আসুন নির্জনে আড্ডা মারি - ২০১৯ (14 Viewers)

[arn43]

কাল রাতে কম্বল বের করতে বাধ্য হয়েছি।

ক্যান ? মামী কি বাপের গ্যাছে নাকি !!

 

[monipuri]

কিছু বাদরামী না করলে জীবনটাই বৃথা।

বিশেষ করে কচি মনের ছেলেদের।

 

[arn43]

এখন কিমার বদলে কিসের যেন গুড়া দেয়, মজা লাগেনা।
তবে মাঝে পুরান ঢাকায় আমাদের বাসার সামনে খানের হোটেলের কিমা পুরী খেয়ে দেখলাম এখনো কিমা দেওয়ার প্রচলনটা তারা বজায় রেখেছে।

দুএকটা হোটেলে এখনো খাঁটি কিমা ব্যবহার করলেও জানা না থাকার কারনে সেগুলোর স্বাদ আস্বাদন করা যায় না !
বেশীরভাগ জায়গায়ই কিমার পরিবর্তে অন্য কিছু ব্যবহার করা হয় !!

 

[arn43]

বিশেষ করে দার্জিলিং এর বিখ্যাত লিকার চা। দুধ ছাড়া পারলে চিনি ছাড়া, যেমন গন্ধ তেমন আমেজ।

আহাহা !!
আমার জন্য একেবারে পারফেক্ট...
আমি চায়ে দুধ কিংবা চিনি মেশাই না !!

 

[arn43]

ছোট বেলায় আমিও শীতে মোজা পরতাম, এখন আর পরিনা।

আমি এটা কখনো করিনি।
অবশ্য করার কখনো প্রয়োজনই পড়েনি।
দাদী বলতেন, এতে নাকি মাথা গরম হয়ে যাবার সম্ভাবনা থাকে !!

 

[arn43]

না মামা, এটি মিষ্টি জাতিও খাবার না, এটি একটি ফাস্ট ফুড জাতিও খাবার, আমাদের পুলি পিথা যেরকম বানানো হয় সেরকম
এর ভেতরে সবজি বা কুচ করে কাটা মাংসের পুর দিয়ে ফুটন্ত গরম জলের বাস্পে সেদ্ধ করা হয়। সাধারনত আমাদের এখানে
যে কোন ফাস্ট ফুড স্টলে হাতে হাতে গরম গরম পরিবেসন করা হয়, এমনকি দার্জিলিং এর যে কোন খাবার হোটেলে পাওয়া
যায় এটি। আপনাদের ঢাকায় কোথায় কেমন পাওয়া যায় আমার কোন ধারনা নেই।

বুঝছি, এইটা ঝাল পুলি পিঠা... হে হে হে...

 

[monipuri]

ছোট বেলায় আমিও শীতে মোজা পরতাম, এখন আর পরিনা।

আরেকটু বড় হন। তখন দুটো (দুই জোড়া) পড়বেন।

 

[arn43]

ঠিকি বলেছেন মামা, আসলে এটি আমাদের পাহার অঞ্চলের ট্র্যাডিশনাল ডিস, তাই এর ভালো ভিডিও পাওয়া দুস্কর।
সুধু একটি ধারনা দেবার জন্য সেটি দেওয়া,
আসলেই এটি তৈরি পদ্ধতি অনেকটা নারকলি পিঠা তইরির মতই, সুধু এখানে মিষ্টির কোন ব্যবহার নেই।
তবে কি এর মাহাত্ত অন্য, এর স্বাদ বিশেষ খারাপ না, আমাদের বেস ভালো লাগে, তবে হ্যাঁ এটি একমাত্র
ফাস্ট ফুড যা খুব ভালো খিদা নিবারক এবং সাস্থের কোন ক্ষতি করে না, কারন এখানে কোন প্রকার তেলে
ভাজার বা কোন মসলার ব্যবহার নেই, একদম সাদা মাটা এবং সরল।

এই তেলের ব্যবহার না থাকাটাই হচ্ছে আসল বিষয়। আর এই কারনেই এটা স্বাস্থ্যসম্মত...
এই ধরনের ফাস্টফুডগুলোতে যতো গন্ডগোল হয় তেলে ভাজার কারনেই। বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই পোড়া বা বাসী তেলে ভাজা হয় যে কোনো তেলে ভাজা ! সেই সাথে এই তেলের সাথে নাকি কিছুটা পোড়া মবিলও কেউ কেউ ব্যবহার করে থাকে, তেলের সাশ্রয় করার জন্য। যেটি স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্নক ক্ষতিকর...

 

[monipuri]

না থাকার সম্ভাবনাই বেশী।
কারন তখন চারিদিকে যুদ্ধ যুদ্ধ একটা ভাব বিরাজ করছিলো... যুদ্ধের মানসিকতায় সবার মনেই আগুন জ্বলতেছিলো। সেই আগুনের উত্তাপ পরিবেশেও কিছুটা প্রভাব ফেলেছিলো বৈকি !

দেশ স্বাধীন করতে এলেন না ??

 

[monipuri]

সেই মহামনিষীরা কেউ তাদের গুরুকে অস্বীকার কিংবা মর্যাদা দিতে ভুলে যায়নি...

ইনি আরও বেশী বই কম দেন না।