মাত্র ১৪ বছর বয়সে তুরস্কের ইস্তাম্বুলের এক কসাইখানায় শিক্ষানবিশ হিসেবে যোগ দিয়ে আজ তিনি পৃথিবীর সবচেয়ে জনপ্রিয় ও ধনী বাবুর্চিদের একজন; একাগ্রতা, পরিশ্রম আর দক্ষতাকে কাজে লাগাতে পারলে পৃথিবীতে যে সবই সম্ভব, সেটারই উজ্জ্বল দৃষ্টান্ত ইস্তানবুলের নুসরেত গোকচে। বিশ্বব্যাপী তিনি বিখ্যাত 'সল্ট বে' নামে।
নুসরেত গোকচে
নুসরেত গোকচের জন্ম তুরস্কের আনাতোলিয়ার ইরজুরেমের এক অসচ্ছ্বল কুর্দি পরিবারে। বাবা ছিলেন খনিশ্রমিক। নুন আনতে পান্তা ফুরানো সংসারে ছেলেকে পড়াশোনা ছাড়িয়ে কসাইখানায় কাজে লাগিয়ে দেন বাবা। মাংস কাটাকাটির কলাকৌশল খুব ভালোভাবে রপ্ত করেন তিনি।
এই ফাঁকে তিনি কিছু টাকা জমিয়ে ২০০৭ থেকে ২০১০ সালের মধ্যে আর্জেন্টিনা আর যুক্তরাষ্ট্র ভ্রমণ করেন। সেখানে বিভিন্ন রেস্তোরাঁ কাজ করেন বিনা পারিশ্রমিকে। উদ্দেশ্য একটাই, রেস্তোরাঁ পরিচালনার কাজ রপ্ত করা। পাশাপাশি মাংস কাটা আর তা রান্নার নানা প্রণালি জানা। তারপর ২০১০ সালে দেশে ফিরেই ইস্তাম্বুলে খুলে ফেলেন নিজের রেস্তোরাঁ। সল্ট বে। ২০১৪ সালে শাখা ছড়ান দুবাইতে।
নুসরেত গোকচে
তবে আরও বিখ্যাত আর জনপ্রিয় হতে কিছুটা সময় লাগে। সময় ২০১৭ সালের ৭ জানুয়ারিমাসে 'অটোমান স্টে' শিরোনামে ৩৬ সেকেন্ডের একটি ভিডিও সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে পোস্ট করার মাধ্যমে বিশ্ববাসীর নজর কাড়েন সল্ট বে নামে বিখ্যাত নুসরেত গোকচে। নিজস্ব শৈলীতে মাংস কেটে ও গোখরা সাপের ভঙ্গিমায় মাংসের ওপর লবণ ছিটানোর ভিডিওটি ভাইরাল হয়ে এক কোটি ভিউ হয়ে যায়। রাতারাতি ইন্টারনেট তারকা বনে যান তিনি।
সল্ট বের আরও একটি ভিডিও ভাইরাল হয়েছে, যেটা দেখা হয় ৪০ লাখ বার। ইনস্টাগ্রামে তাঁর বর্তমান ফলোয়ারের সংখ্যা প্রায় চার কোটি। এত জনপ্রিয়তা তাঁকে এনে দিয়েছে আকাশচুম্বী ব্যবসায়িক সাফল্য। বেড়ে চলেছে তাঁর রেস্তোরাঁর সংখ্যা। আবুধাবি ও দুবাইয়ের গণ্ডি পেরিয়ে দোহা, আঙ্কারা, বদ্রুম, ইস্তাম্বুল, মারমারিস, জেদ্দা, গ্রিসের মিকোনাস এবং মিয়ামি, ক্যালিফোর্নিয়া, ডালাস, বেভারলি হিলস, নিউইয়র্ক ও লন্ডনে নুসরেতের স্টেকহাউস চেইন নুসার–এট শাখা ছড়িয়েছে।
ফুটবল তারকাদের সঙ্গে
ম্যারাডোনা, মেসি, নেইমার, বেকহাম থেকে শুরু করে অস্কারজয়ী হলিউড তারকা লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিওরা তাঁর রেস্তোরাঁর নিয়মিত অতিথি, যাঁদের বিশেষ ভঙ্গিমায় আপ্যায়ন করেন সল্ট বে নিজেই। ব্রিটিশ ফুটবলার ড্যানি ওয়েলবেক একটি গোল দেওয়ার মুহূর্ত উদযাপন করেন সল্ট বের লবণ ছিটানোর ভঙ্গিমায়। এমনকি বেন অ্যাফ্লেক ও বিশ্বনন্দিত গায়িকা রিহানাকে সল্ট বের প্রতিকৃতি মুদ্রিত টি-শার্ট পরতে দেখা যায়। আরঅ্যান্ডবি স্টার বিয়ন্সে, সল্ট বেকে তাঁর বাসায় এক পার্টিতে বাবুর্চি হিসেবে আমন্ত্রণ জানান। এ জন্য তিনি পারিশ্রমিক হিসেবে নেন ২০ হাজার মার্কিন ডলার।
হলিউডসহ বিশ্বের অন্যান্য দেশের নন্দিত তারকারা তাঁর সামনে বসে লবণ ছিটানোর দৃশ্য দেখেছেন এবং মুগ্ধ হয়েছেন। খাবারের অত্যধিক দাম হওয়া সত্ত্বেও অনেকেই আছেন, যাঁরা শুধুমাত্র সল্ট বের বিশেষ ভঙ্গিমা সচক্ষে দেখতে তাঁর রেস্তোরায় খেতে যান। একবার একজন নুসার-এট মিয়ামিতে এক বেলা খাবারের একটি বিল তাঁর টুইটারে পোস্ট করেন, যার পরিমাণ ছিল ৬ হাজার ২২৮ দশমিক শূন্য ৫ মার্কিন ডলার।
নিজের রেস্তোরাঁর সামনে
সুপারমডেল নাওমি ক্যামবেলের সঙ্গে
খ্যাতির অনেক বিড়ম্বনাও বয়ে এনেছে সল্ট বের জীবনে। ২০১৯ সালে চারজন সাবেক কর্মী মামলা ঠুকে দেন তাঁর বিরুদ্ধে। অভিযোগ, তিনি নাকি তাঁদের বকশিশে ভাগ বসাতেন। মামলার নিষ্পত্তি করতে সল্ট বেকে গুনতে হয়ে ২ লাখ ৩০ হাজার ডলার। তিনি অবশ্য তা অস্বীকার করে বলেন, চাকরিচ্যুত হওয়ার কারণে তাঁরা এমন অভিযোগ করেন।
এর রেশ কাটতে না কাটতেই কাল হয়ে দাঁড়ায় আরেক পোস্ট। একটি কারখানার খামারে ঠাসাঠাসিভাবে আবদ্ধ অনেকগুলো মহিষের সঙ্গে তাঁর একটি ছবি পোস্ট করার পর সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ক্ষোভ ছড়িয়ে পড়ে। বেশ কিছু তুর্কি সেলিব্রেটি এবং সাংবাদিকসহ অনেকেই এর প্রতিবাদ জানান।
সেই বিতর্কিত ছবি
সল্ট বের 'স্টেক উইথ গোল্ড ডাস্ট' সোশ্যাল মিডিয়ায় আবারও বিতর্ক সৃষ্টি করে। তাঁর নতুন রেসিপি, 'টোয়েন্টি ফোর ক্যারেট গোল্ড স্টেক' নিয়ে সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট করা ভিডিওতে দেখা যায়, তিনি স্বর্ণচূর্ণ দিয়ে সাজানো স্টেক ডিশ তৈরি করছেন।
২ ঘণ্টারও কম সময়ে ৪ দশমিক ৪ মিলিয়নেরও বেশিবার দেখা হয়ে যায় ভিডিওটি। হাজার হাজার ফলোয়ার সেখানে নেতিবাচক মন্তব্য করেন। অনেকে সল্ট বের মাংসের ওপর ছুরি চালানো ও লবণ ছিটানোর ভঙ্গিমাকে অতিরঞ্জিত ও লোকদেখানো বলে মন্তব্য করেন। এই বিষয়ে তিনি বলেন, 'আমি এটা দেখানোর জন্য করি না, এটা আমার সিগনেচার স্টাইল, যা স্বতঃস্ফূর্তভাবেই চলে আসে। চিত্রাঙ্কনের মতো এটি হলো মাংসের চূড়ান্ত স্পর্শ; আমি মাংসকে সম্মান প্রদর্শন করি।'
সল্ট বে আরও বলেছেন যে তিনি কোনো বিদেশি ভাষা জানেন না, তবে তিনি মাংসের মাধ্যমে মানুষের সঙ্গে যোগাযোগ করতে পারেন।
জনপ্রিয়তা কিংবা বিতর্কের বাইরে সল্ট বে ব্যক্তিগত জীবনে একজন চমৎকার মানুষ। তুর্কি গণমাধ্যমের প্রতিবেদনে জানা যায়, এরজুরুমের প্যালালি গ্রামে তিনি প্রায় এক মিলিয়ন মার্কিন ডলার খরচ করে চার হাজার বর্গমিটার আয়তনবিশিষ্ট মসজিদ কমপ্লেক্স নির্মাণ করেন। এ ছাড়া তিনি নিজ শহরে একটি স্কুল প্রতিষ্ঠা করেন।
কিংবদন্তি অভিনয়শিল্পী আল পাচিনোর সঙ্গে
ফ্র্যাশন ডিজাইনার টমি হিলফিগারের সঙ্গে
২০২০ সালের ৪ আগস্ট বৈরুতের অগ্নিকাণ্ডে হতাহত ব্যক্তিদের জন্য তিনি তাঁর ইস্তাম্বুল শাখার এক দিনের আয়ের সব অর্থ দান করেন। সল্ট বে অনেক কাজ করতে পছন্দ করেন। তিনি ২৪ ঘণ্টার মধ্যে ১৮ ঘণ্টাই কাজ করে কাটান। এমনকি তিনি ছুটির দিনেও কাজ করেন। সব সময় নিজেকে আরও উন্নত করার চেষ্টা করেন। তবে এত কাজের মধ্যে থেকেও তিনি তাঁর পরিবারকে সময় দিতে ভোলেন না। এ নিয়ে তাঁর মন্তব্য হলো, 'যে পুরুষ তার পরিবারকে সময় দিতে পারে না, সে পুরুষ নামের কলঙ্ক।'
লেখক: ইফতেখার হায়দার
