শীতকাল মানেই নানা উৎসবের সমারোহ। বাঙালির বারো মাসে তের পার্বণের একটি হল পৌষ-পার্বণ বা পৌষ-সংক্রান্তি। এই অনুষ্ঠান উপলক্ষ্যে বাঙালির হেঁশেলে নানা রকমারি পিঠে-পুলির আয়োজন। পাটিসাপটা, গোকুল পিঠে, নলেন গুড়ের পায়েস ইত্যাদি। তবে এই রকমারি পিঠের তালিকায় মালপোয়া বাদ যায় কেন? হাতে গোনা কয়েকটি উপকরণ দিয়ে এই পৌষ সংক্রান্তিতে তাই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মালপোয়া।
উপকরণ:
১) ময়দা দু' কাপ
২) সুজি এক কাপ
৩) চিনি এক কাপ
৪) দুধ এক কাপ
৫) ঘি পরিমাণ মতো
প্রণালী
একটি বড় পাত্রে ময়দা, সুজি ও চিনি ভাল করে মিশিয়ে নিন। ইচ্ছে হলে অল্প মৌরিও মেশাতে পারেন।
এবার এই মিশ্রণটিতে কাঁচা দুধ মিশিয়ে ভাল করে একটি ঘন গোলা তৈরি করে নিন।
অন্য দিকে একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো জল ও চিনি মিশিয়ে চিনির একটি সিরা তৈরি করে নিন। চাইলে সিরার মধ্যে দু'-তিনটে এলাচও দিতে পারেন।
এবার কড়াইতে সাদা তেল বা ঘি গরম করে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ব্যাটারটি ডুবো তেলে গোল গোল করে ছাড়তে থাকুন। বাড়িতে গোল বা ডাবু হাতা থাকলে এই কাজটি আরও সুবিধাজনক হবে।
মালপোয়াগুলি বাদামি রংয়ের হয়ে এলে একে একে নামিয়ে নিন। গরম মালপোয়াগুলি চিনির রসে ফেলে দিন।
মালপোয়াগুলির মধ্যে রস ঢুকে নরম হয়ে এলে রস থেকে তুলে পরিবেশন করুন।
