ইলিশ মাছ

ইলিশ মাছের নাম শুনলে জিবে জল আসে না, এমন বাঙালি আছেন কি? শর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, দই ইলিশ, ইলিশের টক, ভাজা ইলিশ, ইলিশের ভর্তা, আরও কত কি! বাঙালির রান্নাঘরে ইলিশের পদের তো শেষ নেই। বাঙালির ইলিশপ্রেম যতটা খাঁটি, ইলিশের বাঙালিপ্রেমও কিন্তু ঠিক ততটাই। স্বাদে অনন্য ইলিশ পুষ্টিগুণেও ভরপুর।...

ছোট পর্দার জনপ্রিয় মুখদের ভেতর সাফা কবির অন্যতম। তবে অভিনয়ের বাইরেও বন্ধুমহলে সাফা কবিরের ভালো রান্নার জন্য নামডাক আছে। সাফার কাছ থেকেই শুনেছিলাম, তিনি নাকি খুব ভালো ইলিশ–আনারস রান্না করতে পারেন। এ সিজনে দুটিই পাওয়া যাবে। রেসিপিও নাকি সহজ। শোনা যায়, সাফা কবিরের হাতে ইলিশ–আনারস খেয়ে নাকি আঙুল...

ইলিশ মাছ কিনতে গেলে ঠকে যান অনেকেই। সমুদ্রের মাছকে নদীর মাছ মনে করে নিয়ে আসেন বাড়িতে। মাছ কেনা সহজ, যদি জানা থাকে অজানা তথ্যগুলো ... সাধারণত, ইলিশ দুটি উৎস থেকে পাই—সমুদ্র অর্থাৎ লোনাপানির ইলিশ আর মিঠাপানির ইলিশ। মিঠাপানির ইলিশ মূলত পদ্মা–মেঘনায় পাওয়া যায়। পদ্মার ইলিশ সবচেয়ে সুস্বাদু।...

বাংলাদেশের ছোট ও বড় পর্দার জনপ্রিয় অভিনেত্রী রুনা খান। মাছে-ভাতে বাঙালি বলে যে কথাটা আছে, সেটা রুনা খানের বেলায় শতভাগ খাটে। যেকোনো সাধারণ বাঙালির মতো তিনি ভাত–মাছ খেতে ভালোবাসেন। মাছের মধ্যে ইলিশ তাঁর সবচেয়ে প্রিয়। ইরিশের বিভিন্ন পদের ভেতর তাঁর সবচেয়ে প্রিয় দোপেঁয়াজা। ভাত আর ইলিশ সবচেয়ে প্রিয়...