মাছের রেসিপি

মচমচে শেলে চিংড়ি মচমচে শেল তৈরি করার উপকরণ: তৈরি করা ওনথন শিট ২০টি, তেল ওনথন শিট ব্রাশ করার জন্য যতটুকু লাগে, মাঝারি আকারের চিংড়ি ২০টি, পাপড়িকা সামান্য, ইটালিয়ান হার্ব সিকি–চা–চামচ, গোলমরিচগুঁড়া সিকি চা–চামচ ও লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: ওনথন শিটগুলোতে তেল ব্রাশ করে নিন। কাপ কেকের মোল্ডে ভরে নিন।...

এখন মটরশুঁটির সময়। শীতের বাজারে সবজিটি একটু দেরি করে আসে আর খুব বেশি দিন থাকেও না। অনেক কিছুর সঙ্গেই খাওয়া যায় মটরশুঁটি। ৫টি রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ... মটরশুঁটি তেল কই উপকরণ কই মাছ ৪টি, মটরশুঁটি ১ কাপ, শর্ষের তেল আধা কাপ, জিরাবাটা ২ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, টমেটো পিউরি আধা কাপ...

স্বাদের সঙ্গে স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য এই গরমে হালকা তরকারিই উপযোগী। তেমনই একটি স্বাস্থ্যকর পদ শেয়ার করেছেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল। উপকরণ একটি মাঝারি সাইজের লাউ, ট্যাংরা মাছ এক কাপ, তিন টেবিল চামচ তেল, আধা কাপ পেঁয়াজকুচি, ১০টি কাঁচা মরিচ বাটা, আধা চামচ হলুদ, লবণ স্বাদমতো, পানি দুই কাপ। প্রণালি...

ঈদ শেষ। রেশ রয়েছে যদিও। আছে গরমের প্রকোপ। পোলাও-কোরমার দাপট শেষে এখন যতটা সম্ভব কম তেল–মসলাযুক্ত খাবার গ্রহণ করাই হবে উপযুক্ত। স্বাস্থ্যকর তেমন কয়েকটি পদ শেয়ার করলেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল। আজ থাকল টক ঝোলে মাছ। টক ঝোলে মাছ উপকরণ যেকোনো মাছ ২৫০ গ্রাম, কাঁচা আম মাঝারি সাইজের ১টি, শর্ষেবাটা ২...

মজাদার উৎসব ব্যঞ্জন গেল বছরের মতো ঈদ এবারও ঘরবন্দী উদ্‌যাপন। আর বাঙালির উৎসব তো খানাপিনা ছাড়া হতেই পারে না। এই সময়ে পদগুলো গতানুগতিক না হয়ে বরং মজাদার আর স্বাস্থ্যকর হলে মন্দ কী! ঈদকে জমিয়ে দিতে তিন দিনে তেমনই কিছু আকর্ষণীয় ব্যঞ্জনের রন্ধনপ্রণালি শেয়ার করছেন মাসুমা আলী রেখা। অরেঞ্জ চিকেন...

গ্রিল শব্দটি শুনলেই কেমন জিবে জল আসে, তাই না! আর নাকে ঝাপটা লাগে মসলা এবং মাছ, মাংস কিংবা সবজির পোড়া গন্ধ। না খাওয়া পর্যন্ত মনের কোথায় যেন একটা মোচর দিয়ে ওঠে। মাছ, মাংস ও সবজির গ্রিল করা হয়। খাওয়া হয় প্রাণ ভরে। এই চৈত্র দিনে বিকেলে প্রখর রোদ নেমে গেলে সন্ধ্যার মুখে সামাজিক ও শারীরিক দূরত্ব...

‘মাছের ঝোল’ নামে বিখ্যাত একটি বাংলা সিনেমা আছে। সে সিনেমাতে দেশি মাছের ঝোল নিয়েই ঘটনা এগিয়ে যায় শেষ পর্যন্ত। দেশি সে মাছ ছিল কাতলা। কিন্তু আমাদের আজকের আয়োজন কাতলা মাছের নয়, জিয়ল আর নরম পাবদা মাছের। আবহাওয়া যখন গরম থেকে আরও গরম হয়ে উঠছে, ফাল্গুন শেষে যখন দরজায় কড়া নাড়ছে চৈত্র, তখন খাবারদাবারে...

ভর্তা একটা মজাদার খাবার। প্রায় সবকিছুরই ভর্তা খাওয়া যায়। ফাল্গুন মাস যায় যায় করছে। বাজারে ধীরে ধীরে কমে আসছে শীতের সবজি। শীতের সবজি এখন খেতে খুব একটা ভালোও লাগছে না। কিন্তু গরমের সবজি আবার পুরোপুরি এখনো বাজারে ওঠেনি। তাই নিরুপায় হয়ে খেতে হচ্ছে গাজর, লাউ শাক, টমেটো ইত্যাদি শীতের সবজিগুলোই। ‘কী...

শীত চলে গেছে, এসেছে ফাল্গুন। কিন্তু শীতের খাবারদাবারের আমেজ এখনো পুরোপুরি চলে যায়নি। এখনো বাজারে পাওয়া যাচ্ছে শীতের সবজি, অবশ্য আর অল্প দিনই পাওয়া যাবে সেগুলো। তারপরেই বাজারে আসবে গরমের সবজি। সেগুলোর স্বাদ একেবারে আলাদা। শীতের সবজি বাজার থেকে বিদায় নেওয়ার আগেই দেশি মাছযোগে বানিয়ে ফেলুন অসম্ভব...

ঢাকার খাবার মানেই শাহি খাবার, মোগলাই খাবার। অনুষ্ঠান তো আছেই, রসিক মানুষেরা বাড়িতেও শাহি খাবার রান্না করেন পছন্দমতো। সামনের ছুটিকে কাজে লাগিয়ে এই শীতের দিনে বাড়িতেই রেঁধে ফেলুন জম্পেশ সব শাহি খাবার। উপকরণ আর প্রণালি থাকল আপনাদের জন্য। পরিমাণটা নিজেরাই ঠিক করে নিন। রুপচাঁদা ভাজা উপকরণ...