উপকরণ
মুরগি মাঝারি সাইজের ১ টা
আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ করে
হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি (বেরেস্তার জন্য) আধা কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
লবণ ও তেল পরিমাণ মতো
আস্ত এলাচ+দারুচিনি+তেজপাতা ৩-৪ টা করে
কাঁচামরিচ ৪-৫ টা
প্রস্তুত প্রণালি
মুরগির মাংস ছোট পিস করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলাতে তেল গরম করে পেঁয়াজের বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। ঐ তেলের মধ্যে সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে মশলার মধ্যে মুরগির মাংস দিয়ে নেড়ে আবার কষিযে (মাংস সেদ্ধ হওয়ার মতো) পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। দেশি মুরগি সেদ্ধ হতে সময় লাগে। জ্বাল কম করে রাখুন। মাংষ সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে ভাজা জিরার গুঁড়া, গরমমশলার গুঁড়া ও পেঁয়াজের বেরেস্তা, কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। সুন্দর ঘ্রাণ হবে।
