ঈদ রেসিপি

ঈদের ভোজের প্রধান এক পর্ব দুপুরের খাবার। গরমের কারণে দুপুরে খাওয়ার পর হাঁসফাঁস যেন না লাগে, সেদিকেও খেয়াল রাখুন। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্ সুবর্ণা.... আলু মাঞ্চুরিয়ান উপকরণ: ছোট গোল আলু আধা কেজি, সবুজ ক্যাপসিকাম আধা কাপ (একদম ছোট কিউব করে কাটা), পেঁয়াজ আধা কাপ (৪ ভাগ করে খুলে নেওয়া)...

সকালে নাশতা দিয়েই শুরু হয় সারা দিনের ঈদ খাবারের আয়োজন। এ আয়োজনে পরিচিত পদগুলোর পাশাপাশি রাখতে পারেন নতুন কিছু স্বাদ। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার.... রসুনের পরোটা রসুনের পরোটা উপকরণ: ময়দা ৩ কাপ, আটা ১ কাপ, রোস্ট করা রসুন ৭–৮ কোয়া, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, তেল বা ঘি...

গরমে ঠান্ডা থাকতে চান? চেখে দেখুন এই দু'টি কোল্ড কফি গরমকালে কফির নাম শুনলে অনেকেরই ভুরু কুঁচকে উঠবে। কিন্তু কোল্ড কফির প্রসঙ্গ উঠলে আবার সেই তাঁরাই অতি আগ্রহী হয়ে উঠবেন! আমাদের কাছে দু'টি চমৎকার ঠান্ডা কফির রেসিপি আছে। একটি আবার দুধ ছাড়া – তাই ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স থাকলেও স্বচ্ছন্দে উপভোগ করতে...

লবস্টার আলফ্রেডো পাস্তা লবস্টার আলফ্রেডো পাস্তা উপকরণ: লবস্টার ১টি, পাস্তা ১ প্যাকেট, লবণ সামান্য ও তেল ১ টেবিল চামচ। আলফ্রেডো সস: তরল দুধ ১ কাপ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, বাটার ১ টেবিল চামচ, ডিমের কুসুম ১টি, রান্নার ক্রিম ৩ টেবিল চামচ, চিজ ৩ টেবিল চামচ ও জায়ফলগুঁড়া সিকি চা–চামচ। প্রণালি: সামান্য...

শাকসবজি তো রোজকার খাবারের তালিকাতেই থাকে। তবে সেসব দিয়ে এক বেলা রান্না করেন অন্য রকম কোনো পদ, চমকে যাবে বাড়ির সদস্যরাও। যে করোলাভাজি একদম খায় না, তাকে একবার করলা কিমার দোলমা রান্না করে দিতে পারেন—পছন্দ করবেই। তেমনই কিছু শাকসবজির রান্না থাকছে এখানে। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন ...

মৌসুমি ফল খাওয়ার নানা উপায় আছে। কেউ সরাসরি ফল খান, কেউ খান রস করে। তবে ফল দিয়ে তৈরি হয় নানা রকম ডেজার্ট (মিষ্টিজাতীয় খাবার)। খাবারের শেষ পাতে রাখতে পারেন তেমন কিছু। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্‌ সুবর্ণা। দই আর ফলের ডিলাইট দই আর ফলের ডিলাইট উপকরণ: বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি ফল (আম, আপেল, আঙুর, লিচু, চেরি...

ঈদের দিন ঝালঝোল খাওয়া হবে বেশি। তবে শেষ পাতে মিষ্টি না পেলে ভোজ অনেকটাই অপূর্ণ থেকে যাবে। তাই এখানে থাকছে কিছু মিষ্টান্নর রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন পাঁচ তারকা হোটেল ওয়েস্টিন ঢাকার সু শেফ মোহাম্মদ আসাদুজ্জান নূর ফিরনি ফিরনি উপকরণ: কালিজিরা চাল ১ কাপ, তরল দুধ ১ লিটার, গুঁড়া দুধ, ঘি ১ টেবিল চামচ...

মাংস ঈদের সময়ে তো খাওয়া হবেই। তাতে চাইলে আনা যায় শাহি ভাব। রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ্‌ মোস্তফা। বাবুর্চি কোরমা বাবুর্চি কোরমা উপকরণ : খাসির মাংস ২ কেজি, পেঁয়াজ ১ কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ২ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ...

নানা উপায়ে রান্না করা মাংস তো ঈদের দিন খাবেনই। ভিন্ন স্বাদ পেতে পোড়া পোড়া স্বাদের কাবাব বানাতে পারেন। এ ছাড়া নাশতা হোক বা শেষপাতে মিষ্টিমুখ, সেটাও হোক বিশেষ। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস তাওয়া বটি কাবাব উপকরণ: হাড়ছাড়া গরুর মাংস কিউব করে কাটা ১ কেজি, কাঁচা পেঁপেবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ...

ঈদের দিন পোলাওয়ে চাইলে আনা যায় শাহি ভাব। রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ্‌ মোস্তফা। মতি পোলাও মতি পোলাও উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা দেড় কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা–চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা–চামচ, জাফরান পানি পরিমাণমতো, টালা জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ ও তেল সিকি কাপ। প্রণালি...

কোরবানির ঈদ মানেই খাবার টেবিলজুড়ে থাকবে মাংসের নানা বাহারি পদ। চেনা রান্নার বাইরে এদিন নতুন কিছু মাংসের রান্না করে চমকে দিতে পারেন সবাইকে। মাংসের এমনই ভিন্ন স্বাদের কিছু রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার। বিফ আদানা কাবাব উপকরণ: গরুর কিমা (চর্বিসহ) আধা কেজি, রসুন ৫ কোয়া (মিহি কুচি), আদাগুঁড়া ১...

সহজ ব্যঞ্জনের মাতানো স্বাদ ঈদে রসনা আয়োজনে নতুনত্ব না হলে ঠিক চলে না। আবার করোনাকালে এমন কিছু খাওয়াও উচিত নয় যা শরীরকে অস্বস্তিতে ফেলে। উপরন্তু মজাদার, স্বাস্থ্যকর আর সহজে রান্না যায় এমন নতুন ব্যঞ্জনে চমকেও দেওয়া যায়। ঈদে এমন আরও তিনটি পদ শেয়ার করেছেন মাসুমা আলী রেখা। সিসিমি বিফ উপকরণ...

উৎসব দিনে চমক জাগানো স্বাদ ঈদে রসনা আয়োজনে নতুনত্ব না হলে ঠিক চলে না। আবার করোনাকালে এমন কিছু খাওয়াও উচিত নয়, যা শরীরকে অস্বস্তিতে ফেলে। উপরন্তু মজাদার, স্বাস্থ্যকর আর সহজে রান্না যায়, এমন নতুন ব্যঞ্জনে চমকেও দেওয়া যায়। ঈদে এমন আরও তিনটি পদ শেয়ার করেছেন মাসুমা আলী রেখা। সালসা চিকেন উপকরণ...

পোলাও শব্দটা শুনলেই চোখের সামনে ভাসে ধবধবে সাদা চালের ওপর বাদামি বেরেশতার নকশা আর নাকে আসে ঘি আর সুগন্ধি চালের রসায়নে জন্ম নেওয়া অদ্ভুত এক সুঘ্রাণ। আটপৌরে জীবন থেকে উৎসবের দিনটাকে আলাদা করে তোলে পোলাও। পিলাফ বা পোলাও শব্দটা যেখান থেকেই আসুক না কেন, এখন সেটা খুশির সমার্থক। পোলাও বলতে আমরা...

মজাদার উৎসব ব্যঞ্জন গেল বছরের মতো ঈদ এবারও ঘরবন্দী উদ্‌যাপন। আর বাঙালির উৎসব তো খানাপিনা ছাড়া হতেই পারে না। এই সময়ে পদগুলো গতানুগতিক না হয়ে বরং মজাদার আর স্বাস্থ্যকর হলে মন্দ কী! ঈদকে জমিয়ে দিতে তিন দিনে তেমনই কিছু আকর্ষণীয় ব্যঞ্জনের রন্ধনপ্রণালি শেয়ার করছেন মাসুমা আলী রেখা। অরেঞ্জ চিকেন...

ঈদের দিন শেষ পাতে মিষ্টি লাগেই। সেটা হোক সকাল, দুপুর বা রাতের খাবার। ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নের পাশাপাশি ভিন্ন কিছু বানাতে পারেন মন চাইলেই। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস। বানুফি পাই বানুফি পাই উপকরণ: কনডেনসড মিল্ক ১ কৌটা, সাগর বা সবরি কলা ৫-৬টি, তরল দুধ ১ লিটার, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, চিনি আধা কাপ...

উপস্থাপক ও মডেল মারিয়া নূরের কাছে রান্না জাদুর মতো। ঈদেও রান্না করেন নানা পদ। রান্না করা খাবার তো কেবল চোখেই নয়, চেখেও দেখা যায়। একটা মূল উপকরণের সঙ্গে আনুষঙ্গিক উপকরণ এদিক-ওদিক করে আর রন্ধনপ্রণালিতে খানিকটা পরিবর্তন এনেই কত কী নতুন পদ তৈরি হয়ে যায়। রান্না যেন তাই উপস্থাপক ও মডেল মারিয়া নূরের...

ঈদের রাতের খাওয়া হতে পারে তুলনামূলক ভারী। চেনা স্বাদ, গন্ধেই জমে উঠতে পারে খাবার টেবিলের গল্প। পোলাও-কাবাবের পর ঘরে তৈরি মিষ্টান্ন দিয়েই শেষ করতে পারেন রাতের ভূরিভোজ। রেসিপি দিয়েছেন দিল আফরোজ। জাফরানি পোলাও উপকরণ: বাসমতী চাল ১ কেজি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, মাখন ১৫০ গ্রাম, জাফরান আধা চা-চামচ...

সবজি রান্না করা যায় বিভিন্নভাবে। এতে একই সবজিতে চলে আসে ভিন্নতা। সাদা সস, চিজ আর ওভেন—এই তিনটি ব্যবহারে সবজিতে নিয়ে আসা যায় পাশ্চাত্যের স্বাদ। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্ সুবর্ণা। উপকরণ : আলু ১ কাপ (ছোট কিউব করে কাটা), গাজর আধা কাপ (ছোট কিউব করে কাটা), ক্যাপসিকাম ১ কাপ (ছোট কিউব করে কাটা), বরবটি আধা...

ঈদের দুপুরে খাওয়া হতে পারে কিছুটা ভারী। পরিবারের সবাইকে নিয়ে যখন খাওয়া, রান্নায় চলে আসুক বিশেষ স্বাদ। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্‌ সুবর্ণা। গরু শর্ষে উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজকুচি দেড় কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শর্ষেবাটা ২ চা-চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ...