ডায়েট করার জন্য মোটা টাকা খরচ করে বাজার থেকে প্যাকেট ফুড না কিনে, দেশি খাবারেই নিজের ওজন কমান। কারণটা খুবই সাধারণ, প্যাকেট জাতীয় খাবার খেলেই যে আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে চলে আসবে তার কিন্তু কোনও নিশ্চয়তা নেই। অথচ দেশি খাবারও যে ওজন কমাতে সহায়তা করে, সে বিষয়ে অনেকেরই সঠিক ধারণা নেই। দেশি খাবারের তালিকায় সবার ওপরেই রয়েছে বাজরা। এই খাদ্যশষ্যটি খুব তাড়াতাড়ি এবং সহজেই ওজন নিয়ন্ত্রণে আনতে সহায়তা করে। আর এখন তো শীতকাল আসতে চলেছে, তাই বাজরা দিয়ে বানানো খাবার খেতে মন্দ লাগবে না। একটু যদি পশ্চিম ভারতের দিকে তাকানো যায়, রাজস্থান, গুজরাট ও মহারাষ্ট্রতে বাজরার চল খুব দেখা যায়। এই রাজ্যের বাসিন্দারা বহু বছর আগে থেকে বাজরা দিয়েই রুটি, চিল্লাস, মুথিয়া ও খিচুড়ি তৈরি করে এসেছে। এই রাজ্যগুলির ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি সবই বাজরা দিয়ে তৈরি করা।
বড় বড় রেস্তোঁরার শেফরাও এখন বিভিন্ন দেশিয় এবং আন্তর্জাতিক খাবারে বাজরাকে ব্যবহার করছে। বাজরার বেশ কিছু খাদ্যগুণ রয়েছে, যা অনেকেই জানেন না।
❑ বাজরা ডায়বেটিক রোগিদের জন্য খুবই ভাল। বাজরা নিয়মিত খেলে ডায়বেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে। কারণ বাজরাতে রয়েছে হাই ফাইবার। রক্তচাপকেও নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে বাজরা।
❑ বাজরা ওজন কমাতে খুবই সহায়তা করে। বাজরার তৈরি খাবার খেলে অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকে তাই মাঝে মাঝেই টুকটাক খাওয়ার ইচ্ছাটা আর হয় না। বাজরা দীর্ঘ সময় পেট ভরিয়ে রাখতে পারে।
❑ বাজরা নিয়মিত খেলে তা কোলেস্টেরল কমায়। বাজরার মধ্যে রয়েছে ফাইটো–কেমিক্যাল যা ফাইটিক অ্যাসিড বলে পরিচিত যা কোলেস্টেরল মেটাবলিসম নিয়ন্ত্রণে রাখে।
❑ বাজরা সহজপাচ্য একটি খাবার। তাই এটা সহজেই হজম হয়ে যায়।
❑ একটি সমীক্ষায় জানা গিয়েছে, বাজরা ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। এই শষ্যের মধ্যে ক্যান্সার রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। তাই বাজরা নিয়মিত খেলে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা অনেকই কম। এমনকী মহিলাদের স্তন ক্যান্সার রোধ করে বাজরা।