লুচির পায়েস
উপকরণ: (লুচির জন্য) ময়দা ১-২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, পানি সিকি কাপ (পায়েসের জন্য), গুঁড়া দুধ ১ কাপ, পানি ১ কাপ, রসগোল্লা ৬টা, গোলাপজল ১ চা-চামচ, বাদাম, পেস্তা, কিশমিশ প্রয়োজনমতো, এভাপরেটেড মিল্ক ১ টিন, চিনি আধা কাপ।
প্রণালি: ১. ময়দা, ঘি দিয়ে ময়ান দিতে হবে। তারপর পানি দিয়ে মথে মণ্ড বানাতে হবে।
২. মণ্ড থেকে ৮টা অংশ নিয়ে ৮ পিস লুচি বেলে ডুবো তেলে একটু বেশিক্ষণ ধরে ভাজতে হবে যেন মচমচে থাকে।
৩. চুলায় একটি পাত্রে চিনি, দুধ, পানি, এভাপরেটেড মিল্ক, গোলাপজল দিয়ে ফুটিয়ে বলক আনতে হবে।
৪. রসগোল্লা ডুবো পানিতে একটি পাত্রে নিয়ে মাইক্রোওয়েভে বা চুলায় ১০ মিনিট ফুটিয়ে তারপর ঝাঁজরিতে করে পানি ঝরাতে হবে।
৫. একটি ছড়ানো বড় বাটিতে প্রথমে লুচি ভেঙে দিতে হবে। তার ওপর রসগোল্লা ভেঙে ছড়িয়ে দিতে হবে।
৬. এবার সবার ওপর গরম দুধ ঢেলে দিতে হবে।
৭. ঠান্ডা হলে বাদাম, পেস্তা, কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
