গরমকালকে হাজার কটু কথা শোনালেও একটা জিনিসের জন্য আমরা স্যালুট জানাতেই পারি—আম! আম আমাদের এক অটুট ভরসা। আমরা সবাই আম খেতে বেশ ভালোবাসি। কিন্তু মাঝেমধ্যে একঘেয়েভাবে খেতে খেতে কেমন যেন বিতৃষ্ণা ধরে যায়। রোজ কি আর সম্ভব এক জামাকাপড় পরে থাকা? ঠিক সেই সমস্যার সমাধান করতে হাজির হয়েছি নানা রকমের রসের বাহার নিয়ে। বাড়িতে অতিথি এলেও কোল্ড ড্রিংকসের বদলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন এগুলো। স্বাস্থ্য ও স্বাদ—দুদিকেই বেশ ভালোভাবেই সামাল দেওয়া যায়! বাড়ির খুদে সদস্যদেরও এ কাজে নিতে পারেন অনায়াসে। দেখবেন, পড়াশোনা বাদে অন্য রকম কিছু করতে ওদেরও খুব ভালো লাগছে!
আমের রস করলে কি সব ভালো গুণ চলে যায়?
হ্যাঁ, অনেককেই দেখি এ প্রশ্নের জবাব খুঁজতে। কিন্তু সত্যি কথা বলতে, এ কথার বিজ্ঞানসম্মত প্রমাণ আমি খুব একটা পেয়ে উঠিনি। তাই যত দিন সেটা প্রমাণিত হচ্ছে, তত দিন আমের রস নিজে খান আর অন্যদের খাওয়ান। কিন্তু বানাতে গিয়ে আপনাদের যাতে বেশি মাথা খাটাতে না হয়, সে ব্যবস্থার কথাটাই আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করতে চাই। এখন বলা যাক আমরসে তৈরি কয়েকটি পানিয়ের কথা।
ম্যাংগো মিল্ক শেক
প্রথম যে অতি সুস্বাদু পানীয়টির কথা বলব, সেটি হলো ম্যাঙ্গো মিল্ক শেক। ছোট–বড় সবারই বেশ প্রিয় এটি। এক গ্লাস ঠান্ডা ঠান্ডা ম্যাংগো মিল্ক শেক পেলে দেখবেন বাড়ির খুদেদের পড়াশোনায় বেশি মন লাগে। ফ্রিজ ঠান্ডা করে রাখতে পারেন আবার যখন বানাবেন, তখন একটু বরফকুচি মিশিয়ে দিতে পারেন। পরিবেশনের সময় গ্লাসের ওপর কিছু টাটকা আমের কুচি ছড়িয়ে দিলেও মন্দ লাগে না। কী বলেন?
ম্যাংগো জুস
হাতে কম খুব সময়। এদিকে একদম ফাটাফাটি কিছু বানাতে চান? এটি আপনার জন্য একদম কার্যকর। প্রাতরাশ না করতে পারলে বোতলে ঢেলে রওনা দিন। খুব সহজেই রাস্তায় যেতে যেতে খেয়ে নিতে পারবেন। এটি আপনাকে ঠান্ডা করবে, আবার অন্যদিকে পুষ্টিকরও বটে। আম মিষ্টি থাকলে খুব একটা চিনি মেশানোর প্রয়োজন হবে না। কী সহজ, তাই না? আম দিয়ে যে এত কিছু হয়, সেটা আমরা সবাই জানি। কিন্তু কেমন হবে, সেই ভয় বানিয়ে উঠতে পারি না, তাই না? চেষ্টা করুন সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করার। যত কঠিন রেসিপি নির্বাচন করবেন, ততই সমস্যা বেশি। আর হ্যাঁ, রস ভালো করতে গেলে আম মিষ্টি হওয়া খুব জরুরি। সে জন্য যখনই আম কিনবেন, একটু পর্যবেক্ষণ করতে ভুলবেন না।
ম্যাংগো স্মুদি
যখন শেষ অধ্যায় এসে গেছি, ম্যাংগো স্মুদির নাম না নিলে ঠিক হবে না। আপনি হয়তো ভাবছেন ম্যাংগো মিল্ক শেক আর স্মুদির মধ্যে তফাতটা কোথায়? আসলে সত্যি কথা বলতে, তফাত খুব বেশি না হলেও আছে। নামের দরুন বোঝাই যাচ্ছে, মিল্ক শেক দুধ দিয়েই বানানো হয়। এখানে দুধের পরিমাণটা একটু বেশি, আর তাই স্বাদও হয় দারুণ। স্মুদি আবার দই দিয়েও বানানো যায়। আমের সঙ্গে আরও দু–তিন রকমের ফল, যেমন: কলা, আঙুর, এমনকি বেদানাও দেওয়া যেতে পারে। আসলে যাঁরা খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য স্মুদি খুবই ভালো বিকল্প। স্বাস্থ্যবিষয়ক বিশেষজ্ঞরা বলেন, ম্যাংগো স্মুদি একটি খুবই ভালো এবং পুষ্টিকর পানীয়। বাড়তি বয়েসের বাচ্চাদের জন্য স্মুদি খুবই ভালো।
গ্রীষ্মকালে কমবেশি আমাদের সবার বাড়িতেই অনেক আম থাকে। রোজ রোজ কেটে না খেয়ে এই নতুন নতুন ড্রিংক তৈরি করে দেখতে পারেন।
* লেখক: শুভব্রত মৈত্র | ফুড কলামিস্ট, ফুডিটক্স | ছবি: কাস্টম ডিজিটাল, ইনস্টাগ্রাম
