উত্তুরে শীতের হাওয়া জানিয়ে দিচ্ছে আগমন বার্তা। সন্ধ্যার পর গরম এক পেয়ালা স্যুপের স্বাদে পাওয়া যাবে আরাম। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার....
ঝাল সি-ফুড স্যুপ
উপকরণ
সি-ফিশ স্টক ৫ কাপ, চিংড়ি (বড় আকারের) ৬ টুকরা, সামুদ্রিক মাছ (পছন্দমতো) ২ টুকরা, স্কুইড পরিমাণমতো, বাঁধাকপি (জুলিয়ান কাট) আধা কাপ, গাজর (জুলিয়ান কাট) সিকি কাপ, টমেটো (টুকরা করে নেওয়া) ১টি, মাশরুম ৫-৬টি (স্লাইস করা), লাল কাঁচা মরিচ ২–৩টি, আদা মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, স্প্রিং অনিয়নকুচি সিকি কাপ, লাল মরিচগুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, পাপরিকা ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, রাইস ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচগুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো, সেদ্ধ নুডলস ২ কাপ অথবা পছন্দমতো, তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
একটি বড় হাঁড়িতে তেল দিয়ে চিংড়ি সামান্য নেড়েচেড়ে তুলে নিতে হবে। ওই তেলেই রসুন ও আদাকুচি দিয়ে একটু ভেজে লাল মরিচগুঁড়া ও পাপরিকা দিন। নেড়েচেড়ে মাছের টুকরা দিয়ে একে একে গাজর, বাঁধাকপি, মাশরুম, টমেটো, স্প্রিং অনিয়নকুচি দিন। এরপর একে একে সয়া সস, ওয়েস্টার সস ও ফিশ স্টক দিয়ে দিন। বলক এলে ভেজে রাখা চিংড়ি ও স্কুইড দিয়ে ৩-৪ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নেবেন। পরিবেশন পাত্রে পছন্দমতো সেদ্ধ নুডলস দেবেন। এতে স্যুপ দিয়ে সাজিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
