কাঁঠাল দিয়ে বানানো যায় নিরামিষ। বৃষ্টির দিনে পদ হয়ে যেতে পারে অনায়াসেই। ভালো লাগবে খিচুরির সঙ্গেও।
কাঁঠালের নিরামিষ
উপকরণ: কাঁচা কাঁঠাল ২ কাপ, বরবটি আলু, পটোল, মিষ্টিকুমড়া ১ কাপ, (পছন্দমতো যেকোনো সবজি)। শুকনা শিমের বিচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচ ২-৩টি, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ ও তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: তেলে সব মসলা কষিয়ে কাঁচা কাঁঠালের টুকরা দিয়ে নাড়ুন। কয়েক মিনিট নেড়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর বাকি সবজিগুলো দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে অন্য পাত্রে ১ চা-চামচ তেলে পেঁয়াজকুচি, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন ভেজে নিরামিষের ওপর ঢেলে দিন।
