উপকরণ :
গরুর কলিজা -২০০ গ্রাম
টমেটো -১ টি মাঝারি ( ছোট কিউব করে কাটা)
পেঁয়াজ -১ টি বড় (কুচানো)
হলুদের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
চুই ঝালঃ ৪ টুকরো Chui Jhal – চুই ঝাল
আদা বাটা -১ চা চামচ
রসুন বাটা-১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া -১/২ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
এলাচ- ৩ টি
দারচিনি – ২টি
তেল- ৩ টেবিল চামচ
লবন -১ চা চামচ বা আপনার স্বাদ মত
পদ্ধতি :
কলিজা ছোট টুকরা করে কেটে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে এলাচ , দারচিনি, দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে তাতে পেয়াজ কুঁচি দিয়ে পেয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
কলিজা ও টমেটো ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে অল্প আঁচে ৩/৪ মিনিট নাড়ুন।তারপর কলিজা দিয়ে মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে নাড়তে থাকুন তেল উপরে ভেসে না উঠা পর্যন্ত। . তারপর গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন ও সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
তারপর টমেটো দিয়ে ঢেকে টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনার পছন্দ মত ঝোল ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন।
রুটি, পরোটা বা নান এর সাথে পরিবেশন করুন।
