন, তাঁরা বেশ ভালো করেই জানেন। কিন্তু যাঁরা রান্নায় এখনো কাঁচা, তাঁরা কীভাবে রান্না করবেন, এই প্রশ্ন থেকেই যায়। অনলাইনের জয়জয়কারের এই সময়ে ডায়েরিতে রেসিপি টুকে রাখা...

চকলেট কার না প্রিয়। স্বাদেই কেবল নয়, পুষ্টিগুণও ঢের। তবে অবশ্য সেটাও খেতে হবে বুঝেশুনে। কখনো কখনো একটু এদিক–ওদিক হলেও ক্ষতি কী। আর দিনটা যদি হয় চকলেট দিবস। বিশ্ব চকলেট দিবস উপলক্ষে রসনা মাতানো তিনটি চকলেট দিয়ে তৈরি পদের রেসিপি শেয়ার করেছেন ডেজার্ট তৈরিতে সিদ্ধহস্ত ও ডেজার্টেবলসের স্বত্বাধিকারী...

কোরবানির ঈদ মানেই খাবার টেবিলজুড়ে থাকবে মাংসের নানা বাহারি পদ। চেনা রান্নার বাইরে এদিন নতুন কিছু মাংসের রান্না করে চমকে দিতে পারেন সবাইকে। মাংসের এমনই ভিন্ন স্বাদের কিছু রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার। বিফ আদানা কাবাব উপকরণ: গরুর কিমা (চর্বিসহ) আধা কেজি, রসুন ৫ কোয়া (মিহি কুচি), আদাগুঁড়া ১...

কাঁঠাল দিয়ে বানানো যায় নিরামিষ। বৃষ্টির দিনে পদ হয়ে যেতে পারে অনায়াসেই। ভালো লাগবে খিচুরির সঙ্গেও। কাঁঠালের নিরামিষ উপকরণ: কাঁচা কাঁঠাল ২ কাপ, বরবটি আলু, পটোল, মিষ্টিকুমড়া ১ কাপ, (পছন্দমতো যেকোনো সবজি)। শুকনা শিমের বিচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা...

সুজি দিয়ে বানানো যায় নানা পদের মিষ্টি। তেমনই একটি রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার ... মোহনপুরে মুখবন্ধ মোহনপুরে মুখবন্ধ উপকরণ: ক. সুজি (ঘিয়ে ভাজা) ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ, তরল দুধ ২ কাপ, ডিম ২টি, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, চিনি স্বাদমতো, ভ্যানিলা অ্যাসেন্স ২ চা-চামচ ও ঘি আধা কাপ (ভাজার জন্য )। খ. সুজি...

আমের মৌসুম শেষ হয়নি। এই অবরুদ্ধকালে ঘরে বসে নানা নিরীক্ষায় মন ভালো রাখতে ব্যস্ত নগরবাসী ট্রাই করে দেখতে পারেন স্বাদকোরক উদ্বেল করা একেবারে দেশি এই মিষ্টান্ন। উপাদেয় রেসিপিটি শেয়ার করেছেন নানাবিধ মিষ্টান্ন তৈরিতে মিষ্টহস্ত রেবেকা সুলতানা... উপকরণ পিউরির জন্য: ৪–৫টি খুব মিষ্টি পাকা আম, ২ টেবিল...

কথায় আছে, কাঁঠালের সবকিছুই কাজে লাগে। এখন কাঁঠালের সময়। কাঁচা কাঁঠাল, পাকা কাঁঠাল খাওয়া যায় নানাভাবেই। আর হাতের কাছে এখন যেহেতু তাজা কাঁঠাল, বানিয়ে ফেলতে পারেন নানা রকম পদ। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম। কাঁচা কাঠালের বিরিয়ানি উপকরণ পোলাও চাল ৩ কাপ, কাঁচা কাঁঠাল ২ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ...

সুজি দিয়ে বানানো খাবারে মিষ্টি বা ঝাল—দুই রকম স্বাদই আনা যায়। এমন রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার। তিলোত্তমা অঙ্গুলি উপকরণ সুজি ২ কাপ (ঘিয়ে ভাজা), ময়দা আধা কাপ, ডিম ২টা, পেঁয়াজকুচি ২ চা-চামচ, নারকেলকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ১ চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পনিরকুচি আধা কাপ...

ফ্রান্সের ঐতিহ্যবাহী রুটি—বাগেত। ফ্রান্সের সঙ্গে ‘পারফিউম’-এর ইমেজ মিশে আছে। কেউ কেউ আগবাড়িয়ে ফ্যাশনের কথাও উল্লেখ করেন। তবে রন্ধনকে শিল্প এবং বিজ্ঞানের সমন্বয়ে আলাদা মাত্রা যোগ করেছে ফরাসিরা। এরা খেতে পছন্দ করে। আর এই পছন্দের দৈনন্দিন তালিকায় আছে রুটি। আবার রুটির মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় হচ্ছে খাটো...

ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস কোথাও বেড়াতে গিয়ে হয়তো একটা মজার খাবার খেয়েছিলেন। সেই খাবারের রেসিপি জানতে হয়তো ঢুঁ মেরেছেন ইউটিউবেও। বানাব বানাব করে আর হয়ে ওঠেনি খাবারটি বানানো। অনেক সময় হয়তো সেই বিশেষ খাবারটির জন্য মন আনচান করতে থাকে, যাকে বলে ‘ক্রেভিং’। কিন্তু কাজের চাপে আর হয়ে ওঠে না। ছুটির...