মেপল সিরাপের নতুন গুণ
মার্কিন কেমিক্যাল সোসাইটির বার্ষিক বিজ্ঞান সভায় বিজ্ঞানীরা বলছেন, ক্যান্সার থেকে বাঁচতে কিংবা রক্তে চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে মেপল সিরাপ দারুণ কার্যকরী। এছাড়াও মেপল সিরাপের আরো অনেক গুণাগুণ রয়েছে। রোডস বিশ্ববিদ্যালয়ের ফার্মাকগনোসি বিভাগের সহ-অধ্যাপক এই গবেষণা প্রসঙ্গে জানাতে গিয়ে বলেন, মেপল সিরাপের এত গুণের কথা এ পর্যন্ত অজানাই ছিল। গবেষক দলের প্রধান শ্রীরাম বলেন, মেপল সিরাপের মধ্যে নতুন একটা মলিকিউল তারা আবিষ্কার করেছেন। দেখা গেছে, এ পর্যন্ত অজানা এই পলিফেনলস নামের এই মলিকিউলের রয়েছে মানব শরীরে ক্যান্সার ঠেকাতে প্রয়োজনীয় ভূমিকা নেয়ার ক্ষমতা। যারা রক্তে মধুমেহ রোগ বা ব্লাড সুগারে ভুগছেন, তাদের জন্যও এই মলিকিউল এনেছে সুখবর। দেখা গেছে, কার্বোহাইড্রেটকে চিনিতে পরিণত করে থাকে যে সমস্ত এনজাইম, তাদের নিয়ন্ত্রণ করতে পারে মেপল সিরাপের মলিকিউল। এ সিরাপের মধ্যে মোট ৫৪টি অতি উপকারী গুণাবলী আবিষ্কার করে বিজ্ঞানীরা বেশ উৎফুল্ল। তাদের প্রত্যাশা, আরও অনেক রোগের চিকিৎসার ক্ষেত্রে এই সিরাপ কার্যকরী ভূমিকা রাখবে। শ্রীরাম বলেছেন, মধুমেহ রোগের চিকিৎসায় এই সিরাপ ওষুধ হিসাবে কাজ করবে। এতদিন পর্যন্ত মধুমেহ রোগীদের জন্য চিনি বা মিষ্টিখাদ্য পানীয় ছিল বিষের সমান। প্রকৃতির ভান্ডারে লুকিয়ে থাকা বিস্ময়ের যে শেষ নেই, এই আবিষ্কার সেটাই প্রমাণ করল।
মার্কিন কেমিক্যাল সোসাইটির বার্ষিক বিজ্ঞান সভায় বিজ্ঞানীরা বলছেন, ক্যান্সার থেকে বাঁচতে কিংবা রক্তে চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে মেপল সিরাপ দারুণ কার্যকরী। এছাড়াও মেপল সিরাপের আরো অনেক গুণাগুণ রয়েছে। রোডস বিশ্ববিদ্যালয়ের ফার্মাকগনোসি বিভাগের সহ-অধ্যাপক এই গবেষণা প্রসঙ্গে জানাতে গিয়ে বলেন, মেপল সিরাপের এত গুণের কথা এ পর্যন্ত অজানাই ছিল। গবেষক দলের প্রধান শ্রীরাম বলেন, মেপল সিরাপের মধ্যে নতুন একটা মলিকিউল তারা আবিষ্কার করেছেন। দেখা গেছে, এ পর্যন্ত অজানা এই পলিফেনলস নামের এই মলিকিউলের রয়েছে মানব শরীরে ক্যান্সার ঠেকাতে প্রয়োজনীয় ভূমিকা নেয়ার ক্ষমতা। যারা রক্তে মধুমেহ রোগ বা ব্লাড সুগারে ভুগছেন, তাদের জন্যও এই মলিকিউল এনেছে সুখবর। দেখা গেছে, কার্বোহাইড্রেটকে চিনিতে পরিণত করে থাকে যে সমস্ত এনজাইম, তাদের নিয়ন্ত্রণ করতে পারে মেপল সিরাপের মলিকিউল। এ সিরাপের মধ্যে মোট ৫৪টি অতি উপকারী গুণাবলী আবিষ্কার করে বিজ্ঞানীরা বেশ উৎফুল্ল। তাদের প্রত্যাশা, আরও অনেক রোগের চিকিৎসার ক্ষেত্রে এই সিরাপ কার্যকরী ভূমিকা রাখবে। শ্রীরাম বলেছেন, মধুমেহ রোগের চিকিৎসায় এই সিরাপ ওষুধ হিসাবে কাজ করবে। এতদিন পর্যন্ত মধুমেহ রোগীদের জন্য চিনি বা মিষ্টিখাদ্য পানীয় ছিল বিষের সমান। প্রকৃতির ভান্ডারে লুকিয়ে থাকা বিস্ময়ের যে শেষ নেই, এই আবিষ্কার সেটাই প্রমাণ করল।
