বিরিয়ানি তৈরিতে বাসমতি চালের জুড়ি মেলা ভার। আর তার সাথে ব্যবহার করা যায় যে কোন মাংস। মাংসের মধ্যে গরুর মাংস অনেকেরই চাহিদার শীর্ষে থাকে। তাই দেখে নিই এ দুয়ের সমন্বয়ে বাসমতি চালের বিফ বিরিয়ানির (beef biriyani) রেসিপি টি।
Ingredients
Ingredients
- গরুর মাংসঃ দেড় কেজি
- বাসমতি চালঃ ২ কাপ
- কালো এলাচঃ ২ টি
- সাদা এলাচঃ ৪-৫ টি
- লবঙ্গঃ ৫-৬ টি
- গোলমরিচঃ ৮-১০ টি
- কাবাব চিনিঃ ৩-৪ টি
- দারুচিনিঃ ১ টি
- তেজপাতাঃ ২ টি
- ধনে গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
- আস্ত জিরাঃ ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
- লবণঃ স্বাদমতো
- দইঃ ১/২ কাপ
- কেওড়া জলঃ ২ চা চামচ
- তেলঃ পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুচিঃ ১/২ কাপ
- আদা বাটাঃ ১ চা চামচ
- রসুন বাটাঃ ১/২ চা চামচ
- কাঁচামরিচঃ ৭-৮ টি
- ঘিঃ ৩ চা চামচ
- লেবুর রসঃ ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১/২ কাপ
- চিনিঃ সামান্য
- Step 1
প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে মাংসসহ (দই, চিনি, কেওড়া জল, ঘি, পেঁয়াজ, বেরেস্তা, কাঁচামরিচ বাদে) সব মসলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। - Step 2
রান্নার শেষের দিকে দই, চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করে ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে ফেলুন। - Step 3
এবার অন্য একটি প্যানে বা রাইস কুকারে বাসমতি চাল, স্বাদমতো লবণ, তিন চা চামচ ঘি, লেবুর রস আর পরিমাণমতো পানি দিয়ে রাইস রান্না করে নিন। - Step 4
রাইস রান্না হয়ে গেলে কিছু রাইস তুলে নিয়ে বিফ ঢেলে দিয়ে পেঁয়াজ, বেরেস্তা, ঘি, কাঁচামরিচ ছিটিয়ে দিয়ে বাকি রাইসটা ওপর থেকে দিয়ে দমে রাখুন ২০-৩০ মিনিটের মতো। রাইস কুকারে করলে অন করে দিতে হবে। - Step 5
প্রায় ২০-৩০ মিনিট পর রাইসটা হালকা হালকা করে মিক্স করে নিলে হয়ে যাবে মজাদার বাসমতি চালের বিফ বিরিয়ানি
