রেসিপি

আম দিয়ে করা যায় মজাদার স্মুদি। যারা সরবতের চেয়ে একটু বেশি কিছু চান, তাদের জন্য আদর্শ। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন... আমের স্মুদি উপকরণ: পাকা আম ১ টি, দুধ আধা গ্লাস, বরফ কিউব, দই সিকি কাপ, মধু ১ টেবিল চামচ, আম বা ভ্যানিলা আইসক্রিম ২ স্কুপ। প্রণালি: আম, দুধ, বরফ, দই, ১ স্কুপ আইসক্রিম ও মধু...

সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি মাছ রান্নাতেও আম ব্যবহার করা যায়। স্বাদে–গন্ধে চলে আসবে ভিন্নতা। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন... আমে ভাজা মাছ উপকরণ: ভেটকি বা ডোরে মাছের ফিলে ১ টুকরা, গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, পাপরিকা আধা চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ...

দারুণ স্বাদের আম তো সরাসরি খাওয়াই যায়। আবার আম দিয়ে তৈরি হয় মজার সব পদ। পাঁচ তারকা হোটেলেও তৈরি হয় আমের দারুণ সব খাবার। এ রকম তিনটি খাবারের রেসিপি দিয়েছেন দ্য ওয়েস্টিন ঢাকার সস শেফ মোহাম্মদ আসাদুজ্জামান নূর.... আমের মুজ আমের মুজ উপকরণ: আম ২২৫ গ্রাম, জেলোটিন ৩ গ্রাম, লেবুর রস ৫ গ্রাম, চিনি ৫...

বছরের এই সময় বাড়িতে আম থাকবেই। শেষ হওয়ার আগেই আবার চলে আসবে বাজার বা নিজস্ব গাছ থেকে। ভাত খাওয়ার পর আয়েশ করে আম খাওয়ার রেওয়াজ বহুদিনের। তবে চাইলেই আম দিয়ে বানানো যায় নানা পদ। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন। আমের রাবরি আমের রাবরি উপকরণ: দুধ ১ লিটার, আমের মণ্ড ১ কাপ, চিনি আধা কাপ, ছোট...

দই ও শসা দুটোই শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। আর এই দুটোর নাম শুনেই গরমে যেন মনে প্রশান্তি চলে আসে। স্বাস্থ্যসচেতন প্রত্যেকের পছন্দের তালিকার শীর্ষেও এগুলোর অবস্থান। এই দুয়ের মিশেলে খুবই মাজাদার আর স্বাস্থ্যকর সালাদ বানানো সম্ভব। সেটাই শেয়ার করেছেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল। উপকরণ শসাকুচি দেড় কাপ...

বাবা–মায়ের একমাত্র কন্যা রুবাইদা রাখী। মেয়েকে চুলার ধারে ঘেঁষতে দিতেন না মা। কোনো দিন রান্নাও শেখাননি। বাবা ছিলেন পানি উন্নয়ন বোর্ডের প্রকৌশলী। বাবার বদলির সুবাদে বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে থেকেছেন আর সেসব অঞ্চলের রসনাকে আপন করে নিয়েছেন। খেতে খুব ভালোবাসতেন রাখী। মা ভালো রাঁধতেন, ভালো রাঁধতেন...

মাছের ঝোল থেকে খাসির রেজালা- কঠিন কাজকে সহজ অথচ সুন্দর করে উপস্থাপন করে বিচারকদের প্রশংসা কুড়ানোর পাশাপাশি বাংলাদেশের রসনাকে বিশ্বের মানুষের কাছে তুলে ধরছেন কিশোয়ার চৌধুরী। তাঁর রান্নার স্বাদে প্রতিনিয়ত মুগ্ধ হচ্ছেন বিচারকরা। খাসির রেজালা ও পরোটা, ছবি: কিশোয়ার চৌধুরীর ইনস্টগ্রাম হ্যান্ডল সময়...

গ্রীষ্মকাল যেন রসাল দেশি ফলের সময়। সুস্বাদু লিচুর সময়ও এটা। বাজার ভরা লিচুতে। সরাসরি লিচু তো খাওয়াই যায়, আবার লিচু দিয়ে বানানো যায় মজার নানা খাবার। সে রকম কয়েক পদের রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার। লিচু লেমোনেড লিচু লেমোনেড উপকরণ: লিচুর টুকরা আধা কাপ, লিচুর রস ১ কাপ, পানি ৩ কাপ, লেবুর রস আধা...

করলা বহুগুণসমৃদ্ধ একটি সবজি। নানা রকম অসুখ নিরাময়ে এর জুড়ি মেলা ভার। ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, আয়রন, ফাইবার, ফলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক, ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়াম—কী নেই এতে! তাই এ গরমে প্রায় দিনই রাখতে পারেন করলার একটি পদ। করলার সবুজ রঙ অটুট রেখে ভাজি করার কৌশল জানাচ্ছেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল।...

খিচুড়ি, বেগুন ভর্তা, মাছ ভাজা আর নিরামিশের প্ল্যাটার। এই চতুষ্টয় বাঙালির ভীষণই পছন্দের। অথচ সাধারণ এই খাবার বিদেশি টেলিভিশনে দেখে অনেকেই অবাক। তা-ও আবার অস্ট্রেলিয়ার জনপ্রিয় রান্নাবিষয়ক রিয়েলিটি শো মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার মঞ্চে। বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত প্রতিযোগী কিশোয়ার চৌধুরী খিচুড়ির...

বৃষ্টি হলেই আবহাওয়ায় থাকে হিমেল বাতাসের ছোঁয়া। এমন দিনে খাবার টেবিলে খিচুড়ির সঙ্গে একটু ডিম ভুনা বা আলু ঝুরি ভাজা হলে ভালোই লাগবে। বিশেষ করে রাতে। দেখে নিন দুই রকম খিচুড়ির রেসিপি, যাতে চটজলদি ঘরে থাকা জিনিসেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু খিচুড়ি। রেসিপি দিয়েছেন সাঈদা আফরোজ। আলুর ঝুরি ভাজা আর...

শসা ও ঝিঙে শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখতে খুব সাহায্য করে। সঙ্গে পুঁইশাক ও ডাল স্বাদের সঙ্গে যোগ করে পুষ্টি। ফলে এই গরমের ঝিঙে ও পুঁইশাকের সঙ্গে শসা-ডালের নিরামিষে তৃপ্তি তো মিলবেই, সঙ্গে পুষ্টিগুণ নিয়েও ভাবনা থাকবে না। কয়েক রকম সবজি, শাক, ডাল মিলিয়ে এই রান্না হয় বলে খুবই পুষ্টিকর। শিশু থেকে বড়...

মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ায় কিশোয়ার চৌধুরীর যাত্রা শুরু হয় বাংলাদেশি খাবার দিয়ে প্রতিনিধিত্ব করার স্বপ্ন নিয়ে। এ ক্ষেত্রে অনুঘটক হয়েছে তাঁর প্রচণ্ড আত্মবিশ্বাস। ফলে নিজেকে সেরাদের কাতারে তুলে ধরতে সক্ষম হয়েছেন বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত প্রতিযোগী কিশোয়ার চৌধুরী। রান্নাবিষয়ক অস্ট্রেলিয়ার মাস্টারশেফ...

গরমে ভারী খাবার এড়িয়ে চলাই ভালো। এ সময় কম মসলা দিয়ে রান্না করা বুদ্ধিমানের কাজ। ছোট মাছের নানা পদ আদর্শ এই গরমে। সে রকম কয়েকটি রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীন। কাঁচা আমে শর্ষে পাবদা উপকরণ: পাবদা মাছ ৫-৬টি, শর্ষেবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, জিরাবাটা আধা চা-চামচ...

প্রচন্ড গরমে অসুস্থ হয়ে পড়ছেন অনেকেই। এ সময় বারবার পানি খাওয়ার জন্য পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিবিদ, চিকিৎসকেরা। বাইরের রাসায়নিক মেশানো শরবত না খেয়ে, বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন। বিভিন্ন সময় প্রকাশিত কয়েকটি শরবতের রেসিপি পুনরায় তুলে ধরা হলো পাঠকদের জন্য। পুদিনা-লেবুর শরবত উপকরণ: তাজা...

পুরান ঢাকার বাসিন্দা নাসরিন মাহমুদ। রান্না করতে ভালোবাসেন। দেশ-বিদেশের নানা রকম রান্নায় তাঁর হাত পাকা। নকশি ক্যাটারিং নামের একটি খাবার সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানের স্বত্বাধিকারী তিনি। নাসরিন মাহমুদের দেওয়া তিনটি খাবারের রেসিপি থাকছে এখানে। মেজবানি গরুর মাংস উপকরণ: মেজবানি মসলার জন্য মৌরি ২ টেবিল...

ঈদ শেষ। রেশ রয়েছে যদিও। আছে গরমের প্রকোপ। পোলাও-কোরমার দাপট শেষে এখন যতটা সম্ভব কম তেল-মসলাযুক্ত খাবার গ্রহণ করাই হবে উপযুক্ত। স্বাস্থ্যকর তেমন কয়েকটি পদ শেয়ার করলেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল। আজ থাকল সামান্য তেলে লাউ। সামান্য তেলে লাউ উপকরণ মাঝারি সাইজের একটি লাউ, তিন টেবিল চামচ তেল, পেঁয়াজ কুচি...

ঈদ শেষ। রেশ রয়েছে যদিও। আছে গরমের প্রকোপ। পোলাও-কোরমার দাপট শেষে এখন যতটা সম্ভব কম তেল–মসলাযুক্ত খাবার গ্রহণ করাই হবে উপযুক্ত। স্বাস্থ্যকর তেমন কয়েকটি পদ শেয়ার করলেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল। আজ থাকল টক ঝোলে মাছ। টক ঝোলে মাছ উপকরণ যেকোনো মাছ ২৫০ গ্রাম, কাঁচা আম মাঝারি সাইজের ১টি, শর্ষেবাটা ২...

বাজার এখন দেশি ফলে টইটম্বুর। এ ফল দিয়েই বানানো যায় নানা রকম মিষ্টান্ন। চাইলে বিদেশি পদও বানানো যাবে আম, তরমুজ, পেঁপে দিয়ে। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম। বাউ ফলের সালসা উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ কোয়ার্টার চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, বেকিং পাউডার ১ টেবিল চামচ, ইস্ট ১ চা-চামচ...

পুরান ঢাকার মেয়ে অভিনেত্রী অর্চিতা স্পর্শিয়ার পছন্দ ঝাল-মসলাভরা খাবার। তাই অন্যবারের মতো এবারও তাঁর ঈদের সকালটা শুরু হয়েছে মায়ের হাতের পোলাও-মাংসের স্বাদ নিয়ে। এদিন পোলাও, মাংস আর সেমাই নিজের হাতে রান্না করেন তাঁর মা। ঈদের দিন রান্নাবান্নায় হাত লাগাতে স্পর্শিয়ার মন্দ লাগে না। বানিয়েছেন...