পুষ্টিগুণ

সুস্থ থাকতে প্রতিদিনের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করা আবশ্যক। কিন্তু অনেকেই সেই হিসাব মেনে খাদ্য গ্রহণ করে না বা বেশি করে। আবার আমাদের দেশের মানুষের মধ্যে একটি সাধারণ ভুল ধারণা রয়েছে। তারা যেকোনো ধরনের বিদেশি খাবারকেই বেশি পুষ্টিকর মনে করে। কিন্তু দেশীয় শাক–সবজিতে রয়েছে পর্যাপ্ত পুষ্টিগুণ। আর এসব রয়েছে...

প্রতিদিনের পুষ্টিচাহিদা পূরণে শাক তুলনাহীন। প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়, এমন কিছু দেশীয় শাক, যা হতে পারে আমাদের পুষ্টির এক অনন্য উৎস। পুষ্টিবিদদের দেওয়া তথ্য অনুসারে, সুস্থ থাকতে হলে দৈনিক একজন পূর্ণবয়স্ক ব্যক্তির ২০০ গ্রাম শাকসবজি গ্রহণ করা উচিত। শাকে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ পদার্থসহ হাজারো...

লবণ আমাদের খাদ্যতালিকায় অপরিহার্য একটি উপাদান। প্রতিদিন কতটুকু লবণ আমাদের স্বাস্থ্যের ভারসাম্য বজায় রাখে, কতটুকু খেলে শরীরে নানা সমস্যা তৈরি করে—এই বিষয়ে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার একটি গাইডলাইন আছে। মানুষ যেন সেই গাইডলাইন মেনে চলতে পারে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা মনে করে, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের কারণে...

ভাত ছাড়া বাঙালির চলেই না। সারা দিনে যত যা-ই খান না কেন, ভাত না খেলে যেন মনে হয়, কিছুই খাননি। অনেকেই বলেন, ভাত যদি খেতেই হয়, তবে লাল চাল খান। লাল চাল কি সাদা চালের চেয়ে ভালো? কেন ভালো? কেন খাব লাল চাল? চলুন জেনে নিই। লাল চাল লাল চাল কেন লাল? লাল চালে প্রচুর অ্যানথোসায়ানিন নামের...

করোনায় আক্রান্ত হলে ফলাফল নেগেটিভ আসা মানেই কিন্তু পুরোপুরি সুস্থতা নয়। করোনার পর অনেক ধরনের শারীরিক সমস্যা তৈরি হতে পারে। এমনকি শুধু বয়স্কদেরই এমন সমস্যা হবে, এ ধারণাও একেবারে ভুল। বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, কিশোর-কিশোরীরা করোনায় আক্রান্ত হলেও পরবর্তী সময়ে স্বাস্থ্যের দিকে দিতে হবে বিশেষ নজর।...

একটি মৌসুমি ফল সারা বছর পাওয়া যায় না। তবে সারা বছর কিছু না কিছু মৌসুমি ফল পাওয়া যায়। কেবল একটি নির্দিষ্ট সময় বা মৌসুমে পাওয়া যায় বলেই তাদের নাম দেওয়া হয়েছে মৌসুমি ফল। এই ফলগুলোতে আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। যেমন আম, জাম, কাঁঠাল, লিচু...

আমের স্বাদে গুণমুগ্ধ আমরা সবাই। তা–ই বলে আমের পাতা আর খোসাও কিন্তু ফেলনা নয়। এগুলো যেমন খাওয়া যায়, তেমন রূপচর্চার উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা সম্ভব। অন্তত বিজ্ঞান তা–ই বলছে। আমপাতা আমের কচি নরম পাতা অনেক দেশেই রান্না করে খাওয়া হয়। কারণ, এ পাতাকে পুষ্টিকর হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এ পাতা দিয়ে...

কাঁঠাল আমাদের জাতীয় ফল হলেও আম খাওয়ার মানুষ বেশি, এটা আম খাওয়ার আমজনতা। আমাদের মৌসুমি ফলের মধ্যে জনপ্রিয়তা অনেক বেশি। মানুষ অপেক্ষা করে আম খাওয়ার জন্য ডায়াবেটিস রোগীদের নিষেধ থাকলেও আম খাওয়ার বায়না থাকেই। আমকে ফলের রাজা বলা হয়, আর এই ফলকে সবাই কমবেশি পছন্দ করেন। এই ফলের উৎস আমাদের দেশে বা...

গ্রীষ্মকালীন ফলের মধ্যে স্বাদ ও পুষ্টিতে আম সব থেকে এগিয়ে। আর এ কারণেই ফলের রাজা আম। আমের মিষ্টি ঘ্রাণ ও স্বাদ নিতে অনেকেই সারা বছর গ্রীষ্মের অপেক্ষায় থাকে। কিন্তু এ দুটি গুণ ছাড়াও আমের আছে বহু উপকারী দিক। তাই তো পুষ্টিবিদেরা বলেন, মৌসুমি এ ফলের পুষ্টি সব বয়সী মানুষের জন্যই প্রয়োজন। এমনকি...

আমকে বলা হয় ফলের রাজা। আম খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ পাওয়া মুশকিল। কেবল স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় নয়, পাকা ও কাঁচা উভয় আমেই রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। কাঁচা বা পাকা দুই ধরনের আমই শরীরের জন্য ভালো। আম কাঁচা বা পাকা যা–ই হোক না কেন, পরিমিত গ্রহণ করলে শরীরের ওপর তেমন কোনো নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া তৈরি...

রসাল ফল লিচু। এতে রয়েছে প্রচুর মিনারেল ও ভিটামিন। ডায়েট চার্টে রাখা যেতে পারে পর্যাপ্ত পরিমান লিচু। ষড়ঋতুর এ দেশে বিভিন্ন ঋতুতে পাওয়া যায় নানা পুষ্টিকর মৌসুমি ফল। যেগুলো মানুষের শরীরের পুষ্টিচাহিদা পূরণে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এমনই একটি ফল লিচু। এ রসাল ফলে রয়েছে প্রচুর মিনারেল। এর বাইরে এতে প্রোটিন...

দই ও শসা দুটোই শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। আর এই দুটোর নাম শুনেই গরমে যেন মনে প্রশান্তি চলে আসে। স্বাস্থ্যসচেতন প্রত্যেকের পছন্দের তালিকার শীর্ষেও এগুলোর অবস্থান। এই দুয়ের মিশেলে খুবই মাজাদার আর স্বাস্থ্যকর সালাদ বানানো সম্ভব। সেটাই শেয়ার করেছেন ফ্লোরা আফরোজ ঝিলমিল। উপকরণ শসাকুচি দেড় কাপ...

ওজন কমছে না? ডায়েট করছেন, শরীরচর্চা করছেন, তাও ওজন কমার কোনো লক্ষণ নেই! কখন খাচ্ছেন, সেটা খেয়াল রাখছেন কি? ওজন কমানোর সময় কী খাচ্ছেন, সেটা খেয়াল রাখা যতটা জরুরি, ততটাই কখন খাচ্ছেন, সেটা নজর রাখাও। এমনিতে দিনের কোন সময় খাচ্ছেন, তার সঙ্গে ওজন কমা-বাড়ার কোনো সরাসরি যোগযোগ নেই। তবে রাতের খাওয়াটা...

শর্ষে ফুলের মধু, লিচু ফুলের মধু, কালোজিরার মধু এবং সুন্দরবনের মধু— এই চার ধরনের খাঁটি ও প্রাকৃতিক মধু নিয়ে অনুষ্ঠানিক যাত্রা শুরু করল পুষ্টি মধু। এ উপলক্ষে এক অনাড়ম্বর অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়। অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন টি কে গ্রুপের পরিচালক (সেলস অ্যান্ড মার্কেটিং) মোহাম্মদ...

সেই আদিকাল থেকেই মানুষের জীবনে অত্যন্ত পুষ্টিকর ও উপাদেয় পানীয় হিসেবে দুধ জুড়িহীন। বিশ্বব্যাপী ছাগল, উট, ভেড়া, মহিষ, এমনকি কোনো কোনো দেশে চমরী গাই বা ঘোটকীর দুধের প্রচলন থাকলেও সাধারণ অর্থে আমরা দুধ বলতে গরুর দুধই বুঝি, যা আসলে সবচেয়ে বেশি উৎপাদন ও বিপণন করা হয়। সেই হাজার হাজার বছর আগে থেকেই পশু...

বিটা ক্যারোটিন হলো একধরনের রঞ্জক পদার্থ, যা শাকসবজিতে উপস্থিত থেকে লাল, হলুদ ও কমলা রং দেয়। এটি একধরনের প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েড, অর্থাৎ আমাদের দেহ একে রেটিনলে (ভিটামিন এ) রূপান্তরিত করতে পারে। ১৮৩১ সালে হেনরিখ ফার্নিদান্দ ওয়াকেনরোডার নামের এক বিজ্ঞানী গাজরের মূল থেকে এই বিটা ক্যারোটিন...

কাঁঠাল স্বাস্থ্যকর খাবার। পাকা ও কাঁচা, কাঁঠাল দুইভাবেই খাওয়া যায়। অনেকেই কাঁঠালের এচোড় (কচি কাঁঠাল) ফ্রিজে জমিয়ে রেখে কয়েক মাস ধরে খেতে ভালোবাসেন। নানা ভাবে তরকারি হেসেবে খাওয়া হয় কাঁঠাল। কাঁচা কাঁঠাল স্বাদে আর গুণে কম যায় না। পুষ্টিবিদ আখতারুন নাহার বলেন, কাঁচা কাঁঠাল রোগব্যাধি উপশমে যেমন...

শসা ও ঝিঙে শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখতে খুব সাহায্য করে। সঙ্গে পুঁইশাক ও ডাল স্বাদের সঙ্গে যোগ করে পুষ্টি। ফলে এই গরমের ঝিঙে ও পুঁইশাকের সঙ্গে শসা-ডালের নিরামিষে তৃপ্তি তো মিলবেই, সঙ্গে পুষ্টিগুণ নিয়েও ভাবনা থাকবে না। কয়েক রকম সবজি, শাক, ডাল মিলিয়ে এই রান্না হয় বলে খুবই পুষ্টিকর। শিশু থেকে বড়...

গ্রীষ্মকাল মানেই ফলের ম ম সৌরভে ভরপুর চারপাশ। যদিও শহুরে জীবনে শুধু ফলের দোকানগুলোতেই এই সুবাস পাওয়া যায়। এগুলো খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই উপকারী। গ্রীষ্মের দাবদাহ থেকে রক্ষায় শরীরকেও প্রস্তুত করে এসব ফল। গরম থেকে রক্ষা পেতে এবং শরীর ঠিক রাখতে দেশি ফল বেশ উপকারী। পেঁপে পেঁপেতে আছে প্যাপাইন...

সময় এখন গ্রীষ্মকাল। প্রচণ্ড দাবদাহে অস্থির হয়ে উঠেছে মানুষের জীবন। এ সময় ভাইরাস জ্বর, জন্ডিস, ডায়রিয়ায় মানুষ বেশি আক্রান্ত হয়। এ ছাড়া অনেকে অ্যালার্জির সমস্যায়ও ভোগে। তা ছাড়া ঘামের মাধ্যমে শরীর থেকে প্রচুর পানি বের হয়ে যায়। ফলে শরীরে পানির স্বল্পতা ও ইলেকট্রোলাইটে ভারসাম্যহীনতা হয়। সহজেই শরীর...