শাকসবজি

সময়টা এখন ডাঁটায় শজনে গাছ ভরে যাওয়ার। বাংলাদেশের জনপ্রিয় সবজির মধ্যে এটি অন্যতম। নানা রকম সুস্বাদু পদ বানানো হয় এই সবজি দিয়ে। শজনে গাছের বৈজ্ঞানিক নাম মরিঙ্গা ওলেইফেরা। আজ থেকে কয়েক হাজার বছর আগে ভারতে এ গাছ জন্মাত। শজনে গাছের ফল, ফুল, পাতা, শিকড় খাদ্য এবং ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করার পাশাপাশি এর...

আমের মুকুলের মতো শজনেগাছগুলোও ফুলে ফুলে ছেয়ে আছে। অনেক গাছে শজনে বড়ও হয়েছে। এরই মধ্যে বাজারেও উঠেছে শজনের ডাঁটা। শজনের ডাঁটা খাওয়ার চল সব জায়গায় নেই। আমরা অনেকেই জানি না শজনেগাছে চিকিৎসা হয় অন্তত ৩০০ ধরনের রোগের। এর পাতা যেমন খাওয়া যায়, তেমনি ফুল আর ডাঁটাও। পুষ্টিগুণে ভরপুর সবই। শজনেকে বলা হয়...

স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে খাবারে বৈচিত্র্য আনা খুবই জরুরি। সে জন্যই খাবারের তালিকায় রাখতে হবে বিভিন্ন রঙের শাকসবজি ও ফল। এতে শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ে। কারণ, এসব খাবারে থাকে অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট, বিভিন্ন রকমের ভিটামিন, খনিজ উপাদান এবং ফাইটোকেমিক্যালস। এ ছাড়া রংধনু রঙের সবজি ও ফলে...

বসন্ত এসে গেছে। বাতাসে তবুও হিমের পরশ। একটু বেশি রাতে আর সকালে সেটা অনুভব করা যায়। এই সময়েও বাজার জাঁকিয়ে আছে শীতের সবজি। নানা ধরনের সবজি সারা বছর মিললেও এই সময়ের স্বাদই আলাদা। এর মধ্যে আবার মটরশুঁটির কথা বিশেষভাবে বলতে হয়। আমরা সাধারণ তরকারির সঙ্গে দিয়ে খেতেই অভ্যস্ত। অথচ তৈরি করা যায় নানা...

গাজর খেতে অপছন্দ করেন এমন মানুষ কমই আছেন। এটি এমন এক সবজি, যা সারা বছর বাজারে কিনতে পাওয়া যায়। কিন্তু শীতের শেষে বসন্তের শুরুতে একটু বেশিই সুলভ মূল্যে পাওয়া যাচ্ছে। স্বাদ ও পুষ্টিগুণে সেরা গাজর রূপচর্চার উপাদান হিসেবেও কম যায় না। চোখ আর দাঁতের মতো ত্বক ও চুলের জন্য বেশ উপকারী এটি। গাজর হতে পারে...

কয়েক বছর আগেও আমাদের দেশের মানুষের কাছে সবজিটি সম্পর্কে স্বচ্ছ কোনো ধারণা ছিল না। অথচ এই শীতে এসে হঠাৎ এর কাটতি বেড়ে গেল। বলছি ব্রকলির কথা। এখন বাজার ছেয়ে গেছে নানা আকারের ব্রকলিতে। কারণ, বাংলাদেশেই পর্যাপ্ত পরিমাণে চাষ হচ্ছে এই সবজি। ফুলকপির মতো দেখতে সবুজ ব্রকলি কয়েক হাজার বছর আগে...

আজ থেকে প্রায় দুই হাজার বছর আগে প্রাচীন পার্সিয়ায় জন্ম হয়েছিল পালংশাকের। তথ্য সে রকমই বলছে। এরপর এটি ছড়িয়ে পড়ে পৃথিবীর বিভিন্ন প্রাচীন জনপদে। ৬৪৭ সালের দিকে এটি ‘পার্সিয়ান সবজি’ নামে ছড়িয়ে পড়ে ভারত এবং প্রাচীন চীনে নেপালের মাধ্যমে। মূলত সিল্ক রোড ধরেই ছড়িয়ে পড়ে এটি। পালংশাকের আর এক নাম...