উপকরণ: দুধ দেড় কাপ। ময়দা ১ কাপ। সিদ্ধ আলু ১টি, মাঝারি আকারের চটকানো। ডিম ১টি। লবণ ১ চিমটি। চিনি ১ চা-চামচ। ঘি ১ টেবিল-চামচ। তেল ভাজার জন্য।
সিরা তৈরি: চিনি ২ কাপ। পানি দেড় কাপ। দারুচিনি ২ টুকরা। এলাচি ২টি। সব উপকরণ চুলায় দিয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন।
পিঠা তৈরি: প্যানে দুধ গরম করে ফুটে উঠলে চিনি, সামান্য লবণ ও ময়দা দিয়ে খামির করুন।
তারপর একটু ঠাণ্ডা করে আলু দিয়ে মাখিয়ে ডিম ও ঘি দিয়ে ভালো করে মথে পছন্দ মতো লেচি কেটে আঙ্গুলের সমান পুরুত্বের রোল করে নিন।
এবার দড়িতে গিঁট দেওয়ার মতো করে পেঁচিয়ে পিঠার আকারে বানিয়ে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে বাদামি রং করে ভেজে তুলুন।
মোটামুটি গরম সিরায় ছেড়ে তিন-চার ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন।
সিরা তৈরি: চিনি ২ কাপ। পানি দেড় কাপ। দারুচিনি ২ টুকরা। এলাচি ২টি। সব উপকরণ চুলায় দিয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন।
পিঠা তৈরি: প্যানে দুধ গরম করে ফুটে উঠলে চিনি, সামান্য লবণ ও ময়দা দিয়ে খামির করুন।
তারপর একটু ঠাণ্ডা করে আলু দিয়ে মাখিয়ে ডিম ও ঘি দিয়ে ভালো করে মথে পছন্দ মতো লেচি কেটে আঙ্গুলের সমান পুরুত্বের রোল করে নিন।
এবার দড়িতে গিঁট দেওয়ার মতো করে পেঁচিয়ে পিঠার আকারে বানিয়ে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে বাদামি রং করে ভেজে তুলুন।
মোটামুটি গরম সিরায় ছেড়ে তিন-চার ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন।
