Talk about the things that matter to you! Wanting to join the rest of our members? Feel free to sign up today and gain full access!
এখন বাংলাদেশের যেখানেই এই বাকরখানি তৈরি করা হউক না কেনো এর সূতিকাগার যে পুরান ঢাকা এটা অস্বীকার করতে পারবে না কেউ... এক সময় শুধু পুরান ঢাকাতেই এর অস্তিত্ব বিদ্যমান ছিলো। এখন অনেক জায়গায়ই পাওয়া যায়। তবে ছোটবেলায় খাওয়া পুরান ঢাকার বিখ্যাত বাকরখানির সে স্বাদ আর পাই না। কেউ কেউ বলে স্পেশাল বাকরখানি (আগের সেই বাকরখানি ) খেতে চাইলে নাকি অন্তত একদিন আগে তাদের কাছে ফরমায়েশ পেশ করে রাখতে হয়। সেক্ষেত্রে স্পেশাল মূল্যে স্পেশাল সেই বাকরখানি পাওয়ার একটা সুযোগ থেকে যায়...
আমি সেটা শুনিনি। ওই সময় এরকম কিছু বলে থাকলেও সেটার প্রতিফলন কোথাও হয়েছে কিনা আমার জানা নেই।
আমিও আমার পোলারে খুব শখ কইরা দুইখান গুলগুলা আইন্যা দিছিলাম। দুই কামড় দিয়া কইলো- বাবা, এইটা তুমি কি আইন্যা দিছো ? আমি তো এইটার কোনো স্বাদ পাই না। কতো কস্ট কইরা যে দূর থাইক্যা এইটা তারে আইন্যা দিছিলাম সেই ব্যাখ্যা না দিয়া পোলার না খাওয়া অবশিস্ট দেড়খান গুলগুলা নিজেই খাইলাম। ডায়াবেটিসের বাঁধা না থাকলে আমি আবারো সেই জায়গায় যাইতাম যেখানে এই গুলগুলা পাওয়া যায়, কিন্যা খাওনের লাইগ্যা। আমার কাছে এতোটাই স্বাদ লেগেছিলো। বউরে কথাটা কইতেই বউ কইলো, তোমার মুখের স্বাদ আর তোমার পোলার মুখের স্বাদ কি এক নাকি ! তুমি কতো সালে জন্মাইছো আর সে কত সালে জন্মাইছে ?
মনে আছে, মামা ?
স্বাদের ব্যাপারে একেক এলাকার লোকজনের বিশেষ কিছু রান্না থাকে যা ঐ এলাকার লোকেদের জন্য খুব সুস্বাদু হলেও সবার কাছে সেটা সুস্বাদু নাও হতে পারে। তবে আমার ক্ষেত্রে আমি বলতেই পারি, যে এলাকার খাবারই হউক না কেনো, স্বাদের কোনো কিছু আমার মুখে স্বাদের লাগেই। সেটা কখনো আমার মুখে বিস্বাদ হয়ে যায় না। এই যেমন ধরেন, নোয়াখালি অঞ্চলের নারিকেল ডাল কিংবা নারিকেল দেয়া টক রান্না আমার কাছে খুবই সুস্বাদু মনে হয়। কিন্তু এটাই আবার আমাদের এলাকার অনেকের কাছেই খুব একটা ভালো লাগে না। তাদের ধারনা নারিকেল দিয়ে আবার তরকারী রান্না হয় কিভাবে ? কিন্তু ঠিকমতো রান্না করতে পারলে আর মুখের স্বাদটার স্বাধীনতা দিলে যে এই ধরনের রান্নাও চমৎকার স্বাদের হতে পারে সেটা আমার চাইতে ভালো আর কে জানে !!
আমারে কিছু কইলেন ?
ছবি ছাপাইয়া দেন। দিপু মামায় দেইখ্যা নামটা কইয়া দিবোনে...
ঐটার নাম
এটা আড্ডা সেটা মনে করেই করতে হবে সব। আমি নিজেও নিজের মতামত এভাবেই প্রকাশ করে থাকি। সেকারণেই এসব like dislike ইমোজি দেয়া এখানে। এসবকে তেমন সিরিয়াস ভাবে না নেয়াই ভালো, এগুলো শুধুমাত্র আড্ডার ছলেই চলে।
রানী খালা এতো জোরে ফিসফিসায় !!
