নিরামিষ

ঢেঁড়সের রেসিপি উপকরণ (Dharosh Recipe Ingredients) ১. ঢেঁড়স ২. সর্ষে, পোস্ত,কাঁচালঙ্কা, কাজুবাদাম ৩. গোটা মৌরি, বেসন, কালোজিরে ৪. টম্যাটো কুচি, কাঁচালঙ্কা চেরা, ধনেপাতা কুচি ৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ৬. স্বাদমত নুন, সামান্য চিনি ৭. রান্নার জন্য তেল ঢেঁড়সের রেসিপি প্রণালী (Dharosh Recipe...

কাঁঠাল দিয়ে বানানো যায় নিরামিষ। বৃষ্টির দিনে পদ হয়ে যেতে পারে অনায়াসেই। ভালো লাগবে খিচুরির সঙ্গেও। কাঁঠালের নিরামিষ উপকরণ: কাঁচা কাঁঠাল ২ কাপ, বরবটি আলু, পটোল, মিষ্টিকুমড়া ১ কাপ, (পছন্দমতো যেকোনো সবজি)। শুকনা শিমের বিচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা...

শসা ও ঝিঙে শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখতে খুব সাহায্য করে। সঙ্গে পুঁইশাক ও ডাল স্বাদের সঙ্গে যোগ করে পুষ্টি। ফলে এই গরমের ঝিঙে ও পুঁইশাকের সঙ্গে শসা-ডালের নিরামিষে তৃপ্তি তো মিলবেই, সঙ্গে পুষ্টিগুণ নিয়েও ভাবনা থাকবে না। কয়েক রকম সবজি, শাক, ডাল মিলিয়ে এই রান্না হয় বলে খুবই পুষ্টিকর। শিশু থেকে বড়...

বিশেষ কোনও দিনে পাত সাজানোর কথা মাথায় এলেই মাছ-মাংস রান্নার কথাই মাথায় আসে। কিন্তু প্রিয়জনের পাতে পনিরের পদ দিয়ে দেখেছেন কখনও! নাক সিঁটকোবেন না। কায়দা করে রাঁধতে পারলে নিরামিষ পনিরই কিন্তু হাতযশ বাড়িয়ে দিতে পারে। তবে একঘেয়ে মটর পনির বা পনির বাটার মশলার কথা ছাড়ুন। তার বদলে চেষ্টা করুন একটু...

পাতুরি পাতে তুলতে বাঙালির জুড়ি নেই। তবে পাতুড়ি মানেই কেবল ভেটকি বা চিংড়িতে আটকে থাকা নয় কিন্তু। বরং ছানা দিয়েও বাঙালির প্রিয় পাতুরি বানানো যায়। নিরামিষ পাত এমন পাতুরির জাদুতেই হয়ে উঠতে পারে লোভনীয়। ছানার এমনিতেই পুষ্টিগুণ অনেক। হাড়ের ক্ষয় রোধে ও শরীরে ক্যালশিয়াম পৌঁছতে ছানা খুবই...

শরীর সুস্থ রাখতে রোজকার খাদ্যতালিকায় রুটি রাখার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা। ভারতীয় এবং বাঙালি খাদ্যাভ্যাসেও রুটি প্রচলিত। কিন্তু কী দিয়ে তৈরি রুটি সবচেয়ে বেশি উপকারী? অঞ্চলভেদে বাজরা, জোয়ার, গমের রুটি খেয়ে থাকেন বেশির ভাগ মানুষ। কিন্তু কোন রুটিতে পুষ্টি কেমন, সেটা এ বার জেনে নেওয়া যাক। •গম: গমের...

শীত আর গুড়ের সম্পর্ক যেন অবিচ্ছেদ্য। এ সময়ে বাজারে গুড়ও ওঠে নানা রকমের। একটু দেখেশুনে গুড় কিনে তা দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন নানা ধরনের সুস্বাদু পদ। পাটালি গুড়ের ক্যানোলি উপকরণ: ক্যানোলির জন্য: ময়দা ২৫০ গ্রাম, পাটালি গুড় ৩০০ গ্রাম, মাখন ৩০ গ্রাম, নুন পরিমাণ মতো, জল প্রয়োজন মতো, ক্যানোলি...

সুগারের সমস্যা থাক বা না থাক, সংক্রান্তিতে নলেন গুড় দিয়ে পিঠে না খেলেই নয়। যাঁদের সুগারের সমস্যা বেশি, তাঁরাও দু’-একটা পিঠেপুলি খেতে পারেন অনায়াসে। তবে প্রত্যেক পিঠে রসিকের জেনে রাখা উচিত, এ দেশের প্রথম মিষ্টির নাম। বেদের সময় থেকেই ভারতীয় উপমহাদেশের মানুষ মিষ্টিপ্রেমী। প্রায় ৮০০০ বছর আগে এ...