খাবারদাবার

টিনএজ মানেই বাড়ন্ত বয়স। এ সময়ে তাদের নিয়মিত খাবারে থাকা দরকার পুষ্টি, শক্তি আর মজা। কিশোর বয়স বৃদ্ধির বয়স বলে তাদের খাদ্যচাহিদাও অন্য যেকোনো বয়সের চেয়ে বেশি। সারা দিনে ভারী খাবারের পাশাপাশি টিনএজারদের অন্যতম একটা চাহিদা হলো স্ন্যাকস। বয়ঃসন্ধিকালে প্রতি বেলার খাবারেই দরকার ফ্যাট, প্রোটিন...

খাবার টেবিলে সালাদ একটি পরিচিত বিষয়। আর গরমে সালাদের চাহিদা বাড়ে রেস্তোরাঁগুলোতেও। চাহিদার কারণে দেশে দেশে সালাদ তৈরির রয়েছে নানা ধরন। কোথাও নানা রকম শাকসবজি দিয়ে তৈরি হয় সালাদ, কোথাও মাছ বা মাংস মিশিয়ে। আমাদের দেশেও শুধু শসা, টমেটো বা গাজর কেটে সালাদ বানানোর ধারায় এসেছে পরিবর্তন। এখন ভিনদেশি...

সারা দিনের নানা সময়ের খাদ্যচাহিদা যেমন এক নয়, তেমনি শরীরের নানা পরিস্থিতির খাদ্য উপাদানও সমান নয়। ফলে মাথায় রাখতে হবে সবকিছু। তাতে সুস্থতায় হোক কিংবা অসুস্থতায়। সারা দিনের পরিশ্রম আর মানসিক চাপের কারণে আমাদের শরীরে খাদ্যচাহিদা তৈরি হয়। কিন্তু আপনি কি জানেন, দিনের পুরোটা সময়ে আমাদের এই চাহিদা এক...

সহজ ও সুপাচ্য। স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু। রসনা মাত্রাময় হয়ে ওঠে কালোত্তীর্ণ শিল্পসুষমায়। সংস্কৃতির অংশ হয়ে সেই পদ ভুবনাদৃত হয়েছে। প্রচার করে চলেছে জাপানিদের খাদ্যাভ্যাস ও জীবনাচারণের মাহাত্ম্য। যেকোনো সংস্কৃতির বিশেষ একটি এবং বলতে গেলে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ তাদের খাদ্যাভ্যাস। জাতি ও অঞ্চলভেদে...

ইফতারে ঐতিহ্যগতভাবে আমরা বিভিন্ন ধরনের খাবার খাই। সেসব খাবারেই আমরা অভ্যস্ত। তবে একটু অন্যরকম আয়োজন হলেও কিন্তু খারাপ হয় না। ইফতারে প্রতিদিন মূল খাবারের পাশে ভিন্ন স্বাদের খাবার রাখা যেতে পারে। এতে ইফতারের মেন্যুতে কিছুটা পরিবর্তন আসবে। আমেরিকান চপসি উপকরণ এগ নুডলস ১ প্যাকেট, মুরগির বুকের...

ঘোড়ার ডিম খুঁজে পেলেও পাওয়া যেতে পারে। তবে ডিম চেনে না বা খায়নি—এমন একজন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে কি না সন্দেহ আছে। মানুষের প্রিয় খাদ্যের তালিকায় ডিমের স্থান ওপরের দিকে, তাতে কোনো সন্দেহ নেই। কারণ, ডিম হচ্ছে পুষ্টিগুণে ভরপুর উন্নত মানের আমিষজাতীয় খাদ্যের প্রধান উৎস। মানুষ এই গ্রহে পা রাখার পরপরই...

দুধের স্বাদ ঘোলে না মিটলেও, দুধের সব পুষ্টিগুণ কিন্তু ঘোলে সম্পূর্ণরূপে পাওয়া যায়, তা–ও আবার বাড়তি মিল্কফ্যাট বা ননি বাদ দিয়ে। ঘোল বলি আর মাঠা বলি বা ইংরেজিতে বাটার মিল্ক; যুগ যুগ ধরেই এই উপকারী আর সুস্বাদু পানীয় সারা বিশ্বের মানুষই পান করে আসছে আগ্রহভরে। আর গ্রীষ্মের এই দাবদাহে যখন তৃষ্ণায় ছাতি...

গ্রীষ্মের দুপুরে, প্রচণ্ড গরমে শরীর যখন ক্লান্ত, তখন খুব দ্রুত প্রশান্তি এনে দিতে পারে ডাবের পানি। এটি সম্পূর্ণরূপে একটি প্রাকৃতিক পানীয়। এতে কোনো কৃত্রিম রং, প্রিজারভেটিভ, ফ্লেভার—এর কিছুই থাকে না। তাই বাজারে যত কৃত্রিম পানীয় আছে, তার তুলনায় ডাবের পানি সেরা। মাটির গুণাগুণের ওপর ভিত্তি করে...

গ্রীষ্মের দুপুরে, প্রচণ্ড গরমে শরীর যখন ক্লান্ত, তখন খুব দ্রুত প্রশান্তি এনে দিতে পারে ডাবের পানি। এটি সম্পূর্ণরূপে একটি প্রাকৃতিক পানীয়। এতে কোনো কৃত্রিম রং, প্রিজারভেটিভ, ফ্লেভার—এর কিছুই থাকে না। তাই বাজারে যত কৃত্রিম পানীয় আছে, তার তুলনায় ডাবের পানি সেরা। মাটির গুণাগুণের ওপর ভিত্তি করে...

পয়লা বৈশাখ আসছে। তার আগেই গরমের আঁচ পাওয়া যাচ্ছে। তৃষ্ণা মেটাতে শরবত সব সময়ই এগিয়ে। বাড়িতে খুব সহজেই বানানো যায় শরবত। কয়েকটি শরবতের রেসিপি। শ্রীফল স্নিগ্ধা উপকরণ: পাকা বেল ১টি, তরল দুধ ২ কাপ, ছানা আধা কাপ, বাদামগুঁড়া ২ টেবিল চামচ, মধু স্বাদমতো, পানি আধা কাপ। প্রণালি: প্রথমে বেল ফাটিয়ে বেলের...

বছরের শেষ হোক বা শুরু, উৎসব হবে আর খাওয়া হবে না বাংলাদেশে, এটা ভাবা যায় না। নাচুনি বুড়ির নাচার জন্য যেমন ঢাকের শব্দই যথেষ্ট, বাহারি খাবার রান্নার জন্য বাঙালির তেমন একটা দিন হলেই হলো। তবে হ্যাঁ, আবহমান কালের রীতি অনুসারে একেক উৎসবের জন্য একেক রকমের খাবার নির্ধারিত আছে। এর কারণ সম্ভবত এই অঞ্চলের...

করোনাভাইরাসের দ্বিতীয় ঢেউ মোকাবিলার প্রস্তুতি চলছে আমাদের। শুরু হয়েছে প্রথম পর্বের লক ডাউন। বিশেষজ্ঞেরা বলছেন, দ্বিতীয় ঢেউ গত বছরের চেয়ে শক্তিশালী। আমরা ইতিমধ্যে দেখতে পাচ্ছি, প্রতিদিন কয়েক হাজার করে মানুষ আক্রান্ত হচ্ছেন করোনায়। হাসপাতালগুলোর বেড উপচে পরেছে কোভিড-১৯ এর রোগীতে। ফলে ডাক্তারদেরও...

অনেক মা-বাবার প্রশ্ন থাকে যে শিশুকে খিচুড়ি খাওয়ানো কি খুবই দরকারি? এ ব্যাপারে বিভিন্ন জনের বিভিন্ন রকমের মতামত দেখা যায়। কেউ বলেন, শিশুকে খিচুড়ি খাওয়ানো জরুরি, আবার কেউ বলেন, না। এ বিষয়ে অনেক ধরনের তথ্য-উপাত্ত পাওয়া যাবে। একটু খুঁজলেই আপনিও পেয়ে যাবেন সেসব। ছয় মাস নিবিড়ভাবে মায়ের দুধ খাওয়ানোর...

দুধের স্বাদ ঘোলে মেটানো গেলেও ঝালের স্বাদ মরিচ ছাড়া অন্য কিছু দিয়ে মেটানো দায়। পেটের ক্ষুধা মেটাতে ঝাল মরিচের প্রয়োজন না থাকলেও মনের ক্ষুধা মেটাতে ঝাল মরিচের ভূমিকা অপরিসীম। জাতিগতভাবে আমাদের ঝাল খাবার খুব পছন্দ। এই ভালোবাসা কখনো প্রকাশ পায় ভর্তার সঙ্গে, কখনো আবার পান্তা বা ঝালমুড়ির সঙ্গে। এই...

এমনি কয়েকটি খাবারের রেসিপি রইল সামনের বৈশাখ উপলক্ষে। বৈশাখের কিছু রেসিপি থাকল আমাদের পাঠকদের উদ্দেশ্যে। শজনের চচ্চড়ি উপকরণ শজনে ডাঁটা আধা কেজি, সরিষাবাটা চার চা-চামচ (এর মধ্যে দুটি কাঁচা মরিচ দিতে হবে), গোটা সরিষা আধা চা-চামচ, তেজপাতা ও শুকনো মরিচ ২টি, সরিষার তেল পরিমাণমতো। শজনের...

চলতি পথে রাস্তার পাশে বা মোড়ে, রেলস্টেশন কিংবা বাস কাউন্টারে—সব জায়গায় দেখা মেলে মচমচে ভাজা পপকর্নের। মাঝেমধ্যে ডাক শোনা যায় ‘এই, পপকর্ন’। ছোট–বড় সবারই বেশ প্রিয় খাবার এটি। বাস বা ট্রেনযাত্রায় পপকর্নের গুরুত্ব আরও বেড়ে যায়। লম্বা ভ্রমণে সময় কাটাতে পপকর্নের জুড়ি মেলা ভার। আর সিনেমা পপকর্ন ছাড়া...

আইসক্রিম শব্দটি শুনলেই চৈত্রের দাবদাহের মধ্যেও কী যেন এক শীতল পরশ বয়ে যায় দেহ–মনে। হিমায়িত মিষ্টিজাতীয় খাবারটি ছেলে-বুড়ো সবারই যে খুব প্রিয়, তার প্রকৃষ্ট প্রমাণ দিয়েছেন বর্তমান মার্কিন প্রেসিডেন্ট জো বাইডেন। তাঁর মতো প্রকাশ্যে একটার পর একটা না খেলেও আইসক্রিমের প্রতি বুড়োদেরও যে বেজায় আকর্ষণ আছে...

দুধ একটি আদর্শ খাবার। এতে আয়রন ও ভিটামিন সি ছাড়া প্রায় সব খাদ্য উপাদানই রয়েছে। শরীরে ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণে চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদেরা দুধ খেতে বলেন। কারণ, আমাদের দৈনন্দিন খাবারে ক্যালসিয়ামের প্রধান উৎস দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার। ১০০ গ্রাম দুধে ক্যালসিয়াম থাকে ৯৫০ মিলিগ্রাম। দুধের ল্যাকটোজ থেকে...

অ্যাসিড উৎপাদনকারী খাদ্য অ্যাসিড–বৃষ্টির মতো হজমে ব্যাঘাত সৃষ্টি করে এবং দিনের পর দিন অ্যাসিড খাবারের প্রভাব চলতে থাকলে অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে গিয়ে প্রথমে পেটের পীড়া দেখা দেয়। এরপর পর্যায়ক্রমে নানা রকমের ডিজেনারেটিভ রোগ, যেমন গ্যাস্ট্রিক, আলসার, হৃদ্‌রোগ, ক্যানসার, ডায়াবেটিস, কিডনি রোগের জায়গা...

ভর্তা আর দেশি স্টাইলে ভাজি বা বিভিন্ন সবজির সঙ্গে মিশেল দিয়ে বেগুন খেয়েই কেউ যদি ভাবেন, বেগুন রান্না করা খুব সহজ তাহলে ভুল হবে। পৃথিবীতে বিভিন্ন দেশে তো বটেই, আমাদের দেশেও বেগুনের কিছু রেসিপি আছে যেগুলো রান্না করা বেশ কঠিন আর সময় সাপেক্ষ। কিন্তু সেগুলো খেতে সুস্বাদু। দেখে নিন ‘নকশার’ কিছু...