খাবার

বাজারে এখন থরে থরে সাজানো তাল। দেশি এই ফল দিয়ে বানানো যায় দেশি-বিদেশি নানা পদ। রেসিপি দিয়েছেন কানিজ ফাতেমা। তেলের পিঠায় তাল উপকরণ: তালের রস ২ কাপ, চালের গুঁড়া ৩ কাপ, গুড় ১ কাপ, নারকেলকুচি ৪ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো ও ভাজার জন্য। প্রণালি: প্রথমে একটি পাত্রে...

ক্ষুধামান্দ্য, খেতে ইচ্ছা না করা, মুখে কিছু ভালো না লাগা বা খাবারে অরুচি—এই ধরনের সমস্যা অনেকেরই হয়। কখনো সাময়িক, হয়তো দু-চার দিনের জন্যও কিংবা বদহজমের কারণে, কখনো আবার দীর্ঘ মেয়াদে থাকে। নানা কারণে খাবারে অরুচি হতে পারে আমাদের। গর্ভাবস্থায় ও বাড়ন্ত শিশুদের ক্ষেত্রেও খাবারে অরুচি হতে দেখা যায়...

বর্তমান সময়ে মানুষের যাপিত জীবনে নানা ধরনের কাজ এবং পারিপার্শ্বিকতার কারণে মানসিক চাপ বেড়েই চলছে। এই চাপ বা স্ট্রেস থেকে একটু স্বস্তি পেতে মানুষ খুঁজে ফেরে বিভিন্ন অনুষঙ্গ। কারণ, এটাই তাকে অল্প সময়ের জন্য হলেও প্রশান্তি দেয়। এমনকি অনেকেই স্বস্তি খোঁজেন খাবারে; যা মনকে শান্ত করে, ভালো লাগা অনুভব...

নিজের অঞ্চলের টানে অনেকেই নস্টালজিক হয়ে পড়েন। আর সেটা যদি হয় খাবার, তাহলে তো কথাই নেই। টেকনাফ থেকে তেঁতুলিয়া—সারা দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের আছে বিশেষ বিশেষ খাবার। এসব খাবার যেমন মজার, তেমনি এগুলোতে জড়িয়ে আছে শিকড়ের টান। অঞ্চলভিত্তিক কিছু খাবারের রেসিপি থাকছে এখানে। ছুরি শুঁটকি ও দেশি আলুর ঝোল...

বাইরে থেকে ফিরেই হয়তো খিদে পেল। হঠাৎ কোনো অতিথিও চলে আসতে পারে বাসায়। রান্নার জন্য তখন পর্যাপ্ত সময় না থাকলেও ক্ষতি নেই। দেখে নিন এই খাবারগুলো। প্রতিটি রান্নাই ঝামেলা ছাড়া করে ফেলতে পারেন ৫ মিনিটে। রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ মোস্তফা। ওটস ইডলি ওটস ইডলি উপকরণ: ওটস ১ কাপ, টক দই আধা কাপ...

ব্যস্ত সময়। খাওয়ার ঠিক নেই, ঘুমানোর ঠিক নেই। এর মধ্যে তো ত্বকের যত্ন প্রায় অসম্ভব। কোনো অনুষ্ঠান থাকলে ইনস্ট্যান্ট একটু মেকআপ নেওয়া মেয়েদের সংখ্যাই বেশি। পাঁচ মিনিটে ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ানো গেলে, দিনের পর দিন, ঘণ্টার পর ঘণ্টা সময় ব্যয় করবে কে। আবার যাঁরা ত্বক নিয়ে একটু সচেতন, তাঁরা সাপ্তাহিক...

কোপা আমেরিকা ২০২১ ঘিরে বাংলাদেশেও টানটান উত্তেজনা। রোববার ভোরে ফাইনালে মুখোমুখি হবে চিরপ্রতিদ্বন্দী দুই দল আর্জেন্টিনা ও ব্রাজিল। আর এই দুই দেশের অন্যতম দুই তারকা ফুটবলার লিওনেল মেসি ও নেইমার জুনিয়র। খেলার মাঠে এই দুই তারকার ওপর দর্শকের থাকে বাড়তি নজর। প্রিয় খেলোয়াড়ের অনেক বিষয়ই জানেন তাঁর...

সামনে ঈদুল আজহা। চলছে ঈদের প্রস্তুতি। গতবারের মতো এবারও হয়তো ঈদের দিন কাটবে বাড়িতে। কিন্তু ঘরদোরে তো আনা যায় উৎসবের আনন্দআবহ। পরিপাটি করে সাজানো যায় খাবার টেবিলটিও। ঘরে থাকা জিনিস দিয়েই সাজাতে পারেন ঈদের দিনের টেবিল। খাবার টেবিলের আকার ও আসবাবের রঙের ওপর নির্ভর করে তার সজ্জার বিষয়গুলো...

জিংক শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় এক খনিজ উপাদান। শারীরবৃত্তীয় অনেক কার্যক্রম পরিচালনায় জিংকের বিশাল ভূমিকা রয়েছে। এটি রোগ প্রতিরোধব্যবস্থা জোরদার করে। জিংকের ঘাটতি তৈরি হলে নিউমোনিয়াসহ বিভিন্ন সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ে। এটি ক্ষত নিরাময়েও সাহায্য করে। শিশুর শারীরিক বৃদ্ধিতেও রয়েছে জিংকের বিশেষ ভূমিকা। এ...

ঘরবন্দি হয়ে থাকার জন্যই কিনা কে জানে আমার লোভ সাংঘাতিক বেড়ে গেছে। ঘরে খাবার অপ্রতুল অথচ মনটা সর্বক্ষণ "কী খাই কী খাই" করছে। এই আজই যেমন। আমার গোছল হয়ে গেছে। বউ গোছল করতে গেছে। এই সময় মনটা 'খাইখাই' করে উঠল। অথচ আর একটু পরেই ভাত খাব। এখন কিছু খাওয়ার কোনও দরকারই নেই। রান্নাঘরে গিয়ে জিনিসপত্র...

রোগা হওয়ার তাগিদে পছন্দের খাবার ত্যাগ করছেন অনেকেই। কিন্তু এমনও উপায় রয়েছে যাতে সমস্ত প্রকারের খাবার খেয়েও রোগা হতে পারবেন। সেই উপায়ই জানালেন ডায়টিশিয়ান। ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার, ডায়েট চার্টের বাইরে হাঁটেন না। রেস্তরাঁর খাবার একেবারে বাদের খাতায়। তবু ওজন কমছে না। আসলে আপনি কম খেলেও খাদ্যাভ্যাসে...

কিশোর বয়সে ব্রণ হওয়া খুবই পরিচিত সমস্যা। এক হিসাবে দেখা গেছে, প্রায় ৮০ শতাংশ কিশোর-কিশোরী এ বয়সে ব্রণের মতো সমস্যায় পড়ে। বয়স, হরমোন বা ত্বকের ধরন ইত্যাদির মতো খাবারের ওপর নির্ভর করেও কিশোরদের ব্রণের সমস্যা বাড়ে বা কমে। ভিটামিন সি কিশোরদের ব্রণের সমস্যা কমাতে ভিটামিন সি খুবই উপকারী। ভিটামিন সি...

গ্রীষ্মকালকে কিন্তু আমরা কেউই ভালোবাসি না। ঘেমেনেয়ে বাইরে কাজ করাই হোক, আর ঘরে নিজের জন্য রান্না—কোনোটাই ঠিক ভালো লাগে না। তবুও কিন্তু আমরা সবাই সারা বছর ধরে অপেক্ষা করি গ্রীষ্মকালের জন্য। এর কারণ কিন্তু গ্রীষ্মের যত মিষ্টি আর সুস্বাদু ফল। আরও ছোট করে বলতে গেলে বলতে হয়, ফলের রাজা আমের জন্য...

দুধ। পৃথিবীর এক আশ্চর্য খাদ্যদ্রব্য। যেন এক ইন্দ্রজাল। সুনিপুণ শিল্পীর হাতের ছোঁয়ায় নানা রূপ নেয়। দুধের একটি অনিন্দ্য রূপ হলো সর। এই সরের জাদুও কম নয়। এ দিয়েও যে কত কিছু হয়। সর নিয়ে লিখতে গেলে ছেলেবেলার কথা মনে পড়ে। দুধের সর চুরি করে খাওয়া ছিল ছেলেবেলার অবশ্যকর্তব্য। আবার ধরা পড়ার বিষয়ও যে ছিল...

খাবার রান্নাতে তেলের বদলে ব্যবহার করা যায় মাখন। মাখন দুধ, ক্রিমযুক্ত প্রোটিন ও চর্বি থেকে তৈরি। মাখন সাধারণত গরুর দুধ দিয়ে তৈরি হলেও অন্য প্রাণী যেমন ভেড়া, ছাগল, অথবা মহিষের দুধ দিয়েও তৈরি করা হয়। তেলের চেয়ে মাখন খাবার তৈরিতে কম পরিমাণে ব্যবহার হয়। এ ছাড়া তেলের খাবারের চেয়ে মাখনের খাবারের স্বাদ...

বেশির ভাগ ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া রেফ্রিজারেশন তাপমাত্রায় বেড়ে উঠতে পারে না। তারপরও অনেক সময় ফ্রিজে খাবার রাখার পর নষ্ট হয়ে যায়। তাই ফ্রিজে খাবার রাখার ক্ষেত্রে কিছুটা যত্নশীল হওয়া জরুরি। কারণ, খাবার নষ্ট হয়ে গেলে সেটা না বুঝে মুখে পুরে ফেললে অস্বস্তিকর অভিজ্ঞতা হতে পারে। বিশেষ করে রান্না করে...

ফ্রিজ এখন ঘরে অতি দরকারি একটি যন্ত্র। দৈনন্দিন নানা খাবার সংরক্ষণে ফ্রিজের ব্যবহার শহর থেকে গ্রামে। তবে ফ্রিজ ঠিকঠাক ব্যবহার না করতে জানলে ঠিকঠাক উপকারিতাও মিলবে না। অনেক সময় ফ্রিজে রাখা খাবার দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। সংরক্ষণ করা খাবারের স্বাদ গন্ধ বদলে যাওয়াসহ নানা রকম ঝামেলায় পড়েন কেউ কেউ। এখানে...

প্রিবায়োটিক ও প্রোবায়োটিক এক জিনিস নয়। প্রোবায়োটিক অন্ত্রের একটি উপকারী জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া। আর প্রিবায়োটিক হচ্ছে একধরনের অদ্রবণীয় খাদ্য আঁশ। প্রিবায়োটিক কোলনের বা অন্ত্রের কোষগুলোতে বিশেষ ধরনের পুষ্টি সরবরাহ করে, যা একটি সুস্থ হজমব্যবস্থা বজায় রাখতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য...

বিটা ক্যারোটিন হলো একধরনের রঞ্জক পদার্থ, যা শাকসবজিতে উপস্থিত থেকে লাল, হলুদ ও কমলা রং দেয়। এটি একধরনের প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েড, অর্থাৎ আমাদের দেহ একে রেটিনলে (ভিটামিন এ) রূপান্তরিত করতে পারে। ১৮৩১ সালে হেনরিখ ফার্নিদান্দ ওয়াকেনরোডার নামের এক বিজ্ঞানী গাজরের মূল থেকে এই বিটা ক্যারোটিন...

প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় থাকা উচিত পর্যাপ্ত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট ও ভিটামিন। কিন্তু এসব পুষ্টি উপাদানের পাশাপাশি শরীরের দরকার সঠিক পরিমাণে কিছু মিনারেল বা খনিজ পদার্থ। শরীর গঠন, বৃদ্ধি ও সার্বিক সুস্থতার জন্য এসব খাদ্য উপাদান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। খনিজ উপাদান দাঁত ও হাড় মজবুত...