ইফতার

ইফতার বা ঈদের দিনের খাবার টেবিলে থাকতে পারে প্রাণজুড়ানো মজার পানীয় কোকোনাট কুলার। এই পানীয়ের রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ মোস্তফা। উপকরণ: নারকেল দুধ আধা লিটার, ভ্যানিলা আইসক্রিম ১ কাপ ও বরফকুচি ১ কাপ। প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করুন। গ্লাসে ঢেলে দ্রুত পরিবেশন করুন।

ব্লেন্ডারে দেড় কাপ কাঁচা আমের টুকরো, স্বাদ মতো লবণ ও চিনি, ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা কুচি, আধা চা চামচ বিট লবণ, সামান্য জিরার গুঁড়া, একটি কাঁচা মরিচ কুচি, ১ চিমটি গোলমরিচের গুঁড়া ও দুই টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। আরও দুই গ্লাস ঠান্ডা পানি মিশিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাঁচা আমের শরবত।

মাহে রমজান বছরের বাকি মাসগুলো থেকে আলাদা। এবারও গ্রীষ্মকালে রোজা শুরু হবে। তাই প্রায় ১৪-১৫ ঘণ্টা পানাহার থেকে বিরত থাকতে হবে। আর এই রোজার সময়ে সুস্থ থাকতে খাবার গ্রহণে সচেতন থাকতে হবে। শরীরে সুষম খাদ্য নিশ্চিত করতে হবে। শর্করা, আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি—এই ছয়টি উপাদান দৈনন্দিন...

গ্রীষ্মের এই সময়ে প্রচুর দেশি ফল পাওয়া যায়। সেসব ফল দিয়ে শরবত, সালাদ এমনকি পুডিং, কাস্টার্ড, ফালুদাও বানিয়ে খাওয়া যায়। এগুলো সুস্বাদু, সহজে হজম হয় এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখতে বিশেষ ভূমিকা রাখতে পারে। এমনকি ইফতারে থাকতে পারে মৌসুমি ফল দিয়ে বানানো পদ; যা পুষ্টি নিশ্চিত করার পাশাপাশি সারা দিন শরীর...

গ্রীষ্মের এই সময়ে প্রচুর দেশি ফল পাওয়া যায়। সেসব ফল দিয়ে শরবত, সালাদ এমনকি পুডিং, কাস্টার্ড, ফালুদাও বানিয়ে খাওয়া যায়। এগুলো সুস্বাদু, সহজে হজম হয় এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখতে বিশেষ ভূমিকা রাখতে পারে। এমনকি এই সময়ের রোজায় ইফতারে থাকতে পারে মৌসুমি ফল দিয়ে বানানো পদ, যা পুষ্টি নিশ্চিত করার পাশাপাশি...

গ্রীষ্মের এই সময়ে প্রচুর দেশি ফল পাওয়া যায়। সেসব ফল দিয়ে শরবত, সালাদ এমনকি পুডিং, কাস্টার্ড, ফালুদাও বানিয়ে খাওয়া যায়। এগুলো সুস্বাদু, সহজে হজম হয় এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখতে বিশেষ ভূমিকা রাখতে পারে। এমনকি এই সময়ের রোজায় ইফতার কিংবা সাহ্‌রিতে থাকতে পারে মৌসুমি ফল দিয়ে বানোনো পদ, যা পুষ্টি নিশ্চিত...

চলছে রোজা, কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার ও সাহ্‌রি, যা সহজে তৈরি করা যাবে এবং স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি ইফতারির পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। সাবুদানার শরবত উপকরণ সাবুদানা আধা কাপ, দুধ ১ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, জেলো যেকোনো...

সারা দিন রোজা থেকে ইফতারের জন্য সুস্বাদু কিছু তৈরি করা অনেকের জন্যই বেশ চিন্তার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তাই ১০ মিনিটে তৈরি করে ফেলার মতো একটি খাবারের কথা বলো হলো; যেটা না হলে বাঙালির ইফতার জমে না। উপকরণ ২টি বড় পেঁয়াজের কুচি, ডালবাটা ১ চা–চামচ, কাঁচা মরিচকুচি পরিমাণমতো, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা ১...

চলছে রোজা, কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার ও সাহ্‌রি; যা সহজে তৈরি করা যাবে; স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি ইফতারের পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। উপকরণ বান ২টি, মেয়নেজ পরিমাণমতো, স্লাইসড চিজ বা মোৎজারেলা গ্রেট করা পরিমাণমতো...

চলছে রোজা। কিন্তু গতবারের মতো এবারও রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতারি এবং সাহ্‌রি, যা সহজে তৈরি করা যাবে; স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি ইফতারির পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। কাবলি ছোলার সালাদ উপকরণ ভারতীয় কাবলি ছোলা ১ কাপ, টমেটো কিউব আধা কাপ, সেদ্ধ আলু...

খেজুর খেজুর বিশ্বজুড়েই ইফতারে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার খেজুর। একদিকে মুসলমানদের জন্য কোরানে উল্লিখিত পবিত্র ফল, অন্যদিকে সারা দিনের রোজার শেষে পুষ্টিগুণে ভরপুর খেজুর শরীরকেও দেয় জরুরি শক্তি। ফলের সালাদ ও জুস ফলের সালাদ ও জুস সারা দিনের ক্লান্তির শেষে রোজা ভাঙতে অনেকেই পছন্দ করেন ফলের জুসে।...

করোনা অতিমারিতে থমকে গেছে জীবন। কিন্তু থেমে নেই সময়ের বয়ে চলা। এরই মধ্যে ঘুরেফিরে আসছে আনা উপলক্ষ। যেমন এসেছে রোজা। এর গুরুত্বপূর্ণ অংশ হলো ইফতার, যা নিয়ে দেশে দেশে দেখা যায় বিশেষ আয়োজন। রমজান মাসের সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় ইফতার। ছোট–বড় সবাই সারা দিন রোজার শেষে ইফতারি নিয়ে বেশ একটু শখ করেই থাকে।...

সারা দিন রোজা রাখার পর অনেকেই ইফতার কিংবা সাহ্‌রিতে অনেক বেশি খান। বিশেষ করে ভাজাভুজি খেয়ে থাকেন। এতে রোজা রাখার সুফল পেতে ব্যর্থ হন। এ জন্য জেনে নেওয়া যেতে পারে রমজানের কয়েকটি ভুল খাদ্যাভাস। ভুল ১: ইফতারে বেশি ভাজাপোড়া ও তৈলাক্ত খাবার খাওয়া রোজা রেখে দীর্ঘ সময় না খেয়ে থাকতে হয়। তাই শরীর যেন...

চলছে রোজা। কিন্তু গতবারের মতো এবার রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার এবং সাহরি, যা সহজে তৈরি করা যাবে; স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি ইফতারের পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। উপকরণ আলু সেদ্ধ ২ কাপ, শুকনা মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচগুঁড়া আধা...

মুসলিম বিশ্বের জন্য এক মহিমান্বিত মাস রমজান। এই মাসকে ঘিরে তাই রয়েছে নানা অনুষ্ঠান আর রীতিরেওয়াজ। রোজা রাখা, ইফতারের পর তারাবিহর নামাজ পড়া ইত্যাদি এসব কিছুর বাইরের আনন্দ-উৎসব করার মাধ্যমেও সবার মধ্যে ছড়িয়ে দেওয়া হয় খুশির আমেজ। ইস্তাম্বুল শহর, ছবি: উইকিপিডিয়া চলমান করোনা অতিমারিতে থমকে গেছে...

ইফতারে দই-বুন্দিয়া চলছে রোজা। কিন্তু গতবারের মতো এবারও রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতার ও সাহরি, যা সহজে তৈরি করা যাবে, স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই একটি ইফতারের পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী রেখা। উপকরণ বেসন ১ কাপ, বেকিং সোডা এক চিমটি, টেলে গুঁড়া করা শুকনা...

কেবল ধর্মীয় দিক থেকেই নয়, রোজা পালন করা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী, এটা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিতও। রমজান মাসে আমাদের খাবারের রুটিনে অনেকটা পরিবর্তন আসে। সাহ্‌রি, ইফতার ও ডিনার—এই তিন সময় আমরা যে খাবার গ্রহণ করে থাকি, সেই খাবার থেকেই আমাদের দৈনিক ক্যালরি, ভিটামিন ও মিনারেলের চাহিদা পূরণ...

সাহরি আর ইফতারের সময় সহজেই বানানো যায় নানা পদ। সেদ্ধ করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দেওয়া যায় লকডাউনে সব বন্ধ। বাড়ি থেকেই হচ্ছে সব কাজ। ব্যস্ততার মধ্যেও পরিবারের জন্য তৈরি করতে হচ্ছে ইফতারি ও সাহ্‌রির খাবার। প্রত্যেকেই চান সময় বাঁচিয়ে সহজ কিছু রান্না করতে। ইফতারির পাতে বুট, পেঁয়াজু পছন্দ করেন অনেকেই।...

চলছে রোজা। কিন্তু গতবারের মতো এবারও রয়েছে করোনার প্রকোপ। এ জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ইফতারি ও সাহরি। স্বাদের সঙ্গে নিশ্চিত করবে স্বাস্থ্য। এমনই দুটি পদ দিয়েছেন মাসুমা আলী দুধ চাপাতি দুধ চাপাতির উপকরণ উপকরণ চাপাতির জন্য: লাল আটা ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণমতো। তরল দুধ ২ কাপ, চিনি...

ইফতারিতে খেজুর না থাকলে যেন টেবিলে পরিপূর্ণতা আসে না। খেজুর খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি খুবই পুষ্টিকর খাবার। খেজুরকে প্রাকৃতিক শক্তির উৎস বলা হয়। ভিটামিন, আঁশ, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও জিঙ্কসমৃদ্ধ খেজুর একজন সুস্থ মানুষের শরীরে আয়রনের চাহিদার প্রায় ১১ ভাগই পূরণ করে।...