চিংড়ি মালাইকারি
উপাদানঃ
| চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো | ২কাপ | রসুন বাটা | ১চা চা |
| নারিকেলের ঘনদুধ | ১/২ কাপ | পেঁয়াজ, বাটা | ১/৩ কাপ |
| নারিকেলেরপাতলা দুধ | ১/২ কাপ | দারচিনি ২সে.মি | ২টুকরা |
| মরিচ, বাটা | ১চা চা | লেবু | ১টি |
| হলুদ, বাটা | ১চা চা | তেল | ১/২ কাপ |
| আদা, বাটা | ১/২ চা চা | কাঁচামরিচ | ৪টি |
পদ্ধতিঃ
১। প্রথমে ১/৪ কাপ পানিতে নারিকেল ২-৩ মিনিট ভিজিয়ে রাখ। পাটায় নারিকেল থেতলে নিয়ে আধকাপ দুধ বের করে ছেঁকে নাও। তারপর থেতলানো নারিকেলে আরও আধা কাপ পানি দিয়ে ১/২ কাপ দুধ বের কর।
২। দ্বিতীয়বারে বের করা নারিকেলের দুধ, চিংড়ি, মরিচ, হলুদ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, দারচিনি, লবণ এবং লেবুর রস একসাথে মিশিয়ে চুলায় দাও। দুই চা চামচ চিনি দিতে পার। ৭-৮ মিনিট পরে পানি শুকালে মালাইকারি ১ মিনিট কষাও। নারিকেলের ঘন দুধ ও কাঁচামরিচ দাও এবং মৃদু আঁচে ৩ মিনিট রেখে নামাও।
৩। গরম পরিবেশন কর। ৪-৬ পরিবেশন হবে।
