উপকরণ : মুরগির মাংসের কিমা ৪০০ গ্রাম, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, পুদিনাপাতা কুচি আধা কাপ, গরম মসলা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : একটি পাত্রে মাংসের কিমা নিয়ে তার সঙ্গে উপরোক্ত সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে। এরপর একটি সাসলিক কাঠিতে মাংসের মিশ্রণটি লম্বা করে হাত দিয়ে চেপে চেপে লাগিয়ে নিতে হবে। এবার মাংস কাঠিতে লাগানোর পর আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। আধাঘণ্টা পর চুলায় হালকা তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এ সময় চুলার আঁচ থাকবে মিডিয়াম। খুব ভালো করে এপাশ ওপাশ ভেজে নিতে হবে। এভাবেই হয়ে গেল চিকেন শিক কাবাব। এই কাবাব পরোটা রুটি অথবা নান রুটির সঙ্গে খুব ভালো লাগবে খেতে।
