খাবার

আপেলের হালুয়া উপকরণ: লাল আপেল ৪টি, চিনি আধা কাপ, দারুচিনিগুঁড়া আধা চা-চামচ, ঘি আধা কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, বাদাম ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ। প্রণালি: আপেলের লাল খোসা ও বিচি ফেলে টুকরা করে নিতে হবে। এবার ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নেবেন। প্যানে ঘি গরম করে আপেলের পেস্ট দিন। চিনি ও...

উপকরণ: খেজুর ২ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ বাদাম ২ টেবিল চামচ, গোলাপজল ১ চা-চামচ। প্রণালি: খেজুরের বিচি ফেলে সেদ্ধ করে নিন। ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে চুলায় নাড়তে থাকুন, যেন পাত্রের নিচে লেগে না যায়। হালুয়া হয়ে এলে গোলাপজল দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে...

আজ ২৯ ফাল্গুন। কিন্তু কে বলবে ফাল্গুন! বাইরে যে কাঁঠালপাকা জ্যৈষ্ঠের প্রচণ্ড দাবদাহ। বোঝাই যাচ্ছে, এ বছর বসন্ত এসেছে গ্রীষ্মের হাতটা শক্ত করে ধরে। ‘ঘর হতে দুই পা ফেলিয়া’ বের হলেই তা দিব্যি টের পাওয়া যাচ্ছে। এই গরমে কী খাব, কী পরব—এগুলো নিয়ে কমবেশি আমরা সবাই জানি। গ্রীষ্মে জীবনযাপনের প্রস্তুতি...

সুস্থ থাকতে রাত ১১টার মধ্যে শোয়া আর ভোরে ওঠার পরামর্শ দেন গভর্নমেন্ট কলেজ অব হিউম্যান সায়েন্সের খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক রেহানা বেগম। কিন্তু আধুনিক জীবনযাপন এবং করোনার সময় বাড়ি থাকার কারণে অনেকেরই রাতে দেরি করে ঘুমানো আর সকালে দেরি করে ওঠার প্রবণতা হয়েছে। অনেকে আছেন ঘুমাতেই...

ক্যান্সারের ঝুঁকি এড়াতে সহায়ক কিছু খাবার

করোনা হওয়ার পর বেশি করে আমিষ খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। খাবাবের তালিকায় মাংস, ডিমের পাশাপাশি ভিটামিন সি-ও রাখতে হবে। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার... সিট্রাস সালাদ রেসিপি ড্রেসিংয়ের জন্য উপকরণ: জলপাই তেল সিকি কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, মধু ২ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচগুঁড়া সামান্য, লবণ...

স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে খাবার গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে। আপনার খাবারের 20% শর্করা এবং শক্তি আপনার মস্তিষ্কে যায়। মস্তিষ্কের কাজের পুরোটাই নির্ভর করে তার গ্লুকোজের মাত্রার ওপর। শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা পরিবর্তন হলে আপনার মনেও পরিবর্তন দেখা দিতে পারে৷ সৃষ্টি হতে পারে নানা সমস্যা। যেসব খাবার আপনি...

মাঘের শীত। গ্রামে তো বটেই, শহরেও তার আঁচ লাগছে। সবাই তাই গরম কাপড়ে উষ্ণতা খোঁজেন। তবে শুধু গরম কাপড় নয়, এমন কিছু খাবার আছে, যা শরীর গরম রাখতে সাহায্য করে। সাধারণভাবে যে খাবারগুলো হজম হতে বেশি সময় নেয়, সেসব খাবার শরীরের তাপমাত্রা বাড়িয়ে আপনাকে উষ্ণ বোধ করতে সাহায্য করে। এই প্রক্রিয়াটিকে...

স্যামন, শেলফিশসহ বিভিন্ন সামুদ্রিক মাছ, লবস্টার, শ্রিম্প, মলাস্কস, ওয়েস্টার, ক্লাম, ক্র্যাব, স্কালোপস, স্কুইড—দেশে জনপ্রিয় হওয়া সামুদ্রিক খাবার বা সি ফুড। বর্তমানে দেশে অনেকের খাদ্যতালিকায় যুক্ত হয়েছে এমন নানান সামুদ্রিক খাবার। এসব খাবারের বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। তবে সামুদ্রিক খাবার...

পরিবারের প্রবীণ সদস্যদের (৬০ বছরের ঊর্ধ্বে) ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদ্‌রোগ, কিডনি রোগসহ নানা রোগ থাকে। এ জন্য অনেকের নানান কিছু খেতে মানা। বয়স বাড়ায় রুচিও কমে যায়। ফলে পুষ্টিহীনতার শিকার হন তাঁরা। শীতে রোগ প্রতিরোধক্ষমতা কমে গেলে নানা রোগে সংক্রমিত হওয়ার ঝুঁকি থাকে। তার ওপর আছে অমিক্রনের চাপ।...

দাঁতের ফাঁকে খাবার আটকালে খাবারের তৃপ্তিটাই নষ্ট হয় না, বিরক্তিও লাগে। সুস্বাদু খাবার, বিশেষ করে মাংস বা আঁশজাতীয় খাবার খাওয়ার পর দাঁতের ফাঁকে কিছু অংশ ঢুকলে অস্বস্তি লাগে, খোঁচাখুঁচি করাও চরম বিব্রতকর। দাঁতের কন্ট্যাক্ট পয়েন্ট ঠিক থাকলে খাবার ফাঁকে সহসা আটকায় না। কিন্তু ডেন্টাল ক্যারিজ, দাঁত ও...

লিভারের যদি দিনের কাজের তালিকা তৈরি করতে হত, তবে তাতে প্রায় পাঁচশোটি কাজ লেখা থাকত। অবাক হওয়ার কিছু নেই। এত ধরনেরই কাজ করে থাকে লিভার। শরীর ভিতরের ছোট্ট ওই অঙ্গ হল ব্যস্ততম অংশের মধ্যে একটি। কিন্তু এই অংশটি কত কাজ করতে পারবে, তার অনেকটাই নির্ভর করে রোজের খাওয়াদাওয়ার অভ্যাসের উপর। শরীরের সব...

কখনো কি ভেবে দেখেছেন, দিনের চেয়ে রাতে কেন খাওয়ার ইচ্ছা বেড়ে যায়? বিশেষ করে গভীর রাতে স্ন্যাকস জাতীয় খাবার খাওয়ার ইচ্ছা থাকে প্রবল। রাত যত গভীর হয়, পেটপুরে খাওয়ার পরও ততই শেষ রাতে খাওয়ার জন্য মন কেমন করে। একেই বলে ‘লেট নাইট ক্রেভিং’। যদিও এর কারণ বের করা খুব কঠিন নয়। খিদের চেয়ে মানসিক তৃপ্তিই এর...

লেবু, সাতকরা, কমলা কিংবা মাল্টা—সাইট্রাস গোত্রের ফলগুলো ভিটামিন সি-তে ভরা। টক তো বটেই, কোনোটায় মিষ্টি স্বাদও মেলে। এই ফলগুলো দিয়ে তৈরি করা যায় ভিন্ন স্বাদের ভিন্ন পদ। সে রকম কয়েকটি পদের রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন। সাতকরার আচার উপকরণ সাতকরা (মাঝারি) ৪টি, জলপাই ১০টি, কিশমিশ ২৫ গ্রাম, আলু...

সুস্থ থাকতে সুষম খাবারের কোনো বিকল্প নেই। সুষম খাবারে আবার যথাযথ পরিমাণে খনিজ লবণ ও ভিটামিন থাকতে হবে। ভিটামিন ও খনিজ লবণের কাজ হলো বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে শরীরে শক্তি উৎপন্ন করা। এ ছাড়া ত্বক, হাড়, দাঁত, চুল, চোখ, স্নায়ু, মস্তিষ্কসহ দেহের অভ্যন্তরীণ তরল পদার্থের সমতা বজায় রাখা। রোগ...

নিজস্ব গুণে মসলা খাবারকে সুবাসিত করে তোলে। মসলার কারণেই রান্নার স্বাদে চলে আসে ভিন্নতা। গোটা, বাটা, গুঁড়া—এ তিনভাবেই মসলা রান্নায় ব্যবহার হয়ে থাকে। তবে সবজি, মাছ, মাংস রান্নায় মসলার ব্যবহারে রয়েছে ভিন্নতা। পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়ার ব্যবহার আমরা সবাই জানি। এর বাইরে অন্য মসলাগুলো...

মাঝরাতে হঠাৎ খিদে পেতে পারে। টুকটাক খাবারে পেট হয়তো ভরে, কিন্তু মন যেন ভরে না। হাতের কাছে যা থাকে, তা দিয়ে হতে পারে মজাদার পদ। আবার মাঝরাতে খাওয়ার অভ্যাস থাকলে কিছু উপকরণ বাড়িতে মজুত করে রাখুন। সেগুলো দিয়ে ঝটপট ও সহজে বানাতে পারবেন খাবার। এমনই কিছু খাবারের রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার .... ঝটপট...

বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরের ভেতরকার পরিবর্তনের ছাপ পড়ে ত্বকের ওপরে। ফলে স্বাভাবিক সমস্যা রূপ নেয় বলিরেখায়। ধীরে ধীরে বাড়তে থাকে মেছতা এবং হারিয়ে যেতে থাকে ত্বকের উজ্জ্বলতা। ত্বকের সজীবতা ধরে রাখতে প্রয়োজন পরিমিত পুষ্টি, নিয়মিত যত্ন এবং পর্যাপ্ত বিশ্রাম। সঠিক খাবার ত্বকের বাহ্যিক সমস্যা কমিয়ে...

সারা দেশেই ডেঙ্গু রোগী বাড়ছে। করোনার পাশাপাশি ডেঙ্গুর প্রাদুর্ভাব বেড়ে যাওয়ায় মানুষের মনে দেখা দিচ্ছে আতঙ্ক। ডেঙ্গু আক্রান্ত রোগীদের ক্ষেত্রে ঝুঁকিপূর্ণ বিষয়গুলোর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো প্লাটিলেট কমে যাওয়া। এ ছাড়া তীব্র মাথাব্যথা, মাংসপেশি ও চোখের পেছনে ব্যথা, শরীরে লালচে র‌্যাশ উঠতে পারে।...

শাকসবজির পুষ্টির কথা বলে দিতে হয় না। শুধু শাকেরই গুণ কম নয়। আর শাক দিয়ে করা যায় দেশি–বিদেশি নানান রান্না। তেমন কয়েক পদের রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন। শাকসবজির স্যুপ শাকসবজির স্যুপ উপকরণ: কলমিশাক ১ কাপ, গাজর লম্বা করে কাটা ১ কাপ, বরবটি আধা কাপ (লম্বা করে কাটা), বেবিকর্ন ৪টি (লম্বালম্বি...